怎样做鲜牛肉炒青椒窍门炒牛肉怎么炒才能又好吃又嫩窍门-菲力牛肉网

怎样做鲜牛肉炒青椒窍门炒牛肉怎么炒才能又好吃又嫩窍门

各位老铁们好，相信很多人对怎样做鲜牛肉炒青椒窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于怎样做鲜牛肉炒青椒窍门以及炒牛肉怎么炒才能又好吃又嫩窍门的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

炒牛肉怎么炒才能又好吃又嫩窍门

主料：牛里脊400克、青椒半个、红椒半个、芹菜100克、洋葱50克。

辅料：姜10克、鸡蛋清半个、小米椒30克、鸡粉5克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐少量、白糖3克、水淀粉适量、花生油30克、蒜10克、胡椒粉5克。

1、将牛肉冲洗干净，切成片。用盐，料酒，鸡蛋清，水淀粉，胡椒粉，生抽，腌制15分钟。

2、洋葱撒成块状。小米椒切圈。芹菜切成4厘米的段。蒜，姜，备好。

3、将芹菜焯水捞出来备用。

4、锅里添加适量的油烧至9层热下入牛肉炒断生。

5、牛肉炒断生后装盘备用。

6、锅里留油烧至7层热放入姜，蒜煸炒出香味。

7、下入小米椒，洋葱煸炒一会儿。

8、依次放入牛肉翻炒几下，下入芹菜，盐，白糖，鸡粉，快速翻炒均匀即可。

9、成品图如下。

鲜嫩多汁的青椒蒜子牛肉的做法

青椒蒜子牛肉的做法：

青椒蒜子牛肉

食材：牛肉+青椒+蒜

腌制牛肉：一勺生抽+一勺老抽+一勺料酒+一勺淀粉+半勺黑胡椒粉，抓匀腌制15分钟备用

做法：

①牛肉切片加调料腌制15分钟

②油热下牛肉炒至七分熟盛出

③油热下蒜子煎至两面金黄

④倒入牛肉翻炒

⑤倒入青椒加一勺生抽、一勺蚝油，适量黑胡椒碎

⑥翻炒均匀即可

炒牛肉怎样炒又嫩又好吃

1.裹淀粉。取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等。)并与水以1:2的比例混合制成湿淀粉水。将湿淀粉水拌入切好的牛肉中，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀包裹在牛肉表面，再放入锅中翻炒。在油炸过程中，糊化后的淀粉会在牛肉表面形成一层薄膜，从而锁住牛肉中的水分，从而保证炸出的牛肉鲜嫩可口。

2.包蛋清。牛肉片切好后，加入适量蛋清，搅拌均匀，静置30分钟后油炸。在煎炸过程中，蛋清混合物热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养成分的流失，使肉质滑嫩鲜嫩。蛋清裹浆一般配合淀粉裹浆使用，效果更好。

3.加入啤酒。将适量的啤酒倒在牛肉上，腌制30分钟，然后油炸也是不错的选择。因为啤酒中的酶可以分解牛肉中的一些蛋白质，进而增加牛肉的嫩度。但由于啤酒中的酶含量较低，这种方法的“嫩肉”效果不如前两种方法。

最后，如果想炒新鲜牛肉，买牛肉的时候最好选择瘦肉和嫩肉，比如里脊肉和里脊肉。切牛肉的时候也要注意逆着肉的纹路切，切的越薄越好，这样煎出来的牛肉会更嫩。

怎样做鲜牛肉炒青椒窍门和炒牛肉怎么炒才能又好吃又嫩窍门的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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