牛肉汉堡牛肋条，牛身上108个部位名称-菲力牛肉网

牛肉汉堡牛肋条，牛身上108个部位名称

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉汉堡牛肋条和牛身上108个部位名称的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉汉堡牛肋条以及牛身上108个部位名称的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉汉堡的牛肉怎么做

工具材料：

牛肉500g

洋葱碎50g，蒜碎25g，罗勒叶10g

孜然粉10g，卡真粉10g，黑胡椒碎

鸡蛋2个

面包糠80g，披萨草5g

操作方法

所需材料都比较好买到，牛肉就是一般超市里的牛肉就行最好是牛肋条不要雪花或者上脑肉！披萨草可以用灌装皮萨草叶和黑胡椒碎卡真粉可以一起在网上购买。准备好所有材料后就可以着手做了

我简单的列出几款我们需要用到但是不常用的西餐食材。披萨草罗勒叶卡真粉（卡真调料）如果没有新鲜的罗勒叶也可以用瓶装的罗勒叶网上就能买到

将牛肉用绞肉机打成牛肉馅如果没有绞肉机也可以自己用菜刀剁成馅！

将之前准备好的佐料放入剁好的牛肉馅中搅拌均匀！然后再将和好的牛肉馅用双手挤压成型用力拍打至不会散开

之后再将初步成型的牛肉饼放入锅中煎至你想要的成熟度！这样牛肉汉堡中的牛肉饼就算是完成了！有兴趣的朋友赶快尝试吧

特别提示

如果想尝试一下美式厚牛肉汉堡的慢慢肉欲只需准备汉堡面包生菜沙拉酱和芝士片就行了！我建议用马苏里拉芝士然后切成片放在牛肉饼上烤熟即可夹上生菜撒上沙拉酱美味无穷的美式厚牛肉汉堡就算是完成了！加上几片俄式酸青瓜会有意想不到的味道哦！

牛身上108个部位名称

上至西式大宴、下到快餐汉堡，牛肉都是当仁不让的主角，直以为牛肉似舶来品一般。其实由《庄子》中庖丁解牛的典故，和《淮南子·齐训篇》“一牛之体，齐味万方”的见解，便可知国人食牛由来已久。偌大一头牛，肉质自然也是因部位而异。一只牛可区分为肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位。而一般市面上所贩卖的牛肉，均是依据这九大部位细分而出。接下来就要告诉大家，哪些部位的肉适合做什么料理，让您在品尝鲜美牛肉时能吃得更地道！

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各部位肉名称（食材）解析

1、肩胛部

由于肩胛是经常运动的部位，肌肉发达，筋多，肉质较坚实。肩胛部又分为：

（1）嫩肩里肌(板腱)：是附着于肩甲骨上的肉，富油花且肉质嫩。适合牛排、烧烤及火锅片用肉。（2）翼板肉：含有许多细筋路、口感Q、油花多、嫩度适中、具独特风味。适合牛排、烧烤及火锅片用肉。

2、肋脊部

肋脊部的运动量较小，中间有筋，结缔组织受热易胶化，肉质较嫩，油花均匀，具独特风味，是极佳的牛排部位，而俗称的沙朗牛排即是切自肋脊部。常用于煎、蒸、火锅等方式烹调

3、牛小排

这个部位是位于胸腔左右两侧，富大理石纹脂肪，肉质鲜美，分为两种肉：

（1）牛小排：香Q滑嫩、骨头具有香味。适合烤、煎、炸、红烧等方式烹调。（2）牛肋条：肋骨间的条状肉，油花多、受热后油花与肉质熔为一体，汁多味美、入口即化。适合红烧牛腩、红烧牛肉面常用的部位。

4、腹胁

腹胁肉的肉质纤维较粗，常在修去脂肪后，以腹胁排的方式贩卖。适合当作薄片烧肉。