炒牛肉可以放料酒吗 调牛肉馅放料酒可以吗
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调牛肉馅放料酒可以吗
最好不要放料酒
料酒经过高温烹制酒精会挥发，从而带走肉中的腥味，留下粮食的香气。而肉馅通常是包在面皮里的，不仅不能挥发带走腥味，遇热反而紧紧包裹在皮子里，反而会因为料酒发酵而产生酸败的味道，不但不能有效去腥，还会使肉馅产生怪味。
肉里料酒放多了炒出来味会酸吗
肉里放料酒炒出来不会有酸味的，那是因为肉在加热时酒精挥发了，还会有效的去除肉里的腥味。建议肉馅里是不放料酒的，那样会有酸味的。炒肉菜放料酒是对的，可以起到去腥留香的作用，再有做海鲜类的也是一样的作用。肉类提前腌渍一下，加盐，白胡椒粉，和料酒，海鲜类最好放一点白糖，像大虾更能提香。
为什么牛肉不能放料酒
因为牛肉如果放料酒，会破坏牛肉原本的鲜味。而且牛肉都是卤或煮着吃，并不需要用料酒来腌制的。牛肉本身就可以不用料酒的。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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