牛肉馅饼肉馅怎么调香是怎样让肉馅更鲜香的-菲力牛肉网

牛肉馅饼肉馅怎么调香是怎样让肉馅更鲜香的

其实牛肉馅饼肉馅怎么调香的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解快餐店里美味的牛肉馅饼,是怎样让肉馅更鲜香的，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉馅饼肉馅怎么调香的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

快餐店里美味的牛肉馅饼,是怎样让肉馅更鲜香的

去早市买了新鲜的牛腰窝肉，肥瘦正合适，现在的牛肉是34一斤，不过还好，因为猪肉都涨成一斤32元了，再贵也得吃饭呐，秋季正是“贴秋膘”的时候，所以要好好补补，牛肉当然是最好的选择。

首先准备食材：

新鲜的牛肉一斤半（我买的是牛腰窝肉，肥瘦相间），洋葱一颗，大葱，十三香，鸡精，姜粉，生抽，老抽，香油，花椒水，面粉，盐，糖。

第一步：

我们来和面，500克的面粉中加入适量的盐，糖，加入温水搅拌至面絮状下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，让面稍微醒一下，大约要半小时。

第二步：

将牛肉放入绞肉机中打成泥，倒入泡好的花椒水，十三香，鸡精，姜粉，少许生抽，老抽，搅拌均匀。

第三步：洋葱，大葱，洗净切成末，放入肉馅中，再倒入一点香油，再次搅拌均匀，这样馅就调好了。

第四步：

时间到，面板上抹上一层油，将面团再次揉搓至光滑，然后分成大小均匀的小剂子，揉圆，用擀面杖擀成小饼。

将牛肉馅放入面皮里，转圈包起来，用手轻轻的按压成饼状，这样一个生坯就做好了，后面的也是同样的做法。

第五步：

平底锅刷油，油温热了，放入生坯，表面也刷一层油，我家的平底锅大，一次可以放5个，这样慢慢烙，烙至两面金黄就可以出锅了。

温馨小提示：

1、挑选牛肉的时候最好是牛的腰窝肉，肥瘦相间这样做馅才好吃，太瘦了不香。

2、拌肉的时候加入花椒水一是为了提香，二是为了去腥，三是这样做得肉馅更嫩，口感也好。

3、洋葱和大葱一定要买新鲜的，要不然有洋葱味这样就影响口感了，大葱不用放太多，要少于洋葱。

4、拌馅儿的时候要先放调料后放油，因为先放油的话调料的味道就被挡在油的外面，不利于调料的入味。

这样做的牛肉馅饼真的是太好吃了，面皮酥脆，咬一口还掉渣，真的是可以听到咔嚓咔嚓的声音，再咬一口肉的汁水都流出来了，整体口感是香而不腻，牛肉和洋葱的搭配更是让人回味无穷，忍不住要一口气吃上好几个。

牛肉馅饼怎么调馅好吃

剁好的牛肉馅一定要注意往里面打水，可以放一些花椒水，这样可以去除肉腥味，还会让调好的肉馅鲜嫩多汁。搅拌的时候要朝一个方向搅拌，直至肉馅上劲。可以搭配一些汁水比较多的蔬菜，比如韭菜、白菜等，这样可以弥补牛肉干柴的缺点。

牛肉馅加入一些葱姜汁，不仅可以去除牛肉的腥味，还会让牛肉馅吸足水分，口感更加滑嫩好吃。蔬菜直接剁碎拌馅料就可以了，不需要淖水或挤去水分。这样的牛肉馅饺子更有营养更好吃。

牛肉馅饺子家常做法

将牛里脊剁成牛肉末，备用;芹菜用开水里焯一下，切成芹菜末备用;将牛肉末、芹菜末、酱油、鸡蛋清和家乐牛肉味浓汤宝放在搅拌盆里面，搅拌均匀，搅至肉馅起劲即可。再倒入适量食用油包裹住牛肉馅料，这样能更好地锁住馅料的水分!

饺子皮

将菠菜面团的材料：菠菜汁100克，面粉200克和食盐1克，放在一起和成绿色面团，盖上盖子醒30分钟。将白色面团的材料：温水100克，面粉200克和食盐1克，放在一起和成白色面团，盖上盖子也醒30分钟。取一块白色面团，搓成小圆柱;取一块菠菜面团擀成长面片。再将白色面团放在菠菜面团上，包起来，用塑料刮板切成小剂子。擀成中间厚周围薄的饺子皮。包上牛肉馅，按自己喜欢包的饺子形状包好即可!

牛肉馅饼怎么调馅窍门