牛肉馅饼调馅商用做法(牛肉馅饼馅怎么调最好吃)-菲力牛肉网

牛肉馅饼调馅商用做法(牛肉馅饼馅怎么调最好吃)

大家好，如果您还对牛肉馅饼调馅商用做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉馅饼调馅商用做法的知识，包括牛肉馅饼馅怎么调最好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

天津牛肉馅饼的正宗做法

1、主料：面团（发酵）1块。

2、辅料：牛腱子200克、西兰花50克、黄瓜20克。

3、调料：甜面酱20克、韩式辣酱15克。

4、将发酵好的面团充分揉面排气后，揉成长条，均分成小份。

5、将每份揉圆后，按扁，擀成圆形薄饼，并用叉子在每个上面扎洞。

6、平底锅小火加热，将面坯逐个间隔放入，小火烙至两面上色，用手捏一下侧面，按捏处马上弹回复原，说明熟了，否则还要继续烙。

7、熟牛肉切碎．西兰花洗净，入加了盐的沸水锅中焯煮1分钟，捞出过凉水，沥干水份后切成小朵．黄瓜洗净，切丝。

8、将烙好的饼横向切开，不要切断，成一个饼夹，先在内部两侧抹上辣酱和甜面酱，再塞入牛肉碎，西兰花，或黄瓜丝，即可。

牛肉馅烧饼如何调馅

1.将温开水倒入面粉中；

2.和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上20分钟；

3.将花椒、姜片等大料放入碗中，加入开水泡上三十分钟再摊凉备用；

4.面团在涂抹上油的案板上继续揉搓好后分成小段，再在每小段的表面上都涂抹一层油；

5.放入盒中再加盖饧上20分钟；

6.牛肉馅中加入鸡蛋、盐、少许淀粉和适量的花椒水，胡椒粉；

7.一个方向搅拌，再加入洋葱末，顺着同一方向搅拌好备用；

8.取少许面粉，烧开热油，将热油浇在面粉上，用筷子搅动面粉，做成酥油面；

9.将饧好的面团在沾有油的案板擀成一头大些的薄皮，长度可以尽量长些，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在面皮上，再撒些盐和黑胡椒碎；

10.将准备好的牛肉馅料放在大头的一边；

11.先将大头边将牛肉馅料折叠包裹起来；

12.包的时候还要尽量抻扯，边抻边往左右、上下各个方向卷，这样层层包裹就将牛肉馅饼的饼胚就完成了；

13.预热电饼铛，将上下双面刷层油；

14.放入牛肉饼，按下煎饼功能键，

15.中间翻个面，将双面煎至金黄即可；

16.热腾腾，香喷喷的饼子就出炉了。

牛肉馅饼馅怎么调最好吃

食材：牛肉馅儿1000克、胡萝卜3个、五香粉1汤匙、胡椒粉2茶匙、酱油3汤匙、料酒2汤匙、熟花生油5汤匙、香油2汤匙、大葱0.5-1根、盐适量、面粉800克、开水250克、清水250克左右。

具体做法：

1、做馅儿饼，为了让它拿着软乎，吃着软乎又好咬，凉了也不会变硬，我们这里用半烫面来和面。把面粉放进面盆，用开水淋一半的面粉，边淋边搅拌成面絮状。

2、另外一半的干面粉用清水，同样，边淋水边搅拌成面絮状，这一步结束的状态，面盆里应该是看不到干粉的。

3、下手，把所有的面絮揉到一起，和成面团。由于是半烫面，这个面团揉不到光滑的程度，直到它成为一个完整的面团就好，不用过度揉面，记住。然后把它盖好，放一边静置松弛。

5、牛肉馅儿中加入酱油、料酒、五香粉、胡椒粉、熟花生油、香油和盐，搅拌均匀。如果家中有花椒粉，那就放上一汤匙。搅拌完之后如果感觉馅儿有点儿干，那就再加入一枚鸡蛋，搅拌均匀即可。

6、把胡萝卜洗净去皮，用工具擦成细丝，大葱切碎，全部放进肉馅儿中。胡萝卜呈现丝状即可，不要剁碎。

7、再次搅拌，把胡萝卜与肉馅儿搅拌均匀即可，牛肉胡萝卜馅儿就调好了。

8、半烫面团经过松弛，已呈现非常细腻的状态。半烫面团和烫面团都有这个特性，只要把面絮和成面团，然后静置松弛，只要给它时间，它就能松弛成非常细腻柔软的面团，掌握这一点非常重要，能节省不少时间与精力。把面团拿到案板上，轻揉几下，搓成长条，分开成面剂子，一一擀成中间略厚的面片。

9、拿起一个面皮，多放馅儿，别担心肉馅儿放得多饼不易烙熟

10、然后像包汤圆一样把它包起来，收口一定要捏住，这个包法，馅儿饼没有褶子，对于新手来说非常适用。

11、因为收口处有一个小尾巴，为了不影响面皮的厚度，这里要把它揪下来，揪下来的部分放进另外一个面剂里。

12、稍做整理之后，馅儿饼是这个样子的，很平滑，没有面褶子，也很厚，像极了门钉肉饼。

13、轻轻擀开，擀薄擀均匀，两面都要擀，这样馅儿饼的两面的面皮的厚度是均匀的。因为这个面皮很软，也可以直接用手来按扁，大家凭习惯而定。

14、平底锅一次能烙几个馅儿饼，就先做几个饼。平底锅刷油，烧热后，把馅儿饼放进去，盖上锅盖，用小火烙饼。由于是大馅儿肉饼，为了把饼烙熟而又不发硬，这里一定要盖好锅盖。

15、翻面之前刷油，翻面后继续盖好锅盖，继续用小火烙饼，把两面烙至金黄色即可出锅，期间基本不用翻动。在烙饼期间，可以放手去做其他馅儿饼生坯，统筹利用时间，不要浪费。

16、这样烙出来的馅儿饼，色泽金黄，薄皮大馅儿，皮软馅儿香。

文章到此结束，如果本次分享的牛肉馅饼调馅商用做法和牛肉馅饼馅怎么调最好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛肉馅饼调馅商用做法(牛肉馅饼馅怎么调最好吃)

天津牛肉馅饼的正宗做法

牛肉馅烧饼如何调馅

牛肉馅饼馅怎么调最好吃

牛肉馅饼调馅商用做法(牛肉馅饼馅怎么调最好吃)相关推荐