牛肉馅饼要不要加淀粉 做牛肉丸可以加面粉吗
大家好,今天给各位分享牛肉馅饼要不要加淀粉的一些知识,其中也会对做牛肉丸可以加面粉吗进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
做牛肉丸可以加面粉吗
小牛肉丸可以加面粉吗?
我觉得做牛肉丸是可以加一点面粉的或是加一点淀粉都可以,因为做牛肉丸加上一点淀粉或是一点面粉的话,这牛肉丸做出来以后一点也不散,而且比较要起来比较柔软。所以说做牛肉丸的时候,在馅里头放点淀粉也可以放一点面粉也可以做出来的,丸子是比较柔软,吃起来是比较柔软的。
牛肉里加小苏打和淀粉会损失营养吗
不会,牛肉主要是蛋白质和游离氨基酸,以及脂肪和少量的维生素以及矿物成分。
小苏打和面粉不会对其造成任何的影响
黄油牛肉馅饼的做法
牛里脊肉200克,胡萝卜适量,土豆适量,小番茄适量
盐1勺,黑胡椒碎1勺,黄油20克
蛋清1个,生抽2勺,橄榄油2勺
淀粉6克,鲍鱼汁15克,耗油10克
黑胡椒碎少许,盐少许,清水50克
白糖2克
步骤1
牛里脊肉清洗干净后剁碎备用。
步骤2
在牛肉里加入1勺黑胡椒碎。最好使用这种西餐专用黑胡椒碎,味道比普通的黑胡椒粉要好很多哦!
步骤3
再加入1勺盐、2勺生抽、1个蛋清顺时针同一个方向将牛肉搅拌均匀。
步骤4
用手掌将牛肉拍成饼,放入保鲜袋,然后放入冰箱冷藏保存。第二天早上取出,煎饼就可以啦!如果是现吃现煎牛肉加入调料后腌制1-2小时即可。
步骤5
将手指胡萝卜、小土豆、小番茄清洗干净后加入1勺海盐、少许黑胡椒碎、2勺橄榄油放入冰箱冷藏保存。第二天早上起来放烤箱中层220度烤15-20分钟。
步骤6
过低加入少许植物油,油烧7成热时放入牛肉饼,小火煎2分钟,反面再煎另一面2分钟。然后加入黄油在将两面煎片刻即可出锅。如果一开始就加入黄油煎肉饼,黄油很容易糊锅,会将肉饼煎得黑糊糊的,且有烧焦的味道。牛肉饼不要拍得太厚,不然牛肉饼里面不容易煎熟。
步骤7
大约50克清水里加入6克淀粉,化成淀粉水,然后加入鲍鱼汁15克、耗油10克、黑胡椒碎少许、盐少许、2克白糖搅拌均匀,倒入锅里,烧开后关火盛出即可。
步骤8
调好料汁。
步骤9
盘子里加入煎好的牛肉饼和烤熟的蔬菜,吃之前根据个人口味倒入料汁即可。
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