牛肉洋葱馅放多少油好(牛肉洋葱馅怎样调好吃)-菲力牛肉网

牛肉洋葱馅放多少油好(牛肉洋葱馅怎样调好吃)

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牛肉洋葱包子馅的配方

牛肉洋葱包子馅的配方如下：

用料

面粉：300克。

牛肉馅：300克。

姜末：适量。

生抽：2汤匙。

老抽：半汤勺。

食用油：2汤匙。

盐：适量。

白糖：半汤勺。

鸡精：一汤勺。

洋葱：两个。

发酵粉：4克。

做法步骤

1、面粉放入4克发酵粉，一边倒入清水一边顺时针搅拌成絮状，然后揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。

2、肉馅放入适量盐，两汤勺生抽，两汤勺耗油，一汤勺料酒，一汤勺五香粉：半汤勺白糖，一汤勺鸡精。半碗花椒水顺时针搅拌肉别水都吸收上劲，再倒入半碗花椒水接着顺时针搅拌，至水被肉吸收上劲。加入两汤勺食用油搅拌均匀。

3、适量姜和两颗洋葱切碎放入肉馅搅拌均匀醒发好的面团，揉揉排气，揉成光滑面团，分成等量小份，擀成圆片。包入肉馅。凉水入蒸锅盖上盖子，大火蒸，水开蒸三十分钟。关火焖五分钟。

做法二

1、先用发酵粉和面放一边醒。

2、猪肉或牛肉肉馅3两～半斤，先用少量盐和蚝油、生抽少许、姜末少许煨20分钟。

3、取洋葱1～2个用擦子擦丝，然后略剁碎，注意不要剁得太烂，否则影响口感。

4、将剁碎好的洋葱放入已经煨好的鲜肉馅，加上香油两勺调匀备用。

5、用事先发好的白面做好包子放置10～20分钟，视室内环境冷暖适当增减放置时间。如果没有醒得到位蒸出来的包子会发死不煊而影响口感。

6、接着冷水上锅，大火开锅上汽后20分钟即可出锅。

正宗牛肉洋葱馅怎么调

原料：

牛里脊肉700克，猪五花肉300克，鸡蛋1枚，黄皮洋葱200克，清水600克左右。

调味料：

十三香5克，盐16克，味精20克，鸡粉20克，酱油80克，香料油100克（香料油是加入香料熬制的复合油，如果没有就换成普通的熟油或色拉油）。

做法步骤：

1、牛里脊肉和猪五花肉洗净后切成小丁，再剁成肉馅放入馅料盆中，磕入1枚鸡蛋顺时针搅打均匀。

2、分成3次往肉馅中打入600克清水，让肉馅把水分完全吸收进去，再加十三香、盐、味精、鸡粉和酱油顺时针打匀。

3、继续顺时针搅打至肉馅发粘起胶，再加入60克香料油顺时针充分搅打均匀，牛肉母馅就算是调制完成了。

4、将调好的牛肉母馅蒙上保鲜膜，放入冰箱里冷藏保存，随用随取。

5、准备包饺子之前，将黄皮洋葱剁成碎末，淋入40克香料油拌匀，再倒入牛肉母馅中拌匀即成水饺馅料。

牛肉洋葱馅怎样调好吃

主料：牛肉馅200克、洋葱200克

辅料：酱油30毫升、盐适量、葱姜水适量

1、准备葱姜水，白洋葱，牛肉馅。葱姜水，就是几片姜，几段葱，加几粒花椒泡半个小时的水。

2、先加入15毫升的酱油，再加入60毫升的葱姜水。我这个勺，一勺是15毫升。

3、顺一个方向将肉馅拌匀，这时的水和酱油抽已经被肉馅完全吸收。

4、再加入一勺酱油，根据肉的情况再加入水，再次拌匀。因为我们所买的牛肉含水量不同，所以请根据情况加水。最后肉馅呈软软的，但非常有粘筋的状态就行了。

5、洋葱切成细粒。

6、加入牛肉馅中，加少许盐，少许食用油拌匀即可。

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