牛肉洋葱馅烧麦做法，正宗烧麦的做法步骤
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做烧麦一定要用洋葱吗
不一定的！烧卖的馅料可以根据个人口味来选择添加，不一定非要放洋葱。烧麦在中国土生土长，历史悠久，南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。烧麦是用温水和面，其后再加入冷水和面，面团用擀面杖擀开，擀出的皮薄而不平，四边如同花边，中间放馅，将其由下向上一提即可成型。形状如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。
烧麦的做法和配料
精粉250克、肥瘦猪肉200克、小白2菜100克、豆粉、味精、盐、胡椒、香油、料酒各适量
1、猪肥肉150克锅中煮熟，切成绿豆大小的粒，猪瘦肉50克切细粒。小白菜洗净在锅中焯熟，放冷水漂洗切碎，挤去水分。
2、250克精粉放案板上，加适量清水，和匀成面团。3、猪瘦肉粒加盐、味精、胡椒、料酒、香油搅匀，加肥肉粒和小白菜，拌成烧麦馅。4、面团搓条，下剂子，入适量豆粉，擀成圆形皮。面皮抹豆粉叠起，用擀面杖把圆皮边压成荷叶边，分别用皮包馅料，制成生坯，入蒸笼蒸6分钟即可
正宗烧麦的做法步骤
做法：主料：猪肉300g、白糯米100g、血糯米100g、香菇4个、胡萝卜1根。辅料：食用油适量、盐适量、麻油适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、糖适量、香葱适量。
1、原料备用。
2、糯米提前泡好。
3、猪肉放入料理机，打成肉末。
4、胡萝卜，香菇也入料理机，打成末。
5、泡好的糯米用电饭锅蒸熟，趁热捣松。
6、炒锅烧热，倒入油将肉馅先放入炒香。
7、下入香菇末和胡萝卜末。
8、炒均匀后，加入生抽，料酒，胡椒粉，盐，糖，香油，拌匀。
9、加入蒸熟的糯米饭，搅拌均匀及成烧麦内馅。
10、面粉倒入料理机，中间倒入适量的沸水。
11、搅拌成均匀的面团，取出揉圆，放凉，松弛一段时间。
12、分成均匀大小的小剂子，用擀面棒擀成圆片，应该尽量擀得均匀、薄些。
13、取一张皮放在掌心，取适量馅放在中间，用虎口将烧麦颈部缓缓收紧。
14、调整烧麦的花边，使花边均匀。做好的小烧麦均匀的摆入放了粽叶的蒸笼内。
15、蒸之前如果皮太干，可以喷少量水。开水上锅，蒸10分钟左右即可出锅。
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