牛肉洋葱馅蒸饺的比例调法(牛肉洋葱饺子怎么调馅)-菲力牛肉网

牛肉洋葱馅蒸饺的比例调法(牛肉洋葱饺子怎么调馅)

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牛肉洋葱饺子怎么调馅

牛肉洋葱饺子馅我是这样调馅的，首先把羊肉和洋葱各清洗干净用刀切碎，然后把切碎的羊肉洋葱放在碗里加适量的盐生抽、蚝油还加一点淀粉少许花生油，最后用筷子把它搅拌均匀就可以了！

牛肉洋葱包子馅的配方

牛肉洋葱包子馅的配方如下：

用料

面粉：300克。

牛肉馅：300克。

姜末：适量。

生抽：2汤匙。

老抽：半汤勺。

食用油：2汤匙。

盐：适量。

白糖：半汤勺。

鸡精：一汤勺。

洋葱：两个。

发酵粉：4克。

做法步骤

1、面粉放入4克发酵粉，一边倒入清水一边顺时针搅拌成絮状，然后揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。

2、肉馅放入适量盐，两汤勺生抽，两汤勺耗油，一汤勺料酒，一汤勺五香粉：半汤勺白糖，一汤勺鸡精。半碗花椒水顺时针搅拌肉别水都吸收上劲，再倒入半碗花椒水接着顺时针搅拌，至水被肉吸收上劲。加入两汤勺食用油搅拌均匀。

3、适量姜和两颗洋葱切碎放入肉馅搅拌均匀醒发好的面团，揉揉排气，揉成光滑面团，分成等量小份，擀成圆片。包入肉馅。凉水入蒸锅盖上盖子，大火蒸，水开蒸三十分钟。关火焖五分钟。

做法二

1、先用发酵粉和面放一边醒。

2、猪肉或牛肉肉馅3两～半斤，先用少量盐和蚝油、生抽少许、姜末少许煨20分钟。

3、取洋葱1～2个用擦子擦丝，然后略剁碎，注意不要剁得太烂，否则影响口感。

4、将剁碎好的洋葱放入已经煨好的鲜肉馅，加上香油两勺调匀备用。

5、用事先发好的白面做好包子放置10～20分钟，视室内环境冷暖适当增减放置时间。如果没有醒得到位蒸出来的包子会发死不煊而影响口感。

6、接着冷水上锅，大火开锅上汽后20分钟即可出锅。

牛肉洋葱饺子馅的做法

牛肉洋葱饺子馅的做法如下：

主料：面粉150克、牛肉100克、洋葱100克。

辅料：香菜适量、蛋清1个、淀粉半勺、姜适量、油5克、盐5克、酱油3克、醋3克、味精1克。

步骤：

1、首先准备食材处理食材，面粉淋入清水，用筷子搅成絮状，再用手揉成软硬合适的面团，密封饧面，隔五分钟揉面一次，反复三次即可，这样处理的面团，饺子皮可以擀的薄一些也不会破肚走水。牛肉剁成肉馅，洋葱头同样剁成碎备用，其余辅料备齐。

2、剁好的牛肉馅放入调制饺子馅的盆中，放入花生油，盐，酱油，醋，味精，姜末搅拌均匀。

3、大家都知道，牛肉基本都是瘦肉，所以很容易发柴不润，那就放上半勺淀粉和一个蛋清，这个问题就解决了。但是淀粉一定要控制量的问题，多了发黏，少了没有效果，一般两口人的食材，放半勺就可以。最后还要搅拌上劲，口感才更好。。。

4、放入洋葱碎，搅拌均匀。

5、最后放入香菜碎搅拌均匀即成美味的饺子馅。

6、取出面团，揉出面筋，揪成小剂子，擀出饺子皮，中间放馅，两手捏出元宝饺子。反复操作，直至包好所有的饺子。

7、锅中水开，下入饺子煮饺子。

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