牛肉臊子的做法大全(牛肉臊子的做法王刚)-菲力牛肉网

牛肉臊子的做法大全(牛肉臊子的做法王刚)

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牛肉臊子的做法王刚

食材:

牛肉500克、桂皮1段、香叶1片、干辣椒2个、草果1个、葱2段、姜3片、豆瓣酱1汤匙、酱油1/2汤匙、白糖1/2茶匙、八角2个、料酒1汤匙、植物油2汤匙、水适量

选用牛肋条肉

葱切段，姜切片

准备好八角、桂皮、香叶、杆辣椒和草果

将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净，最好沥干水分

牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用

另起锅，注入油下入八角、桂皮、香叶、草果和干辣椒煸炒出香味，再下入葱姜继续煸炒

加入一勺豆瓣酱，煸炒均匀

加入开水后再加入酱油、白糖和料酒

将牛肉和汤料一起倒入汤锅中，大火煮开，转小火，焖至1小时

加入盐再焖至30分钟即可

家庭版牛肉臊子

分钟

用料

牛腩半斤?

郫县豆瓣酱三勺?

蒜半个?

姜一小块?

葱一截?

白糖少许?

料酒适量?

生抽适量?

花生油（腌制）少许?

油适量?

味精适量?

做法

1/12牛肉分成几大块用清水泡30分钟去血水，再切成小丁；（我买的牛肉上面带有牛油）

2/12再倒去料酒，生抽，花生油腌制20-30分钟（主要起提鲜作用）；

3/12准备葱姜蒜，没有大葱用小葱白也可以（这个季节正好有嫩姜，我用的嫩姜）；

4/12葱姜蒜切碎备用；

5/12菜板上铺上保鲜膜把郫县豆瓣酱切碎备用；

6/12油锅烧热（比平日炒肉的油多点）放入腌好的牛肉划散大火翻炒一分钟；

7/12再放入葱姜蒜，豆瓣酱，少许白糖，少许料酒翻炒一分钟，再倒入半小碗水，水烧开转中小火慢煮；

8/12大约12分钟左右锅里水变少汁变浓，再倒入熟芝麻，生抽（多放些）翻炒30秒；

9/12再放入熟芝麻，味精拌匀即可出锅；

10/12装保鲜盒保存可以放5天，吃的时候再拿出来（油多点保存得久点）

11/12成品；

12/12烫了一碗米粉，淋上牛肉臊子好吃得不要不要的！

王刚牛肉臊子做法

步骤1

牛腩（1斤）买回用清水浸泡半个小时后切碎。

步骤2

葱姜蒜切碎。（葱一棵，蒜六瓣，姜一小块）

步骤3

豆瓣酱（2勺）也用刀剁碎备用。

步骤4

炒锅烧热放油，油稍多放一些，然后放入葱姜蒜碎爆香。

步骤5

然后倒入牛肉碎，炒至牛肉变色倒入豆瓣酱。

步骤6

翻炒均匀后倒入一勺料酒去腥提色。

步骤7

倒入半碗开水适量，放一勺蚝油，半勺胡椒粉，一勺老抽。

步骤8

转中小火慢慢煮，煮至牛肉烂时放半勺盐调味即可。

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