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藤椒豆腐牛肉(藤椒肥肠鱼做法)

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藤椒肥肠鱼做法

1、材料：白鲢鱼800克、泡椒少许、泡姜少许、猪大肠500克、豆腐250克、干辣椒少许、干花椒少许、豆瓣少许、醋少许、料酒少许、盐少许、味精少许、老姜少许、大蒜少许、大葱少许、蛋清少许、淀粉少许。

2、大肠用醋和盐搓洗，大肠里面也要翻出来洗，然后用清水冲洗干净，切成短节。

3、锅中放清水，加点拍碎的老姜和料酒，把大肠放入锅中煮20分钟后，去掉水沥干待用。

4、鱼打成鱼片，加入蛋清、料酒、盐和淀粉码味10分钟待用。

5、锅烧热放油烧至七成热时，依次放入豆瓣、干花椒、干辣椒、大蒜、老姜炒制汤料，炒5分钟后放入泡姜、泡椒炒5分钟。

6、倒入煮好的大肠炒5分钟，然后加清水熬制10分钟。

7、在汤料中倒入鱼片，煮20秒钟，然后将切成片的豆腐放入锅中，待汤沸腾后10秒，放味精，大葱，即可。

凉拌椒麻千页豆腐的家常做法

食材与明细千叶豆腐适量洋葱适量香菜适量酱油适量香油适量糖适量

1.原料准备。

2.千叶豆腐切成厚约1cm的厚片。

3.平底锅放底油。

4.油热后放入切好的千叶豆腐片。

5.将两面煎至金黄、体积膨大后取出。

6.稍微晾凉。

7.将煎好的千叶豆腐切成宽约1cm的小条。

8.放在干净的容器中。

9.洋葱切细条、香菜切小株。

10.一起放入盛放千叶豆腐的容器中。

11.加适量香油。

12.加适量生抽。

13.加适量白糖。

14.加适量黑芝麻，搅拌均匀即可。

鱼翻天豆腐石锅鱼怎么做的

用料:

草鱼1条

蔬菜芹菜洋葱辣椒胡萝卜

内脂豆腐1盒

配料藤椒火锅底料花椒八角豆瓣酱干辣椒孜然粉等

鱼翻天豆腐石锅鱼的做法步骤:

步骤1

腌鱼片:首先用盐和料酒搅打上劲，注意手法，直至感觉鱼片腻滑，这个过程大约需要3分钟左右；然后加入淀粉和蛋清，再次抓腌，千万不可用力过度！感觉黏稠就可以了，这个过程大约需要2分钟左右。

步骤2

熬制蔬菜酱汤（口诀是三炒一添汤）一炒：花椒，藤椒，八角炒出香味，约一分钟。二炒：芹菜，葱段，蒜片一起翻炒片刻。三炒：洋葱，辣椒，胡萝卜加上豆瓣酱一起翻炒。一添汤：加入开水，放入火锅底料和生抽煮5分钟后捞出汤中所有材料，只留汤备用

步骤3

预热石锅，内脂豆腐切厚片，放置石锅中预热三分钟，稍稍加一点点水，别糊锅就行，千万别放多了（豆腐也会出水）

步骤4

煮鱼片:石锅预热同时，把鱼片快速下锅，小心操作，总共不要超过2分钟，否则鱼肉会老，影响口感。盛出鱼片放入石锅中，填入煮鱼片原汤适量

步骤5

出成品重要步骤:锅中依次加入姜蒜末，干辣椒，孜然粉，葱花和藤椒，浇入烧好的热油（约八成热）即成

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