青椒肥肠牛肉怎么做的(最正宗的做法)
大家好,今天来为大家分享青椒肥肠牛肉怎么做的的一些知识点,和青椒肥肠的做法 最正宗的做法的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
肥肠怎么吃最好 青椒肥肠的做法窍门
1青椒肥肠
材料:肥肠,青椒,葱蒜片,干红辣椒,红油豆瓣。
做法:
1、煮好的肥肠切成小块。
2、青椒切成小块,葱蒜切片。
3、干红辣椒掰开更容易让辣味释出。
4、锅内放油,放入干红辣椒小火炒出辣味,再放入葱蒜片炒香。
5、放入肥肠翻炒。
6、放入青椒翻炒至断生,放入红油豆瓣调味。
2干锅肥肠材料:肥肠1000克,红、青椒,各30克,植物油50克,红油50克,精盐2克,味精3克,蚝油3克,酱油5克,白酒40克,豆瓣酱20克,辣酱15克,香油3克,八角、桂皮各8克,葱5克,姜15克,蒜子10克,整干椒25克,鲜汤500克。
做法:
1、将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗,再用清水冲洗数次。切成小段待用。
2、将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或者料酒。
3、放入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟。捞出待用。
4、准备配菜,青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净待用。
5、调料:葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒。
6、锅中下油,冷油时丢10几粒花椒进去,慢慢炒香,然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。
7、将调料的香味炒出来、倒入大肠、调入一勺蚝油、一勺老抽,上色炒匀、放点盐,一勺白糖。
8、倒入开水,淹没食材的1/2即可、翻匀,盖上锅盖、焖至汁水收干、先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。
9、再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜、翻炒几下,一点味精。关火。
10、一盘色泽红亮,滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。
3肥肠香锅材料:肥肠,干辣椒,干花椒,蒜,大葱,姜片,料酒,生抽,糖,郫县豆瓣,香叶,八角,香油,醋,盐。
做法:
1.将肥肠清洗干净,切成块放盆中,加醋、盐反复搓洗,祛除肥肠内的油块。
2.将干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成片。
3.洗好的肥肠在水中煮开,捞起备用。
4.重新烧一锅水,放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒,煮30分钟,沥干水分备用。
5.锅中油7成热后,加入姜、大蒜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣炒出香味辣味(辣椒的颜色变深)。
6.加入肥肠炒干水分,加入生抽、糖、醋。
7.加入土豆条和大葱即可起锅。
4卤水大肠材料:猪大肠2500克,盐75克,白糖50克,茴香20克,桂皮13克,料酒25克,味精3克,红曲少许。
做法:
1、将猪肠切成段。翻开肠的内部,刮去污物,用盐或白矾着力搓擦几遍,再用清水反复冲洗,把肠的内外洗净,最后,用开水焯烫一下,再刮洗一次,保持洁净。
2、锅架火上,放入清水,下入盐,白糖,料酒,红曲,茴香,桂皮,味精等调料,先用旺火烧开,撇净浮沫后,再煮一会,即成卤肠汁。
3、将其放入卤肠汤锅内,用旺火烧开撇沫后,改用中小火,卤煮1.5-2个小时。卤肠火候要适当,随时用筷子戳戳,以检查成熟程度(一般以筷子轻轻一戳即能戳穿肠子为标准)。卤肠熟度不够,咬嚼不动;熟得太烂,则成豆腐渣似的,没有吃头。肠卤好后,捞出晾凉,切片装盘食用。
青椒肥肠怎么做如何做好吃
食材明细
肥肠适量
青椒适量
大蒜适量
姜适量
高汤适量
油适量
盐适量
酱油适量
糖适量
鸡精适量
青椒肥肠的做法步骤
1
1、把肥肠放入水中煮,直至用一根筷子可以戳开,煮时,可以加点盐,让它慢慢进点味,等水开后,注意把那肥肠出的末给剔掉,这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。在煮肥肠的时候,可以把青椒给切了,切成长条状,稍粗。青椒最好买辣的,如果不辣的话呢,就要备有干辣椒。大蒜也需切成粒和片两种,姜切为丝……时间到,把肥肠从水中捞出,呵呵,很烫,小心!用滚刀法切成块,这样会好吃些。
2
2、加油进锅,可以先放点盐,这样在把菜放进锅时,不会有太多的油溅起。油热放粒状大蒜,爆一下,然后加进青椒,翻炒几下,放点高汤,焖一会!之后放盐,由于之前已经放了少许盐,所以放盐时小心,别放多了。青椒炒成五成软,加点鸡精起锅备用。然后洗锅并抹净。
3
火开大,放油,热后放姜丝和块状大蒜,也是要爆一下,再把肥肠丢进去,翻炒,加糖、生抽和老抽各适量,炒匀!这时候,把备用的青椒倒进去,还是大火翻炒,当香味四溢时,也是起锅时!
青椒肥肠的做法 最正宗的做法
“爱喝酒的八成都爱吃肥肠。吃肥肠的八成也都爱这道青椒炒肥肠。肥肠卤了以后,切细细的丝,煸炒到微黄,加入干辣椒姜丝一起,炒的干松微酥,用作料一拌,那个香味啊,都忍不住也想弄口小酒来咂咂了....”
食材明细
主料
青椒两个
卤肥肠一节
辅料姜丝十根
红辣椒十个
配料盐半茶匙
孜然粉三分之一茶匙
咖喱粉三分之一茶匙
五香粉三分之一茶匙
鸡精四分之一茶匙
微辣口味
爆工艺
十分钟耗时
青椒炒肥肠的做法步骤
1
原料图。
2
青椒洗净切丝,肥肠切细丝。我用剪刀剪的,更细了。
3
锅里放油,稍微多一点,把肥肠煸炒到微黄干松。
4
锅里的油都滤出去,可以用来炒青菜,并不是倒掉。放入干辣椒丝和姜丝,煸炒出香味。放入盐,孜然粉咖喱粉五香粉,炒均匀。
5
放入青椒,炒断生。有人喜欢青椒不软的,就少炒一会,有的就喜欢软的青椒。那就多炒一会。
6
出锅放点鸡精提味即可。
小窍门
肥肠是卤好的,所以炒起来就特简单了。
为什么放孜然粉?因为吃起来更香,像烧烤的味道。但是咖喱粉呢?你不放不知道,放了就知道咖喱粉和孜然粉一起,会是怎样诱人的味道了!这是我家的秘方呀!放孜然就必定会放咖喱的。
很多人怕肥肠,就是因为有味道,或者是里面有肥油。这样一卤,二煸,三炒,既没有味道,也没有肥油了。
关于青椒肥肠牛肉怎么做的,青椒肥肠的做法 最正宗的做法的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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