前胸牛肉和牛腩?牛肉哪个部位最贵排名
• 阅读 18• 作者 晨曦少爷
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牛肉什么部位炖着好吃
牛腩肉是最好用来炖的。
相当于腹部的肉,大概相当于猪肉当中的五花肉,这种肉中间还有一些筋膜,这样切了之后来炖,味道相当好,而且口感也好吃。
牛肉哪个部位最贵排名
里脊最贵。
牛肉不同部位的价格等级如下;
特级:里脊
一级:上脑、外脊
二级:仔盖、底板
三级:肋条、胸口
四级:脖头、腱子
牛肉中不同部位的烹饪方式:
牛腩肉:肉质稍韧,但肉味浓,宜加咖喱烹调;
牛颈肉:肉纹较嫩,可制馅或煨汤;
牛胸肉:面纹多,肉质厚嫩,适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉;
牛脚肉:脂肪和瘦肉相隔,适合蒸煮;
T骨扒:油面纹特别多而嫩,可作牛排;
牛柳肉:质嫩滑而脂肪含量低,是牛肉的最佳部分,可作牛扒;
牛腰肉:肉质十分嫩,多用作烧牛肉;
尾龙扒:脂肪含量低,肉质亦佳,可作牛扒,或煎或烤;
牛髀肉:可作烤牛肉、煎肉。
牛肉和牛腩有什么区别
牛肉和牛腩的口感都超好,营养价值极高,虽然价格有点贵,但还是受到很多人的喜欢。牛肉是指从牛身上取出的肉;牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛筋处的松软肌肉,是一种统称。那么,这两种肉区制有三:
一是部位不同,牛腩是牛腹部及靠近牛筋处的肌肉;牛肉是指牛各部位肉的总称。
二是,营养成分不同。
三是适宜人群不同。
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