前腿牛肉做法大全宝宝爱吃,牛肉前腿肉的做法
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于前腿牛肉做法大全宝宝爱吃,牛肉前腿肉的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
牛肉前腿肉怎么做好吃
牛腱肉怎么吃?大叔教你白勺牛肉,口感软嫩,简单易做,非常好吃
牛腱子肉即牛大腿上的肉,牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。牛腱子肉的可食部分为99%牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。
大红门牛腱,精选新西兰牛前腱,结合现代西式工艺调卤而成,筋肉相连,香味醇厚,富含蛋白。大红门牛腱,味道鲜美,醇香不腻,吃法百变,可切片后直接食用或蘸取料汁食用,也可作配菜进行烹饪,将复杂料理变简单,配菜加热后的牛腱将更加爽滑、富有弹性,让您回味无穷。如果吃腻了卤牛肉,不如换了一种方法,试试今天的白勺牛肉,蘸酱吃别具风味。话不多说,今天大叔下厨房教你做白勺牛肉,希望你吃得开心呢~
牛腱肉/葱姜蒜/耗油/胡椒粉/五香粉/八角/桂皮/盐/生抽/醋/香油
1、首先把牛肉先焯水,冷水放肉煮沸捞出来净水冲干净沫,另起一锅水放八角、桂皮、姜蒜盐、胡椒粉、五香粉,开大火煮沸;
2、然年后转成小火,在炖牛肉的时候,可以准备蘸料,切蒜碎、葱花,淋入生抽、醋、耗油,再切点小米辣,酱料有点辣才过瘾;
3、最后牛肉炖1小时左右出锅,等凉了切成薄片。没吃完的冰箱存放,热锅下油,放入小米辣爆一下,热油倒入酱料中搅拌均匀,可以放点香油,配上切好的牛肉,一道白勺牛肉完成。
口感Q弹,鲜香味美的白勺牛肉就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、这是白搭酱料,可用来吃饺子。如果您家里会炖萝卜汤、冬瓜汤,甚至当火锅酱料;
2、菜场买的牛腱子,牛腱子带筋,煮出来口感好
牛肉前腿肉的做法
1、选用适量的牛腿肉,最好是小腿肉,这样有惊有肉,做起来的酱牛肉会更加的有滋味。先把准备好的牛腿肉清洗干净后切成块状,在锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。
2、在锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止,时间一定要控制好,不宜过长,如果用高压锅,上气后煮一刻钟左右即可,如果时间太长的话会,肉质会容易老掉。
3、把煮好的牛肉在汤中浸泡一晚,等到第二天再把它取出来,再放置几个小时,使其表面干爽,这样做的目的是为了在切的时候更容易一些。切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲。
4、将切好的牛肉装入盘子中,放入少量的牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花,这个还是根据个人的口味来进行添加的,如果觉得牛肉的味道偏淡的话,那么可以在卤汁中适当的加一点酱油或者其它的调味品。
功效:用牛腿肉做出来的酱牛肉,非常的美味营养,能够滋补强身,养阴补肾。如果体质比较虚弱的话,是非常适合吃酱牛肉的,食欲不振时,吃一些酱牛肉,也可以让自己的胃口大开。但是为了确保酱牛肉的营养价值,一定要挑选上等优质的牛腿肉。
牛肉前腿肉适合怎么做
1/前腿牛肉的功效与作用
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
2/如何挑选前腿牛肉
1.新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性;2.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久,但却因为到店铺陈设之前,已经完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质,应置于冰箱保存;3.一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
3/前腿牛肉的制作技巧
1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分;2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻;3.红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美;4.牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂;5.牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。
好了,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。