前牛门牛肉火锅店炒牛门肉又嫩又好吃-菲力牛肉网

前牛门牛肉火锅店炒牛门肉又嫩又好吃

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炒牛门肉又嫩又好吃

日常每次提到牛肉，估计首先想到的就是酱牛肉或炖牛肉，做牛肉，要根据不同的牛肉采取不同的做法，比如腱子肉适合做酱牛肉，牛腩就适合红烧炖煮，而今天来分享的这个小炒牛肉就需要里脊肉了，如果没有牛里脊肉，起码也要没有很多筋膜的那种肉。

牛巴面最正宗的做法

用料：牛肉适量、八角2个、生抽适量、葱头3根

桂皮1片、红罗卜半根、香叶4片、香果2个、生煎5片、花椒少许、白酒5毫升、白糖少许、盐适量，味精适量

1.牛肉解冻。

2.切成块状约2厘米左右。

3.姜片和花椒入锅，加水放入牛肉焯水。

4.焯水后捞出，挑出花椒和姜片。

5.用温水清洗一下牛肉。

6.将生姜和葱头下锅翻炒，加入备好的香料入锅。

7.接着放入牛门肉翻炒，加入白酒，生抽，蒸鱼豉油，白糖，盐和味精烧味翻炒。

8.再加入水烧开。

9.再将牛肉倒入高压锅中大火煮5分钟左右，将高压锅放置水龙头冲水开锅，加入红罗卜。

10.中火煮5分钟，时间根据汤汁量来做调整

11.关火后焖至高压锅可以打开为止，将牛肉挑出。

12.将汤汁沥出。

牛门汤的做法

原料:

牛肉1000克、八角、小茴香、香叶、花椒粒、桂皮、葱姜蒜、干苏子叶、白芷、料酒、白醋、鲜酱油、香菜、盐适量。

制作方法:

1.牛肉洗净切小块；

2.备好香叶，花椒粒，八角，桂皮，小茴香，白芷，大葱段，姜蒜片。调味料可以装入调料盒内或者用纱布包裹起来；

3.这个是干苏子叶，牛肉汤里放点味道很香的；

4.锅中坐水，放入两片姜，放入牛肉块焯水；

5.高压锅内另加清水，放入焯好的牛肉，葱姜，干苏子叶，备好的调料盒；

6.倒入少许白醋；

7.再倒入料酒；

8.盖上盖，电压锅选蹄筋键，压好后排气过十分钟后开盖；

9.小葱切末，香菜切末，汤碗中加少许鲜酱油、白醋、盐；

10.盛入牛肉汤，撒上葱末香菜末即可。

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