商用版红烧牛肉面臊做法 新野牛肉臊子正宗做法王刚
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牛肉汤臊子的做法
主料
精牛肉适量,青豆适量,香菇适量
辅料
红油辣椒酱3勺,老抽适量,生抽适量,冰糖2块,红朝天椒5个,蒜4瓣,食盐适量,葱1颗熟花生适量,菜籽油适量,青花椒适量,白芝麻适量,鸡蛋清1个,姜片5块
做法
1.牛肉冷水下锅丢葱姜抄水,去掉血泡沫。
2.青豆抄水
3.香菇抄水
4.备好需要的各种调料
5.菜籽油八层熟下蒜,姜,冰糖,朝天椒爆香。下牛肉粒,牛肉七层熟放入老抽,加入红辣椒油。小火闷两分钟,放入食盐调味。
6.起锅前放入青豆,香菇,熟花生,炒匀。装盘后放入一颗葱,撒上白芝麻。
张掖臊面怎么做
张掖臊面讲究"薄、亮、精",就是面要薄、色要亮,吃起来要精。传统的臊面,将和好的面手工薄擀细切,形似韭叶,沸水煮捞。汤以鸡汤为佳,牛、猪排骨汤亦可,加入胡椒粉和和姜粉等调好味后,再加入适量水淀粉,使汤达到一定的色度和浓度,勾好后的汤外观晶亮透明,色香诱人。
最后加入豆腐片,地道的躁面汤用鸡汤。捞面浇汤,佐以肉片、葱花、香菜、豆腐干
新野牛肉臊子正宗做法王刚
主料:
精牛肉适量,青豆适量,香菇适量。
辅料:
秋霞红油辣椒酱3勺,老抽适量,生抽适量,冰糖2块,红朝天椒5个,蒜4瓣,食盐适量,葱1颗,熟花生适量,菜籽油适量,青花椒适量,白芝麻适量,鸡蛋清1个,姜片5块。
牛肉臊子的做法步骤:
1.牛肉冷水下锅丢葱姜抄水,去掉血泡沫。
2.青豆抄水。
3.香菇抄水。
4.备好需要的各种调料。
5.菜籽油八层熟下蒜,姜,冰糖,朝天椒爆香。下牛肉粒,牛肉七层熟放入老抽,加入秋霞牌红辣椒油。小火闷两分钟,放入食盐调味。
6.起锅,放入青豆,香菇,熟花生,炒匀。装盘后放入一颗葱,撒上白芝麻就可以了。
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