宽仔牛肉板面的做法和配料(的做法)
大家好，宽仔牛肉板面的做法和配料相信很多的网友都不是很明白，包括豪华板面，的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于宽仔牛肉板面的做法和配料和豪华板面，的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
豪华板面，的做法
面要用小麦高筋粉或者小麦精粉。加食用盐和水，按照一定的比例加以搅拌，和成面团。醒发过程中，多揉搓几遍加以醒发。制作成直径半寸，长八寸左右的面棒。在面棒上面撒一淀粉，防止粘连。放在桌子上面。做好的面团要柔软顺滑。做安徽牛肉板面的时候，把面团放在桌子上面，用擀面杖把面棒擀成又宽又长的面条。左右手捏住面条的两边，举过头顶，狠狠的摔在桌子案板上面。边摔，边拉，边闪。这样又长又宽又顺滑的安徽牛肉板面面就制作好了。
制作时，先把牛油稀释熬沸，然后根据各种配料的先后顺序投放到熬制中的牛油中。一般那种晒干的干红辣椒用量比较多，以便突出安徽牛肉板面卤子的辣香和色泽。切成丁的牛肉也占有很大的比例。等辣椒熬制到黑红的时候，把切好的牛肉丁倒入锅中，必须要掌握好火候的大小，才能把牛肉熬制成不老不嫩，恰到好处的。安徽牛肉板面卤子做好以后，倒在陶瓷盆里，永久保留。不变质。什么时候吃的时候都可以的。在把制作好的面条放到沸腾的水中，加入青菜煮熟，捞入碗中。加上卤子，这样一碗香喷喷的安徽牛肉板面就做成功了。
板面的做法和配料，板面的配料有哪几种
面粉适量，生菜，绿豆芽，香菜，盐，鸡精，陈醋，辣椒碎，蒜末少许，香油适量，植物油适量。
方法步骤
1、将淡盐水和成团，分成小剂，放入盘中抹上油；
2、绿豆芽和生菜焯水后捞出待用，放置一小时后压扁；
3、两手抻面，拉长，然后放入开水中煮熟，加少许热油，捞出后放入焯烫好的蔬菜上；
4、加入适量盐，鸡精，香油，蒜末，辣椒碎，撒上香菜即可食用。
板面的做法和配料
板面的做法,板面的做法和配料
板面
食材准备
牛肉两斤，板面适量，棒子骨1个，干红辣椒70克，麻椒小把，炖肉包两个，葱段姜片适量，盐适量。
方法步骤
1、牛肉洗净切成块，放入加料酒的开水中汆烫出血沫，捞出；
2、锅中适量油，放入1小把麻椒炸香捞出不要，放入辣椒炸暗红后捞出；
3、然后将牛肉粒倒入锅中煸炒均匀，5分钟左右倒入炸好的辣椒炒匀；
4、锅中加入适量的水，水煮淹没牛肉和棒骨，然后放入调料包，葱段和姜片；
5、汤开后撇去浮沫，加入适量盐，开小火慢炖2小时左右，炖至棒骨分离，牛肉酥烂关火；
6、然后将板面煮熟捞出，浇上做好的牛肉卤即可。
鸡肉酱板面的做法
板面的做法,板面的做法和配料
板面
食材准备
宽板面150克，鸡肉100克，鸡蛋1个，小油菜两颗，蚝油2大勺，老抽1汤勺，葱白10克，盐5克，牛肉酱15克。
方法步骤
1、将两颗小油菜切段，鸡肉切丝，葱白切斜段；
2、锅中水烧开，放入宽板面煮至8成熟，捞出冲凉待用；
3、将鸡蛋放入煎至两面熟，放入碗中待用；
4、锅中热油放入葱白炒香，接着放入鸡肉丝炒至发白；
5、然后加入老抽，蚝油，盐，鸡精，翻炒均匀装盘；
6、小油菜也炒熟，放入碗中，将面条放入，加入炒好的鸡肉即可。
天津牛肉板面正宗做法
食材。茴香、花椒、草果、香叶、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油、牛肉、色拉油，辣椒、酱油、鸡精、味精、盐。
1、制作牛肉板面油料。先将牛油稀释烧沸，然后再把牛肉板面配料一下倒入锅内熬制。
2、熬制板面料。小火温炸，使香味渗透到油里，炸完板面配料后就开始炸辣椒。
3、面条制作：做板面时，首先在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。三根小面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，折合三次，总长度达五丈有余，而且粗细均匀，提起似一道瀑布。
4、烧开一小锅水，然后把第3中完成的牛肉板面卤料溶解，然后放入鸡精味精等小火慢炖会，然后放入鸡蛋丸子入味待用。
5、再烧开一锅煮面水，水开后放入面条等再开郭时放入青菜。面煮好后，把锅里的卤浇到面上一点，一碗香辣四溢的牛肉板面就成功了。
关于宽仔牛肉板面的做法和配料和豪华板面，的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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