西红柿笋牛肉汤?笋片牛肉汤的做法
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笋片牛肉汤的做法
料
牛肉清汤小半锅,土豆1个,胡罗卜1根,芦笋1小把,盐,牛肉精适量
做法
1.土豆、胡罗卜,洗净,去皮,切块,放入牛肉清汤里炖至绵软。
2.芦笋清净,切掉老根,切成段,放进肉汤里煮至重新开锅,按口味加盐,牛肉精。
小诀窍
芦笋入肉汤后,一开锅马上关火,煮时间长了口感不脆,而且颜色不绿了。
云南牛肉酸笋汤做法
主料:
牛腩200克、酸笋100克、青椒1个、红椒1个;
辅料:
稻米油、盐、砂糖、生抽、小苏打、干淀粉、蛋清、葱、姜、蒜、紫苏叶;
做法:
1、牛腩成丝放入碗中,加入盐、糖、生抽、小苏打、干淀粉、蛋清搅拌均匀后,腌制片刻;
2、把青椒、红椒和紫苏分别切成丝,葱姜蒜也切小备用;
3、先把洗净沥干水分的酸笋放入无油的锅中,煸炒一下,这样可以去除酸笋的涩味;
4、另外起油锅,爆香姜丝和蒜片;
5、接着放入腌制后的牛肉丝翻炒;
6、炒至牛肉丝变色后再放入提前干煸过的酸笋丝;
7、翻炒均匀后加入青、红椒丝炒匀;
8、再加点生抽炒匀调味;
9、出锅前撒上葱花和紫苏丝炒匀即可;
10、出锅装盘;
冬笋牛肉汤的做法
【烹饪过程】:
1、牛肉最好使用新鲜的,如果是冷冻的牛肉的话最好提前一个晚上放进冷藏室里面解冻
2、在高压锅中加入清水,之后将牛肉放进锅内,在里面加入葱、姜、料酒来给牛肉去腥
3、将锅中的水煮开,这个时候水面上会出现非常多的浮沫,需要把这些倒掉,之后拿出牛肉,用温水将牛肉冲洗干净
4、牛肉清洗完毕后,锅中重新加入清水,接着将食材中剩下的所有配料都放进锅内,高压锅大火上气五分钟之后转成小火炖煮一个小时,这样炖出来的牛肉就会非常软烂入味了,如果不喜欢这种口感的也可以根据自己的喜好来适量缩短炖煮时间
5、前面的步骤全部完成之后等待高压锅放气,放完气打开盖子,这时就可以闻到非常浓郁的香气,汤液也呈现出漂亮的琥珀色
6、这个时候就可以准备其他的食材了,去除冬笋、胡萝卜和土豆,去皮、清洗干净后切成大小均匀的块状
7、将切好的大块的非嫩尖部分的冬笋块、胡萝卜和土豆块放进砂锅里,之后在里面倒入牛肉汤和牛肉
8、最后将嫩尖部分的冬笋块放到牛肉的上方开火,大火将水烧开之后转成小火慢慢炖煮大约二十五分钟,期间可以在里面加入酱油和少许盐进行调味,全部炖煮完成之后在上面撒上香菜碎就好了!
9、注意在清洗牛肉的时候一定要用温水而不是冷水,因为用冷水冲洗会使牛肉的口感变硬。
文章分享结束,西红柿笋牛肉汤和笋片牛肉汤的做法的答案你都知道了吗?欢迎再次光临本站哦!
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