年夜饭鲤牛肉怎么做好吃 常州年夜饭10道菜谱
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千层牛肉是怎么回事
千层牛肉是一道中华传统名菜，以牛肉为主料，采用切片、拍打、裹粉、油炸等多道工序制作而成，纹理清晰，口感鲜嫩。其名称源于牛肉砍成薄片后，经过多次反复搓揉和处理，使其纹理呈现出千层状。千层牛肉的制作需要讲究火候和技巧，是一道具有挑战性的传统美食。在中国南方地区，千层牛肉作为年夜饭和宴席上的代表性菜肴，备受喜欢和推崇。
年夜饭菜谱和做法
食材：鸡蛋8个、蒜、小葱
调料：1勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、盐1勺
做法：
1.鸡蛋冷水下锅，加1勺盐煮熟，捞出放入冷水中剥壳
2.锅加热倒油，放入鸡蛋炸到焦黄虎皮状捞出
3.锅留底油，炒香蒜末和葱花，加豆瓣酱炒出红油，放入鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、半勺白糖，倒入半碗水煮开，焖一会大火收汁撒葱花和芝麻即可
常州年夜饭10道菜谱
1.如意菜，2.红烧鱼，3.爆鱼，4.糖蹄，5.八宝甜饭，6.春卷，7.肉圆，8.牛肉，9.糖醋排骨，10.汤圆。
一条红烧大鲢鱼是常州人不可缺少的年夜菜之一，鲢鱼烧熟后放在长长的盘子里，隆重的摆上桌子，但这道菜只是摆设，一般不吃。因为它寓意“年年有余”。余下它，生活宽裕年年有余。
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