姚姚酸菜鱼水煮牛肉饭(这家酸菜鱼品牌背后藏着什么经营秘诀)

大家好，关于姚姚酸菜鱼水煮牛肉饭很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于3年开出1000+门店,这家酸菜鱼品牌背后藏着什么经营秘诀的知识，希望对各位有所帮助！

【超棒南宁特色餐馆推介】 南宁餐馆

超棒南宁特色餐馆推介！！

1、大嘴巴一锅端

地址：在双拥桂春路口下车，下车以后对面就是好友缘了,然后可以看到好友缘旁边有个加油站,从加油站和曲美家具中间那条路一直走,走到看见第五会所的时候,再向前走50米左右,就可以看到了。

招牌菜：螺丝酿鲜鱼（38元/锅），螺丝酿鲜鸡，大嘴巴牛排

2、华华火锅（重庆口味）（无空调）

地址：园湖路上，往园湖路花鸟市场方向左手边，离花鸟市场大概有100米左右。

招牌菜：干锅田鸡（28元/斤），里边放有黄瓜，西芹等，超好吃

3、唐二嫂川菜馆

地址:朝阳济南路口

招牌菜:川菜也很好吃，也很便宜，有个厨师还好像田亮先

4、漓雨村（桂北风味）

地址：大板一区里边

招牌菜：手撕包菜、啤酒鱼

5、湘里人家

地址:东葛自由空间

招牌菜：特农家菜，份量大，便宜

6、甘氏柠檬鸭园湖店

地址：园湖路夏威夷大酒店旁边（7月29日新开张的分店）

招牌菜：（北京鸭18元/斤，土鸭20元/斤，西洋鸭25元/斤）

7、吴圩王府牛杂（分店）

地址：安吉大道众乐家私城对面

招牌菜：牛杂，白切柠檬鸭

8、姑婆山美食

地址：望园路上广西美术出版社对面

招牌菜：铁板田鸡，什么蜡肉，还有10元一大锅的田螺煲

9、小牛餐厅

地址：葛村路的今喜膳对面巷子里

招牌菜：鸡锅，酸菜炒扣肉，韭菜炒河虾，滑蛋牛肉等

10、御膳靓汤

地址：古城路旧的直通车旁边的巷子

招牌菜：各种老火靓汤（20元以内）

11、789餐馆

地址：新竹小区新兴大厦后边

招牌菜：干锅牛排(28/小锅,够两人吃,48大锅,够4人吃,再点个啤酒鱼(汤的)

12、四川老牌一吃香

地址：靠近新竹路的思贤路上（总店），嘉园小区（好象是广园路上）（分店）招牌菜：三七鸡、肥肠鸡（38元/锅）

13、唐哥鱼餐馆（重庆风味）

地址：淡村路9－1号电话4857089

招牌菜：酸菜鱼等一鱼三吃

14、澳莉西餐厅

地址:解放路7号电话:2828982

招牌菜：黑椒牛扒

15、宾州狗肉店

地址：北湖路东二里

招牌菜：白斩狗肉、白切鸡、香煎猪肝、炒牛杂、红烧五花肉

16、老妈鱼餐馆

地址：新竹路靠近园湖路这段，什么通天茶叶旁边

招牌菜：老妈鱼（2斤起卖，好象是23元/斤）白切猪手

17、顺德高老猪杂粥店

地址：鲤湾路的新竹电影院下面的

招牌菜：猪杂煲(干锅的)和煎焗粉肠头超正

18、复兴美食

地址：葛村路13-8号

招牌菜：风味牛杂、醉鸭、酒鬼玉米

19、朱仔湘菜馆（湖南菜）

地址：大嘴巴一锅端旁边

招牌菜：鱼籽鱼泡火锅，干豆角排骨煲

20、饺子王

地址：双拥路空军对面

招牌菜：酱大骨,猪手超赞

21、陆川乌石白切猪脚

地址：淡村路中间

招牌菜：白切猪肚,白切西洋鸭、白切猪脚

22、诚如金餐厅

地址：衡阳西路，沈阳小区对面

招牌菜：扣肉

23、金记猪肚鸡

地址：琅西南宁锦春路12号

招牌菜：猪肚鸡

24、苏伯娘餐厅

地址：茶花园路绿岛阳光餐厅楼下

招牌菜：多味铁板（有牛肉、鸡杂、鱿鱼、西兰花）干锅铁板自己自助。

25、七叔粉肠煲

地址：总店：衡秀里30号（蕾雨宾馆旁）2525940

琅西店：锦春路12号（桂凇球场旁）5508038

友爱店：友爱北路26号（电影制片厂内）3939300

招牌菜：特色粉肠煲、白切狗

26、鸿源升汤店

地址：南国街口(南宁市第一人民医院）对面

招牌靓汤：板栗土鸡，板栗排骨等等（20元以内）

招牌菜：甜酒罗非鱼，梅子猪脚，冰梅空心菜

27、大昌海渔村

地址：建政东路延长线74-1号

招牌菜：正宗重庆酸菜鱼火锅，正宗恭城油茶鱼火锅，50元可以吃好饱！！

28、上口家味

地址：大板一区内

招牌菜：奇味鸡、醋血鸭

29、带皮牛肉

地址：淡村路二医院旁

招牌菜：带皮牛肉,鱿鱼桶(正宗!在七叔粉畅和旺骨仔吃的其实是墨鱼)

30、媚娘活鱼锅（川味）（有空调有包厢无最低消费）

地址：长岗路五路一号（三十九中直走100米右侧桂华招待所院内）

招牌菜：活鱼锅（58元/锅配四份青菜），鸡锅（58元/锅配四份青菜，听说由十几种中药材配制而成）

31、刘中五陆川特色饭馆

地址：秀灵路南，市三十七中旁边.

招牌菜：白切猪脚（17元/斤），老妈鱼，其它白切类.菜的价格大概在15-18块(肉类),

32、陆川风味馆

地址：华东路86号，2424809；杭州路36-1-2-3号，2414806

招牌菜：（超好吃，味道很正，而且量足，每天都有很多人）

33、姚氏川菜

地址：天桃路，在朝天椒对面

招牌菜：雨花石田鸡，糖醋里脊

34、家茶菜馆

地址：星湖路北二里，原来的大热门超市斜对面

招牌菜：水煮牛肉、香茅鸡、山黄皮焖鲶鱼、蟹黄烩日本豆腐、鱼香茄盒

35、柳州兄弟美食馆

地址：民主铁路口

招牌菜：金牌干锅脆皮狗20元/斤

36、真好吃牛杂火锅（招牌上有个牛头的！）

地址：白沙大道靠近金湾花园（旁边就是王者汽车音响专营店）

招牌菜：牛杂干锅（够味！）、（我喜欢！！）、牛杂火锅（萝卜很好味）、玉林炒粉（我们一起去的一个孕妇姐姐吃了两碟（价格：人均25就可以吃的很饱了）

37、黄记煌三汁焖锅

地址：南宁市长湖路与金湖路交汇处（君悦大酒店首层）

招牌菜：“三汁焖锅”采用高科技环保型钛金刚不钻锅，用特制三汁“酱汁”“海鲜汁”“番茄汁”焖制各种美味食品。在食用焖锅的同时，还可以加入特制鲜汤涮吃多种食品。好象大概也是50、60元一锅那样吧~（电话：2280768）

38、德香茗点茶餐厅

地址：桃源路体育场对面福满地大酒店三楼.就是供销社那栋高楼三楼

茶点：虾饺,紫菜蟹柳卷,状员及第粥.青菜,炒粉.煎年膏.肠粉.新推出的烧鹅饭。迎宾铁观音2元一位状员及第粥好多肉，青菜多得两人吃不完，炒粉份量也多，象咖啡屋的环境，是冬天拍拖好去处（非周末打8折,有很多新的炒菜和10元特价菜.）

39、马六叔

地址：新阳路南机市场二楼

招牌菜:狗羊兔干锅,田螺鸡,姜柠香鸭

40、陶芝宫

地址：望园路青年国际（广西美术出版社对面）一店：2519158

金湖路松源锦2号楼整层及第1层5号商铺二店：5761008

招牌菜：养生骨汤锅（38元/锅可以够3、4个人吃了）

41、醒记美食

地址：明秀路明秀小区旁边电话：3963893

招牌菜：烤鸭，一鸭多吃，78元，再点个青菜，人多再加个啤酒鱼或是剥皮鱼

42、宏龙餐厅

地址：植物路区人民医院旁

招牌菜：鱼蛋煲鱼泡煲粉肠牛杂都很不错

43、牛八宝餐馆

地址：星湖路北二里，汉斯旁边

招牌菜：主打牛杂锅,斑鱼火锅,味道很不错,价格也很实惠.

44、三湘情（湘菜）

地址：星湖路北一里（从民族大道这边进去的话，汉斯啤酒城再往星湖路的方向走50m左右）

招牌菜：剁椒鱼头、酸辣花肠、野山椒牛肉（比较辣）、拔丝芋头、毛家丸子环境：一层，有空调，空间较小电话：5879070

45、恒辉美食

地址：民主路文化宫大院内电话：8087989

招牌菜：鸡锅（68元/锅，送4个素菜）、螺丝鸭（35元/锅）

46、三公猪肚包鸡

地址：公园路6号电话：2213819

招牌菜：牛头王宴、猪肚包鸡（猪肚、土鸡各一只）68元/锅，够4-5人吃了

47、好煮艺私房菜馆

地址：琅东祥宾路55栋，市工商局与滨湖小学中间电话：5530220招牌菜：滋补靓汤私房小炒

48、四川乐山冷锅鱼火锅

地址：长湖路华华火锅旁边

招牌菜：冷锅鱼火锅，人均30元，吃的很爽，味道相当好！！新开张不久的店。

49、五谷麦香（桂林菜）

地址：东葛路嘉和自由空间二楼

招牌菜：一品鸡杂粮包外婆菜

50、宏牛牛杂

地址：双拥路军区大门旁边

招牌菜：牛宝锅58元/锅、牛杂锅、干锅牛排都不错

51、秘制香私房菜

地址：新竹小区19栋

招牌菜：那的秘制系列都很好吃菜量分大中小份价格也不贵

52、金山羊餐馆

地址：北大路10号机电公司斜对面

招牌菜：羊肉无膻味，份量足味道很好,超好吃。那个炒藕粉份量大味道又好，两个人吃不完。

玩转南宁之哪里的自助餐好吃？

1.嘉乐迪巴西烤肉，中午58，晚上68，（地址：南宁市临江路1号邕江宾馆1楼2180888-5099）

这里肉肉肉，几乎全是美味的烤肉，喜欢吃肉的朋友可以敞开肚子大吃一回了，但是不怎么好的地方是水果不是那么新鲜，而且点饮料还要加钱~~不过就拿单纯想吃肉的话还是可以吃得很满足~~有需要的可以自备饮料~~这事我做过~~

2.好伦哥PIZZA自助49元生日当天30电话0771-4805555

地址：南宁市新民路4号三层北侧（王府井百货三层）

比起巴西烤肉，这里的品种要多一点，特别是饮料多很多，推荐这里的鸡翅，蛮好吃的生日去就赚到啦~~我曾经有借别人身份证去大吃一顿哦~~

3.千寻中午48一个人，晚上58一个人0771-5709782

地址：南宁市东葛路延长线86号星和园二楼（三月花酒店对面）

这里环境优雅，食品的味道也不错，品种也多，不过大家点东西要慢慢来，不要一下子太贪心，因为剩东西罚钱很厉害哦

4：傣妹自助火锅各大类火锅食品0.5元~25元

地址：南宁市朝阳路38号新朝阳商业广场5楼

相对于自助，我比较推荐他家的单点的~~很便宜青菜也就一两文一份~大盘的肉也就不到20文一份~~~~每个人20~30多元也能吃到死撑了~~食

量不大的更推荐吃多少点多少~~

5.老北京涮羊肉现在大概是43一位

地址：大热门附近

老北京是老牌子了北方人都很喜欢现在相对于羊肉二十多元一斤的价钱这个自助餐还是比较值得的很喜欢羊肉那股骚味~~~推荐推荐

6.莎拉芭·牛顿58元

地址：金湖路58号(市工商局对面)

这个好还是不好咧~~其实各有各的说法但是我本人是没有那么喜欢~~但是有些人又超爱~~大家爱也可以去尝试一下~~

7.明园新都128元/位周日特价是98元/位五次卡是460元一张可5人使用三次卡是300可3人使用（

地址：新民路38号明园新都酒店-(0771)2118988

这里咧比较推荐喜欢吃鱼生的MM或者GG去中餐西餐都有，但是不吃点那里的三文鱼鱼生花那么多钱就不值得啦如果吃多点鱼生还有牛扒就业算值得了因为三文鱼生的也要买到五十多文一斤~~

8.凤凰宾馆2楼68元，电话2119694

地址：南宁市朝阳路63号

9.国大168元

地址：广西南宁民族大道东段88号

10.荣和中央公园神牛150元

地址：东葛路荣和中央公园二楼

嗯~~也是喜欢吃鱼生的人好去处~~~生蚝很赞~~！！！

11.红林大酒店0771)2021688

地址：南宁市民族大道129号

12.跨世纪大酒店0771)5519200中午38元、晚上48元

地址：南宁市民族大道111#（广西发展大厦一楼）

13.老街三号0771-4805555

地址：星湖路长城酒店二层电子科技广场对面

14.金禾宫大酒店28元

地址：南宁市桂春路13号

15.万豪酒店188

地址：民族大道131号400-770-1388(免费)

16.荣和中央公园神牛150元

地址：东葛路荣和中央公园二楼

17.南宁饭店现在是78一个人，还买二送一

地址：百盛对面2103399

18.君悦大酒店48元/位，菜种类不多，但环境可以，烤肉很多地址：南宁青秀区金湖路71号(0771)5818788

19.桃源美食自助城30/位

地址：南宁市桃园路74号

20.金都大酒店自助餐厅早茶20元/位，夜茶28元/位

地址：中华路17号

21.银河大酒店五楼风味轩53/位

地址：朝阳路银河大酒店

22.秋田和食自助寿司198元

地址：青秀区古城路21-5号从民族大道过去，在文物苑前边五米左右

23.贵族世家自助牛排点牛排送自助餐（单点自助餐29元）牛扒价格一般20~50元不等

地址：朝阳路66号钻石广场左侧2楼，电话2626877

求寻南宁两家饭店

1楼说的华华火锅不错啊，有5家分店，你可以再百度地图上查到地址

另外我觉得科技馆2楼的集味村不错，超好吃，又便宜，环境也好，就是人太多

还有鲤湾路新竹电影院旁边有家猪杂店，听朋友说蛮好吃的，去那里吃饭人多的时候还要等位。我不喜欢吃下水，所以没有去吃过。我朋友说那里的流沙包和猪杂超级无敌好吃

还推荐一家在环球时代旁边那条桥附近的，叫昌记渔水庄好像，人挺多的，东西也好吃，而且现在新开张，5月26号之前所有菜6.8折，可以去试试

楼上说的宏牛，在公园路华华火锅旁边有一家，我觉得还不错，不过是一般好吃，没有好吃到不行那种。。。

3年开出1000+门店,这家酸菜鱼品牌背后藏着什么经营秘诀

2019年全国酸菜鱼店数量达3.5万家，美团数据报告显示，酸菜鱼门店持续增长，已成为餐饮新宠。2017年，以快餐模式入局酸菜鱼赛道的鱼你在一起，三年时间便开出了1000多家门店，不仅打破了传统酸菜鱼是正餐的观念，更是推动了酸菜鱼快餐化的进程。后疫情时代，这家酸菜鱼品牌的全国店面第三季度营业额同比去年同期增长10%以上，今年疫情期间，门店数量也实现稳步增长。是什么支撑它快速发展？接下来，我们一起看看鱼你在一起的酸菜鱼快餐商业模式。

餐饮老板内参孙雨|文

品类创新：独辟蹊径杀入快餐赛道

受疫情影响，今年众多餐饮大佬纷纷瞄准快餐赛道，相继推出一众快餐品牌。快餐的轻快模式，不仅能抵御不可控市场变化因素，更能实现轻资产运营，并且快餐赛道更为巨大。

作为酸菜鱼赛道的鱼你在一起，早在2017年就在小而美、小而精、单品爆款的趋势下，独辟蹊径、大胆的将正餐酸菜鱼实现了快餐化。并率先将酸菜鱼实现了小份化、5分钟出餐，以“酸菜鱼@米饭”概念向消费者传递酸菜鱼快餐概念。

经过近四年发展，鱼你在一起验证了酸菜鱼快餐模式是正确的。不仅受到消费者的喜爱，也在领跑酸菜鱼行业。据了解，鱼你在一起仅在成立当年，就进入了中国快餐百强，并在2018年进入中国快餐70强。

当下，整个酸菜鱼品类已形成正餐和快餐两大派系，共同分割酸菜鱼市场。作为整个品类的代表品牌，鱼你在一起也正在快餐的赛道上加速扩张，进而迎接中式快餐在中国餐饮日益增长的市场份额。

鱼你在一起为何快速开店1000多家？

产品创新、店型创新、场景创新、人群卡位......

近几年，餐饮行业不仅在品牌化方面全面提速，更是在多维度的创新方面下足了功夫。

截止今天，鱼你在一起的门店已超过千家，成为门店数最多的酸菜鱼品牌。在这高速发展的背后，除了商业模式的顶层战略外，还得益于其在产品、人群、门店、场景、动线等方面的布局和创新。

1）产品创新：聚焦单品爆款进行创新

一款产品具有高度辨识度很重要，以招牌菜和经典菜为基础，打造爆款成为一种趋势。

鱼你在一起在单品爆款的打造，是极具代表性的，一直专注酸菜鱼单品赛道，进而实现单品不单一。除了大家熟知的老坛酸菜鱼口味外，先后研发创新出了热炝、青花椒、公举番茄、金汤、葱香、经典香辣等口味的酸菜鱼。在2019年获得了中国连锁经营协会的产品创新大奖，可见其产品创新功力之深厚。

和其他酸菜鱼品牌不同，鱼你在一起把热炝和青花椒作为爆款招牌进行主打，更具有口感差异化的热炝和青花椒。不仅能一下征服消费者的味蕾，更能建立品牌在消费者心智中的差异化，进而形成独特的品牌标示和认知。

据了解，鱼你在一起会根据市场需求不断推出新品，每款新品会首先在直营门店测试，如果市场反馈好则就在全国市场做推广，如在2020年就全新推出了葱香酸菜鱼、还有水煮牛肉。

新品的推出，既有助于提客单价，也满足了消费者对新品的好奇心和尝试欲望，成为门店营业额提升的源动力。

2）产品SKU创新：赋能消费场景多元化

随着消费逐渐升级，消费者需求变得多样化。升级产品结构，是单品爆款品牌需要亟需考虑的问题。

今年4月份，鱼你在一起改变以往只有热炝是黑鱼食材的情况，全线酸菜鱼产品都增加了黑鱼食材。

另外，为了丰富产品结构和帮助门店提升客单，鱼你在一起在原有酸菜鱼单品系列的基础上，陆续增加了热卤、炸食、面筋、牛肚串等小食产品。一来可以带动客单价提高，二来小吃价格便宜，不会给消费者形成点单压力，丰富了消费者多元化场景需求，如社交、小聚场景等。

据了解，鱼你在一起门店模式更新为“8+8+5+小食辅品”SKU模式，即8款酸菜鱼、8个配菜可选、5种饮料、小食辅品。

这样的产品结构组合，既可以满足消费者的更多需求以及挑剔的味蕾，还能在扩充市场份额的同时，不断注入新鲜血液帮助门店提升竞争力。

3）店型优化：80-120面积坪效最佳

餐饮的经营成本，主要来自房租、装修和食材成本，所以面积在一定程度上不仅影响了投资和回报周期，同时更能影响坪效。

为了降低店面房租和装修费用，鱼你在一起优化了店面面积，使其控制在80-120左右，进而有效降低门店硬投资，达到坪效的最优，进而实现轻资产化。

据了解，鱼你在一起坪效可达2500元以上。由于不同区域房租不同，所以坪效的不同高低分布并不是影响门店是否盈利的唯一标准。一般来说，80-120门店的房租不算太高，成本控制到最低范围内，可以实现盈利最大化。

目前，鱼你在一起的客单价在30元-40元。5分钟快速出餐的速度，远远短于行业出餐时间。出餐速度快，减少了顾客在门店的等待时间，提升顾客体验感，也有助于提升翻台率，让门店空间使用最大化。

4）场景创新：明厨亮灶打造的烟火气

门店是给消费者在视觉上的直观感受。经过三年多时间，鱼你在一起的门店通过迭代更新，已经升级为4.0店面。其门店整体呈暖色系橙色调，店内布局简约，给人一种休闲和品质感。

而店内明厨亮灶的设置，可以让消费者透过橱窗就能看得见整个做鱼的过程，体验到满满的锅气，直观感受到产品安全卫生，从而踏实用餐。

同时，由于是单品爆款更容易实现标准化，不需要高工资的大厨。去厨师化的门店模式，既能降低用工要求，降低人力成本，也可以节省管理精力，提升管理效率。

5）人群卡位：精准年轻客群

虽然酸菜鱼是一道老少皆宜的国民菜，但随着品牌逐渐向商场MALL的布局倾斜，所以在人群定位方面，鱼你在一起也在逐渐向年轻白领时尚人群倾斜。

据了解，除了门店环境打造更精致、时尚吸引着更多年轻消费者的到来外，鱼你在一起还在门店营销方面，进行了多个与年轻人群粘合度高的跨界借势活动，如同王者荣耀和和平精英的卡券派送活动。

下沉市场空间巨大，鱼你在一起布局更胜一筹

相比正餐模式，快餐更容易下沉。

据美团点评餐饮学院今年发布的报告显示，2019年全国各线城市酸菜鱼品类人均消费价格分布主要集中在31-60元之间。75元以上的正餐只在北上广深和新一线、二线城市有空间，而快餐价格带的酸菜鱼则在全国各线城市均占据了半壁江山，由此可见酸菜鱼快餐相比正餐更易下沉并前景巨大。

以太二、姚酸菜鱼、禄鼎记为代表的酸菜鱼正餐品牌来说，新一线、一线城市是其集中布局的核心市场。而作为快餐赛道的鱼你在一起，门店分布则较为均匀。目前已经遍布全国356个城市，包含全国各线城市，甚至新疆喀什等偏远地区。

据品牌负责人介绍，鱼你在一起的门店数量在一线和二线城市占比54%，三、四、五线城市占比46%。如此来看，鱼你在一起不仅在下沉市场布局中所占优势更大，也在新一线、一线城市更具竞争力。

当然，目前酸菜鱼品类在三四五线城市的布局并不饱和，甚至可以说市场还较为空白。由此可见，鱼你在一起的下沉市场机会将更大。

深耕运营，持续为全国千家门店赋能

对于门店在千家以上及更多的餐饮品牌来说，形成一套高效完整清晰的管理体系尤为重要。鱼你在一起能够在酸菜鱼赛道独树一帜，离不开其连锁特许经营模式和强大的运营组织赋能。

据了解，鱼你在一起采用总部-城市区域合伙人-单店加盟商的管理链条，全国200个代理商分别建立自己的小仓，实现了“大仓到小仓”的下沉模式。总部向小仓大宗配货，小仓再向区域门店供货。这样的食材配送方式，不仅能提高运输效率，同时更能降低运输成本。

在运营方面，鱼你在一起根据管理和扶持实际情况，建立了总部—六大营运中心（分公司）-大区-城区的大营运体系。这两年，鱼你在一起在不断扩大大区经理、城区经理、督导队伍,进而保证对所有门店全覆盖，以便对每个门店的管理、产品、营销等进行及时指导、监督、修正。

据品牌负责人表示，区域经理每月会进行一次全面的检查，总部还会不定期、无预告地对全国门店进行抽查，一旦发现问题，立即整改，并对相关人追责。

另外，为了持续为门店赋能。在今年6月份，鱼你在一起打造了会员体系，经过四个月时间，其覆盖全国门店超过800多家，吸纳会员30w+，会员复购率达33%。既有效的帮助门店积累私域流量，一定程度上促进了疫情期间营业额的恢复。

总结

据透露，鱼你在一起在2021年仍然会持续高速布局，并重点在一线、二线城市布局。同时还会持续优化品牌商业模式，进行产品创新丰富产品SKU，布局多元化场景，进而让更多年轻人成为未来客群。

酸菜鱼正当年，未来可期！

关于姚姚酸菜鱼水煮牛肉饭到此分享完毕，希望能帮助到您。