锡纸牛肉正宗做法，醒牛排方法-菲力牛肉网

锡纸牛肉正宗做法，醒牛排方法

这篇文章给大家聊聊关于锡纸牛肉正宗做法，以及醒牛排方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

家常烤牛肉怎么做

食材用料

牛肉200克，大葱一根，烧烤料适量，生抽5克，细砂糖6克，蚝油5克，料酒15克，盐1克，胡椒粉1克，玉米淀粉3克，姜汁3克，熟油一大勺

做法步骤：

牛肉（我用的是上脑）洗净泡出血水切薄片。

加入除烧烤料外的所有调料拌匀。

葱白切片拌入牛肉片中腌制半小时左右。

电饼铛只开下火，倒入少许油，再倒入牛肉。

不断翻烤至牛肉全熟，关火撒入烧烤料拌匀。

取出装盘。

锡纸盐焗牛肉的做法

食材

牛肉300克

金针菇100克

芹菜100克

洋葱100克

料酒适量

生抽适量

老抽适量

胡椒粉适量

方法/步骤

首先，我们将洋葱切好备用，牛肉切成片状，放入碗中，加入生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、生粉

然后，用手将它们抓匀，加上食用油，继续抓匀，在锡纸上刷油，铺上洋葱、芹菜、金针菇、牛肉。

最后，用锡纸包裹好，放入锅中大火煮十分钟即可出锅，美味的锡纸牛肉就做好啦！

醒牛排方法

醒肉会让牛肉的质感更佳的柔软，味道更加的丰富。醒肉的方式有两种。第一种是干醒肉(Dry-Aging)。这道工序是把肉挂起来晾在有一定条件的房间里。温度和湿度都必须严格的控制在完美，这样在才会醒出完美的牛肉。

干醒的牛肉需要在0度左右的环境下悬挂风干，通常的周期为28天，有的会长达45天。当然时间也会因需要稍短或是更长。在一个特殊的储物柜进行，在这里湿度和温度都是被严格的控制着。在牛肉里天然生长的酵素会分解相连的肌肉，使得牛肉变得更加柔软。外层的牛肉最终需要被舍弃，所以牛肉会损失至少三分之一以上的重量，像干醒68天的牛肉，重量就会损失到一半以上。目前只有高档的牛肉才会考虑采用这种方法进行加工处理，风干时间越长的牛肉价格也会更为昂贵。

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