厨师长教你炖牛肉(家人都爱吃)-菲力牛肉网

厨师长教你炖牛肉(家人都爱吃)

大家好，厨师长教你炖牛肉相信很多的网友都不是很明白，包括厨师长教你番茄土豆炖牛肉,酸甜可口,烂熟美味,家人都爱吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于厨师长教你炖牛肉和厨师长教你番茄土豆炖牛肉,酸甜可口,烂熟美味,家人都爱吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

牛肉怎样卤不柴又嫩

牛肉卤不柴又嫩的做法:

1、将新鲜的牛肉浸泡去除血水，再准备一锅冷水，放入牛肉，将入姜片和料酒，大火烧开，烧开后撇去浮沫捞起牛肉冲冷水并用冷水浸泡一会儿备用。

2、再起锅放入牛肉，加入提前准备好的所有材料，倒清水没过即可，大火烧开调成小火，慢炖2小时。

3、时间到了，大火收汁，收到汤汁还剩下差不多三分之一即可关火出锅。

4、卤好的牛肉先不要急忙取出，可静置一下午或一夜，然后再取出放入冷藏，冷藏后切肉更方便哦！卤汁可保存起来放入冰箱保鲜作为下次卤牛肉的老汤哦！

5、然后就可以调一份自己喜欢的蘸料，就可以美美的饱餐一顿了。

我爸爸调的辣椒水：自制辣椒油、酱油、醋、蒜泥、姜末、葱花、香菜段，有喜欢吃辣的伙伴可以作为参考哦！

【暖心小贴士】

1、一定要选牛腱肉，最适合卤制。

2、牛肉要冷水下锅焯水，这样才能充分取出血沫和异味。

3、焯水后用冷水冲洗并浸泡，可以让肉质更加的紧实。

4、剩下的卤汁放凉收在容器中密封放入冰箱保存，可以反复使用，下次使用时只需加水和香料，如果长时间不做，放入冷冻即可。

5、卤好的牛肉放入冰箱冷藏，就可以切更薄哦！

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厨师长教你番茄土豆炖牛肉,酸甜可口,烂熟美味,家人都爱吃

番茄土豆炖牛腩是一道比较清淡的家常菜，使用番茄来熬煮，吃起来酸甜可口，鲜香美味。而且也不会那么油腻，吃起来比较健康，他的做法其实很简单，下面我们就来看一看这道菜的步骤吧。

制作原料

小半斤牛肉，一勺盐，2个大番茄，1个大土豆，适量的葱姜，白砂糖，油，料酒

制作步骤

1.先把牛肉冲洗一番，用刀顺着纹理切成小块。但也不能切的太小，稍微还是要大一点的块，不然烹饪的过程中牛肉就会缩水。把牛肉冷水下锅，煮开一分钟就把肉里面的血给煮出来就迅速捞出锅，用冷水浸泡。这样就可以让牛肉的肉质保持爽滑细腻。

2.在番茄表皮上用刀划开十字，把番茄放入热水里面烫上几分钟，番茄的皮就可以很好地被脱去了。对于这两个番茄的处理，分别为切块和剁成碎泥。

3.而土豆则去皮后滚刀切成合适大小的块。为了不让土豆变色，我们把土豆放在凉水里面搓洗，把表面多余的淀粉都给洗掉。再把水给换掉，用一盆清水继续浸泡。

4.等油锅被烧热一点之后，就把番茄碎给倒下锅，用中小火把油给炒红。直到把番茄炒出沙之后就把番茄块下锅稍加翻炒。紧跟着我们就把土豆块，牛肉也一并倒下锅。为了去除腥味，我们再往锅里倒入适量的料酒，加水炖煮一个小时。牛肉炖到烂熟为止。

5.时间到了之后就把锅盖给敞开，如果汤汁较多就把火给开大。如果汤汁合适，那就往锅里加一点盐和白砂糖。待到两者融化我们就把菜给铲出来装盘。再在表面撒一大把葱花。

这样一道美味的番茄土豆炖牛腩就制作完成了，看到这里大家都记住这道菜的制作过程了吗？爱吃这道菜的朋友赶快自己去尝试着制作一下吧。

牛肉炖牛肉怎么做老是吃适合老人吃

牛肉的做法可谓是丰富多样，煎牛排、炒牛肉、牛肉羹等等，每一种不同的做法都能给人以不同的享受，其中要烹饪牛肉多数情况下都要经过炖煮的过程，而在炖煮的时候便需要多加注意，才能做出软烂入味好吃的牛肉，牛身上能食用的部分很多，但牛肉却是最常上餐桌的一种，牛肉富含蛋白质以及氨基酸，对于提高人体的免疫力，增强体质有很好的作用，尤其是一些术后病人，也可以适当的吃牛肉来进行调养补充。

牛肉尤其适合在秋冬季吃，滋养脾胃、补中益气、强筋健骨、化痰等等。这次分享给大家的是一道白切牛肉，是属于冷切盘，口感酥烂鲜香，营养丰富口感美味，其实只是将牛肉简单的添加了一些调味料进行炖煮，没想到还非常的受家人喜欢，学会这道冷切盘的做法，以后家里来客的时候，便也可以做，是道很有面子的菜肴，大家一定要尝试学习，做好的白切牛肉，蘸着特制的料汁，吃起来相当的美味，下面我们一起学习做法。

白切牛肉的做法：

备用食材：牛腱子500克，葱姜各10克，生抽1茶匙，香油半茶匙，绵白糖1茶匙，香醋3茶匙，八角2粒，草果1粒，丁香4粒；

制作过程：第一步，首先，准备出一大块牛腱肉，清洗干净后，放在盆中，加上清水，浸泡一会，中途需要换掉血水，保持水的干净；

第二步，浸泡好的牛腱子肉，清洗干净后，锅中添上水，热水下入牛腱子肉，煮开后，撇去浮沫，再用温水洗净；

第三步，捞出来后，煮锅中添上水，放入焯过水的牛肉，加上事先准备好的葱姜、八角、草果、丁香；

第四步，大火烧沸后，转至小火慢慢炖煮，差不多1个小时候，按照个人口味添加食盐；

第五步，继续小火炖煮，差不多2个小时候，用筷子扎入可以轻松的扎透，即可关火，取出自然晾凉后，切成片；

第六步，一个干净的小碗中，放入青蒜末、大蒜、小葱末，加上辣椒粉，用热油浇在上面，散发出浓郁的香味；

第七步，依次再加上香醋、香油、味精、白糖和生抽，调匀成了之后，蘸着牛肉就可以吃了。

烹饪小技巧：1、因为白切牛肉吃的时候需要蘸料，所以炖煮的时候加上点盐有底味就可以了，炖牛肉的时候，千万不要直接就将牛肉下锅炖煮，准备好的牛肉先放在清水中浸泡，这样可以很好将里面的血水给逼出来，所以这一步一定不能少，很多人不注意，将牛肉直接下锅焯水，难怪牛肉会发柴还有腥味。

2、炖牛肉想要又烂又好吃，当然需要诀窍，其实只需要记住一点，在炖煮牛肉的时候，加上点山楂或者是橘皮，山楂的加入会加速牛肉被炖烂，这是很有效的方法，大家可以试着做，这样炖煮牛肉，变会快速软烂，并且吃起来还入味。

厨师长教你炖牛肉和厨师长教你番茄土豆炖牛肉,酸甜可口,烂熟美味,家人都爱吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！