正宗西湖牛肉羹，西湖牛肉羹家常做法养生粥-菲力牛肉网

正宗西湖牛肉羹，西湖牛肉羹家常做法养生粥

大家好，关于正宗西湖牛肉羹很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于西湖牛肉羹家常做法养生粥的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

西湖牛肉羹的家常做法春姐

食材：牛里脊150克、嫩豆腐100克、香菇30克、鸡蛋清2个、淀粉、葱、姜、盐适量，白胡椒粉适量，芝麻油

步骤如下:

步骤一:首先我们把牛里脊洗净，顺刀切成小薄片，然后改刀切成小丁放入碗中，放入盐，料酒和淀粉用手抓匀上劲，腌制15分钟左右备用。

步骤二:嫩豆腐、香菇分别切成小丁；葱、姜和香菜分别切成沫；淀粉放入碗中，加适量冷水搅拌；鸡蛋打入碗中，只要蛋清，搅拌均匀备用。

步骤三:锅中烧开水放入香菇、豆腐丁炒透，捞出控水备用。

步骤四:锅中放油，油热下入腌好的牛肉丁炒熟，葱姜爆香，倒入适量的清水，用大火烧开，放入香菇丁和豆腐丁

步骤五:水开后，放盐、胡椒粉，然后把水淀粉加入锅中，不停的搅拌。

步骤六:加入鸡蛋清，鸡蛋清要边入锅边不停搅拌，形成细小的凤尾状，放鸡精搅拌均匀关火，淋入少许的香油和香葱。

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材料

主料：牛肉，南豆腐，蘑菇

辅料：鸡蛋清，香菜，葱

调料：胡椒粉，盐，香油

做法

1、主要材料：牛肉选什么部位无所谓，只要是瘦肉就成了，反正要剁馅

2、牛肉剁成馅，越细越好。

3、蘑菇切成小粒。

4、豆腐切小粒，大小要和蘑菇统一。

5、鸡蛋取出蛋清，用筷子打散。

6、牛肉馅用凉水调开，不然焯的时候粘成一团就不好玩儿了。

7、水坐开放入牛肉焯开撇血沫，然后盛出来备用。

8、下水或者鸡汤坐开，如果是鸡汤最好，味道不是一般的好。然后放入蘑菇粒和豆腐粒，还有焯好的牛肉松，煮开。

9、稍煮一下，然后放盐、胡椒粉调匀，准备勾芡。

10、然后关火轻轻的倒入鸡蛋清，慢慢的一个方向搅动至絮状就成了。最后放香菜末和葱末，香菜末可以多放些，然后点几滴香油就可以了。

西湖牛肉羹家常做法养生粥

用料

牛肉150g

香菇2个

生抽10g（2小勺）

白胡椒粉2g

盐5g+1g

香菜30g

淀粉35g+5g(2勺+1小勺）

小葱15g

豆腐200g

鸡蛋1个

香油10g(2小勺）

做法步骤

步骤1

牛肉洗净剁碎，放入碗中，加入1小勺生抽，1小勺香油，1g白胡椒粉，1g盐，1小勺水，搅拌均匀，腌制15分钟。

步骤2

35g淀粉加5勺清水，搅拌均匀

步骤3

豆腐切1cm小块，香菇切片，香菜、小葱切断。

步骤4

碗中加入1小勺生抽，2小勺香油，1g白胡椒面，5g盐，搅拌均匀，料汁完成。

步骤5

锅中加水烧开，下入腌制好的牛肉，煮至变色后马上捞出，并用筷子把牛肉沫打散。

步骤6

锅中加入300ml高汤和700ml清水（如果没有高汤就用1000ml清水），大火煮开后保持大火

步骤7

加入豆腐，轻轻搅动，加入香菇

步骤8

加入准备好的料汁

步骤9

加入牛肉

步骤10

缓缓加入水淀粉，边加边搅拌。

步骤11

当汤汁变浓稠以后，缓缓倒入鸡蛋，边倒边快速搅拌。

步骤12

加入葱花香菜。出锅，完成

关于正宗西湖牛肉羹的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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