牛肉煎老了怎么补救(牛肉炒完很老怎么补救)
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉煎老了怎么补救和牛肉炒完很老怎么补救的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉煎老了怎么补救以及牛肉炒完很老怎么补救的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
牛肉炒完很老怎么补救
姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可根据需要进行烹调了。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味。在平时的烹调过程中，炒前腌制牛肉时加点糖。牛肉喜甜厌咸，不论做什么牛肉的菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。用糖不仅让味道更鲜美，更重要的是白糖腌制过后，牛肉能变得更嫩。因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多了，吃起来自然就嫩了。具体做法是：将牛肉切好，放入1勺白糖，腌上20分钟之后，让糖分子充分渗入到牛肉里去。腌过糖后，在牛肉中加一些水慢慢搅拌，以免牛肉脱水而收缩变硬。糖分子渗入到牛肉里后，遇水，它也会吸水而使肉片稍微涨发，更减少了牛肉的韧性和硬度。最后，再往牛肉中加入少量的淀粉，搅拌均匀。将锅烧热，倒入油，烧至五六成热放进牛肉炒到变色即可。
牛排煎老了咬不动怎么补救
如果牛排煎老了，确实口感不会太好，一咬不动，二太差，因为牛排的脂肪量比较低。要不就的话，可以把它。斩成一段一段的，然后再用高压锅去闷。文字软烂加入其他的。比如。加入。土豆。
牛排煎老了怎么处理
没办法。牛肉回锅就没救了。
煎牛排小tips:
1,煎牛排的时间掌控
有朋友经常说牛排煎几分钟才刚刚好？
首先，每个人喜爱的老嫩程度不同，其次每一块牛排的厚度不同，即使煎到相同的老嫩程度的时间是不同的。
怎么确认牛排内部的肉肉已经煎到什么程度了呢？一个小诀窍是：用手按按肉肉，感觉一下牛排肉的软硬程度。越软说明越嫩，越硬说明肉肉已经煎得很老了。
再形象一点说，把自己的左手大拇指轻轻捏食指，右手食指按左手大拇指下面的手掌的肉感觉一下，那时的手掌肉是软软的，差不多相当于2-3分熟的牛排的柔软程度。
把左手大拇指移到中指，感觉手掌那块肉的硬度就有点硬了点吧，那差不多相当于4分熟的牛排的软硬；
左手大拇指和无名指轻捏，手掌肉的硬度相当于6分熟的牛排的硬度；
左手大拇指和小指碰到的时候，手掌肉肉已经很硬了，那就是充分煮透的牛排的硬度感觉。
2,牛排出锅后，不要立马去切开就吃。那时候牛排处于高温状态，切开牛排会让肉里面的汁水都流出来，虽然看着很诱人，流着汁的牛排，但汁水流出来后，这样的牛肉就会太老太干了。
出锅后等10分钟再切，那个时间点是最好的。
3,牛肉要切薄薄片，才好吃。不要切大块，吃口会显老。
OK，关于牛肉煎老了怎么补救和牛肉炒完很老怎么补救的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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