红烧牛肉面辣椒油制法?商用红烧牛肉面绝密配方
大家好,今天来为大家分享红烧牛肉面辣椒油制法的一些知识点,和商用红烧牛肉面绝密配方的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
商用红烧牛肉面绝密配方
主料:牛肉适量、大葱一棵、姜一小块、蒜3瓣、碱面适量
辅料:番茄酱3大勺、生抽2大勺、盐适量、花椒一小把、八角2个、肉桂2片、豆瓣酱2勺
红烧牛肉面的做法步骤
1.先制作牛肉汤:将牛肉切成小块。
2.葱切段,姜切片,蒜切片,准备好一小把花椒,两片肉桂,两个八角
3.锅中倒入适量的油,将葱姜蒜花椒放到锅里翻炒至葱姜蒜微黄,全部捞出。
4.将肉放进去翻炒
5.炒至变色后,放入番茄酱,豆瓣酱,生抽,进行翻炒。
6.加入适量的水,盖上锅盖大火烧开小火慢炖一小时。然后根据自己的需要加入适量的盐。牛肉汤完成。
7.开始煮面条:煮锅中加入适量的水,烧开后加入碱面,煮至无白芯捞出面条即可。
8.将面条挑入碗里,加些牛肉汤,撒上香菜。美美的红烧牛肉面就完成了!
襄阳牛肉面红油熬制方法
熬制襄阳牛肉面红油的方法是锅内放豆油75克,烧热,放入花椒,炸糊后捞出,弃之。
油稍凉一些,放入干红辣椒炸成紫黑色时,加入葱、姜炒一下,放入牛肉汤,加酱油、味精、牛肉条,用中等火力将汁收浓,汁尽时浇上辣椒油即可。红油是一种烹饪材料,有辣味,是川菜中一种独特的工艺。同时还可以看到走私“红油”,实际上是一种燃料用油。红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖)用慢火精熬而成。
红烧牛肉卤面正宗做法
1、食材:牛肉500g、面条500g、胡萝卜一根、姜4片、葱半根、香叶2片、八角1个、香葱2根、豆瓣酱1勺、生抽2勺、盐少许、色拉油适量、开水适量、青菜1小把、郫县豆瓣1勺。
2、牛肉洗净切块。
3、锅中水烧开,将牛肉放入锅中煮几分钟捞出用水冲洗干净备用。
4、锅中倒入适量油,加入姜片、葱段、八角、香叶炒出香味后,加入豆瓣酱和郫县豆瓣。
5、用小火炒出红油。
6、将焯烫好的牛肉放入翻炒。
7、翻炒几下后加入生抽翻炒。
8、炒至上色后,一次性加入足量的开水。
9、烧开后倒入电饭煲中选择煲汤功能。
10、煲汤功能结束后加入切好的胡萝卜块。
11、盖上锅盖再炖30分钟,出锅前加少许盐调味,撒香葱即可。
关于红烧牛肉面辣椒油制法和商用红烧牛肉面绝密配方的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
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