巴掌嫩牛肉，湖南常德巴掌牛肉怎样做-菲力牛肉网

巴掌嫩牛肉，湖南常德巴掌牛肉怎样做

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于巴掌嫩牛肉，湖南常德巴掌牛肉怎样做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

钵子巴掌牛肉怎么做

用料

牛肉400g

八角一个

肉蔻一个

花椒几粒

桂皮一块

香叶五片

料酒一勺

豆瓣酱一羹匙

干辣椒九小段

姜几片

蒜一头儿

小香葱一根

钵子巴掌牛肉的做法

1.准备带筋的牛肋肉一大块

2.我这块肉大概400克。先用淘米水洗一下肉，再用水煮熟，配料放入料酒、八角一个、肉蔻一个、香叶五片、桂皮一块、花椒几粒、一勺豆瓣酱、一勺料酒，盖上盖子焖个一小时。

3.取出肉原汤留一小碗，其余的倒掉。

4.肉凉凉了之后切成大片备用。再准备五头大蒜、七片姜、小米辣椒段（这个我没有，我用的是超市卖的那种普通的干辣椒段）。

5.炒的时候倒入油先把姜和蒜炒香了再放入一勺辣椒酱，几粒豆豉，酱炒香了之后再放入牛肉片。

6.翻炒均匀之后再倒入那一小碗原汤，大火收汁。

巴掌牛肉为什么叫

麻辣开胃的巴掌牛肉的做法步骤

第1步.

麻辣开胃的巴掌牛肉要说今天这盘牛肉不一样，绝对不一样，比炖牛肉时间短，还有那香辣的味道，既开胃又过瘾，麻辣爽口，吃着开胃，超级省时，一个窍门十分钟成熟，不油腻，还去火，深深的胡同里藏着一道家传的私房菜，赶紧让厨艺网教大家做吧！为什么叫巴掌牛肉呢？因为这牛肉切成巴掌大小的块，最好选用牛腩，让牛腩又软又烂，省时省火是有秘方的，就是海带，海带和牛肉搭配在一起，海带的胶质充分溶出，更容易分离牛肉的蛋白质，本来要煮三四个小时的牛肉用了海带，时间大大的缩短，首先把牛肉凉水下锅，放入葱姜、香叶、大料、花椒、桂皮，即可，等锅开后，放入适量的料酒，去腥，放入海带，用普通的锅煮一个小时，就可以了，高压锅煮十分钟，即可。

第2步.

煮好后捞出牛肉，顶刀切厚片，这样看起来不是很软烂，前面的步骤，只是把牛肉煮到九成熟，接下来就是巴掌牛肉的第二大步骤，入味，不能让浓郁的香辣味道，盖住肉香，用的油是，买牛肉时要的牛油，先煸一下，这才是真正的原汁原味，然后往锅里放入火锅底料，一斤牛肉放半勺火锅底料，放入葱姜，这样又麻又辣的口味就有了，但稍微有点腻口，下面再放入解腻开胃的调料，就是剁椒，可以根据自己的口味来放，还有十三香，放入牛肉翻炒，然后再放入海带汤，就是煮牛肉的原汤，然后煮制二十分钟，就做好了

湖南常德巴掌牛肉怎样做