牛肉汤煮白加什么，牛肉汤怎样勾兑出汤白
很多朋友对于牛肉汤煮白加什么和牛肉汤怎样勾兑出汤白不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
为什么牛肉鸡蛋汤是白色的
使肉汤发白的原理是肉中的脂肪蛋白质混在水中呈现乳浊液状。牛肉中的脂肪比较少，炖出来的汤一般是清亮澄澈的（参照牛肉拉面的清汤），要想肉汤乳白，可以在炖煮时候加入植物淡奶（比如雀巢三花植脂淡奶一类的，或者一勺炼乳或半杯牛奶）。
要使肉汤鲜美，每家店有自己的配方的，可以加葱姜八角桂皮一类的香味调料增加鲜美度。
牛肉汤怎样勾兑出汤白
具体步骤如下：需要材料：牛肉、姜、葱段、白醋、香菜、盐、味精（鸡精)1、把买来的牛肉按顺茬切成小块，然后放在冷水里浸一个小时（这样做会使肉易烂、松软）
2、肉不要在开水里焯（那样会使肉变紧不易烂），根据肉的多少在锅里放上水，然后把肉放进去，烧开锅以后把浮在上面的血沫撇掉，要多撇几次，干净为止。然后放入姜片、葱段，到入适量白醋。。
注意不要先放盐那样肉不爱烂。盖上盖用小火慢慢炖烂。
3、在肉汤出锅前20分钟放盐就可以了，关火放入香菜、味精（鸡精）。美味的汤就出锅了这样做出的汤肉烂、汤白不油腻、营养丰富、暖胃、补气。
炖牛肉要不要放胡椒粉
当然是可以的，炖牛肉可以加胡椒粉，胡椒粉的味道特别有利于提味和增进食欲，而且胡椒粉味辛辣，和牛肉搭配特别多完美。但是，归究看个人喜不喜欢这个味道，如果喜欢可以多放一点，不喜欢就少放一点，因人而异，毕竟每个人的偏好不一样，是吧。
关于牛肉汤煮白加什么，牛肉汤怎样勾兑出汤白的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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