毛竹笋和雷笋炒牛肉?这些你都认识吗是否唤起家乡的味道
大家好,今天来为大家分享毛竹笋和雷笋炒牛肉的一些知识点,和春笋也有好多种,这些你都认识吗是否唤起家乡的味道的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
低热量食物有哪些
低热量食物是指含淀粉、糖类等碳水化合物类较少的食物。运动量大时吃低热量食物能迅速补充能量,快速排除体外,不会在体内累积,所以不会形成脂肪。
1.竹笋
热量:19大卡(100克可食部分)
竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品.。
2.冻豆腐
热量:56大卡(100克)
豆腐经过冷冻,能产生一种酸性物质,这种酸性物质能破坏人体的脂肪,如能经常吃冻豆腐,有利于脂肪排泄,使体内积蓄的脂肪不断减少,达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点,不会造成明显的饥饿感。
3.腌渍类蔬菜
热量:22大卡(100克)
植物性脂肪在制作过程被分解了,但水肿型肥胖者不能吃,以免体液滞留。
4.绿豆芽
热量:18大卡(100克)
有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。经常食用绿豆芽可清热解毒,利尿除湿,解酒毒热毒。多嗜烟酒肥腻者,如果常吃绿豆芽,就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用,同时可防止脂肪在皮下形成。
5.木瓜
热量:27大卡(100克可食部分)
木瓜中的木瓜蛋白酶,可将脂肪分解为脂肪酸木瓜中含有一种酵素,能消化蛋白质,有利于人体对食物进行消化和吸收,故有健脾消食之功。同时还可治水肿、脚气病,且可改善关节。
扩展资料
1、绿豆芽的功效
绿豆芽性质寒凉味道甘甜,能清热也能解毒,还能通经脉,更能补肾利尿,还能滋阴壮阳,平时食用可以减少人类体倦无力以及大便燥结和小便不利与目赤肿痛等多种不良症状的发生。
2、绿豆芽能治口腔溃疡
口腔溃疡是一种常见病,它发病的原因多是因为人体内热毒过重,或者口腔中的细菌过多引起的在,这时多吃些绿豆芽就能清除人体内的热毒,而它含有的核黄素则能把口腔中的细菌消灭,能让口腔溃疡的症状很快好转。
3、绿豆芽能润肠通便也能预防癌症
绿豆芽中含有大量的膳食纤维素,这种物质可以加快肠胃蠕动,能促进大便生成,加快大便排出,同时它还能清理人类肠道中积存的多种病毒,对人类高发的消化道类癌症有很好的预防作用。另外绿豆芽还能减秒胆固醇在人体血液中积存,对高血脂和动脉硬化也有不错的预防作用。
参考资料
百度百科-低热量食物
春笋也有好多种,这些你都认识吗是否唤起家乡的味道
春笋真的是我美食名单中的前十了!这个季节不吃春笋真的太亏了~但是很小的时候就被告知笋吃多了会湿(广东人对于吃真的特别讲究,吃了湿气重的东西,也要整一个祛湿汤来调理回去~),反正就是对于吃总有阴阳平衡的解决方案,但是对于春笋,我保持的观念都是先破坏后治理,因为那个味道实在太鲜嫩了!下面来看一下都有哪些~
根据采集的季节,竹笋可以分为春笋、冬笋、鞭笋。
春笋:2月-6月
种类非常多,一般来说2月-6月份上市的竹笋都可称为春笋。立春后采挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”,又被称为“山八珍”,炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴。
冬笋:约10月-次年春节前
特指冬季尚未出土的毛竹笋,因为只有毛竹才会有冬笋,其它品种的竹子都没有。冬笋的生长时间从头年约10月到春节前,是由毛竹的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚未出土,笋尖肉质柔嫩,清脆爽口。笋衣薄而柔滑,适宜蒸、煮。其它部位肉厚味甘,红烧、炖汤最佳。
鞭笋:5月-10月
又称鞭梢、笋鞭、边笋,是各类食用竹类夏季和秋季生长的竹鞭梢。产季为每年5月到10月,笋型细长,状如马鞭,因而得名。鞭笋味道鲜美,但产量极低。
竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。
按照品种来分类:毛竹笋、麻竹笋、箭竹笋、雷竹笋、红壳笋、龙须笋、笔头笋、鳗笋、篱笆笋、慈竹笋、石笋、绿竹笋、桂竹笋、哺鸡竹笋、刚竹笋、苦竹笋、方竹笋、毛金竹笋、甜龙竹笋等等,mum~太多了,简单介绍几种常见的!
1、毛竹笋:
产地分布最广,全国大多数地方都可以看到它们。笋期长,产量高,在各类竹笋中所占比重最大。
春笋:3月-5月出土;
冬笋:约10月至次年春节前,尚在在土中的毛笋;
鞭笋:6~9月间,挖取鞭梢幼嫩部分。
所以,毛竹几乎一年四季均可产笋。
2、雷竹笋
雷竹笋是雷竹的笋,雷竹又名早竹、早园竹,别名雷公竹,由于早春打雷即出笋。是春笋市场上最早上市的笋种。具有出笋早、产量高、笋期长、笋味美等特点。
笋期:2月初-4月中旬,笋期60-70天。秋笋10-12月出笋。味道鲜美,甘甜脆嫩,出肉率高达70%。
3、苦竹笋
一款特别另类的笋。
笋期:比一般的春笋和野生细笋要晚半个月左右。
新鲜的苦竹笋味道是极苦的。这也是它苦笋这个名字的由来。但是,苦笋的口感在众多笋类中是最嫩的。对于喜欢“吃苦”的人来说,苦笋无异于人间美味,脆中带苦,苦中回甜,又嫩又脆。煎炒凉拌、苦竹笋烧牛肉或者烧排骨都很美味。而且苦过之后,还有清热解毒的作用。
4、红壳笋
红壳笋由于笋壳为红色而得名。
笋期:基本上是4月中旬到5月中旬
红壳笋是雷笋之外栽培最多的食用笋,食用期正好和雷笋接上。它们质地洁白,肉质鲜嫩,清香纯正,营养丰富。笋的个头较大,肉质也后,口感在雷笋之上。
5、箭竹笋
对于箭竹笋,很多人应该都不陌生。它就是我们的国宝大熊猫最喜欢的美食。外脆里嫩,多汁爽滑,略带笋子特有的苦味。因常年供给大熊猫,产量极其稀少,每年采摘量不到一般竹笋的百分之一,只供少数人群食用。
6、龙须笋
又名珍笋、雪花笋,其竹主要为冷竹,生长在峨眉山脉海拔2000米左右的野生丛林中,在10℃左右的环境中生长,无污染且营养丰富,含有丰富的植物蛋白,被称为“山珍”。采摘后将之加工成一束束细如针状的笋丝,所以才叫龙须笋。市面上常见的是已经做成的笋干。
7、慈竹笋
笋期:8月下旬-9月中旬
又称“慈笋”、“八月笋”。分布于我国西南各地。四川分布极广,而以川南各地和乐山地区出产最多。慈竹笋是夏季时令笋蔬之一。慈竹笋是一种非常鲜美,非常好吃的笋中上品,但是笋中含有大量的苦瓜素,苦如黄连,只有烹饪得法,苦才会转换成鲜,并且非常鲜,但是如果烹饪不当,就只能当黄连吃了啊~
8、石笋
笋期:4月初就陆续开始出土,到4月中旬就全盛了
石笋是食用最多的野生笋之一,也是野生笋中笋期相对较早的。石笋肉质十分鲜美,用其做的笋干是笋干中的极品,比一般的笋干都要软,要鲜,更没有那种刺喉的味道,蒸煮炒都可以。
9、绿竹笋
笋期:6-8月是盛产期
绿竹笋是绿竹产出的竹笋,因形如马蹄,又被称为“马蹄笋”,肉质相当鲜嫩。笋型呈牛角弯曲,且越弯的绿竹笋越鲜美,表皮光滑无绒毛,体型较小。绿竹笋壳薄肉厚、洁白嫩脆、鲜甜可口、风味独特,在市面上是最贵的一种竹笋,肉质非常鲜嫩,大都直接煮熟后作凉拌食用。
10、方竹笋
方竹主要生长在海拔1400米至2500米的高原山区,形呈四方,有棱有角,其笋不发于春而茂于秋,是吸大自然之灵气生长而成的稀有之物。在全世界仅产于重庆市南川区金佛山国家级原始生态自然保护区和贵州桐梓县箐坝山、柏芷山等地,以其特有的鲜、香、嫩、脆品质举世闻名,成为一道当之无愧、独具特色的地方特产,被世人喻为“笋中之王”、“竹笋之冠”。
11、甜龙竹笋
论起鲜甜味,甜龙竹笋是首选。甜龙竹,竹如其名,长得高大威猛,最高可达27米,那可是9层楼房的高度。成体有如此身姿,笋子自然也不小,一个就可以称上两三斤。这种笋本身就是甜的。不用加任何配料,清炒就足够鲜甜。
就先介绍这么多,下面看一下春笋怎么挑~
挑选春笋时,有“四看”要留神。
1、笋壳
一般以嫩黄色为佳,因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色,其笋肉特别鲜嫩。
2、笋肉
颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者质量次之,绿色的则质量较差。
3、笋节
鲜笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩。
4、笋体
蔸大尾小的笋肉多壳少,且味道尤为脆甜鲜嫩。
春笋的食法很多,素有“荤素百搭”的盛誉!
春笋,炒、烧、煮、煨、炖等皆可,因其各个部位鲜嫩程度不同,可分档食用。
春笋各部份做法:
底部:
笋肉偏白,且笋节较稀疏部分属于根部,相对比较老,适合煮、蒸、煨。
中间部分:
笋节紧密,颜色偏嫩黄,则口感脆,适合切片或切丝,做份清炒笋片或者油焖笋都很可口。
头部笋尖:
最精华的部分,最为鲜嫩,拿来清炒,清甜味鲜,作为丸子、馅心的配料则清脆可口。
材料:
步骤:
1、这里选用的是临安雷笋
2、因为买的比较多,为了防止笋变老,所以一次性处理
3、笋屁股切掉后,对半切开,焯水3-5分钟,去除苦水。捞起来放凉后,可以分成几小袋,分别放入冷藏和冷冻。(冷冻的只适合做汤)
4、取2根笋,切成长条形。
5、再来点青椒和黄椒(不吃辣也可以换成彩椒)
6、起锅不放油,先把笋的水份炒干。
7、水炒干后,锅中倒入适量油。
8、翻炒几下后,加入辣椒,盐、糖、生抽各一勺(喜欢耗油的也可以加一勺耗油)。辣椒炒至断生就可以起锅装盘啦…
9、春天就要吃春笋哦!
小贴士:
这一版是属于少油的,比较健康,吃起来也没那么多负担。喜欢油多的话可以尝试油焖笋哦!也很美味!坐上穿梭机,快速查看油焖笋怎么做:这款油焖笋,好吃到尖叫
END,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!
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