滑蛋牛肉怎样做才滑？怎么做才能让牛肉吃起来更嫩呢-菲力牛肉网

滑蛋牛肉怎样做才滑？怎么做才能让牛肉吃起来更嫩呢

大家好，如果您还对滑蛋牛肉怎样做才滑不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享滑蛋牛肉怎样做才滑的知识，包括做滑蛋牛肉时,怎么做才能让牛肉吃起来更嫩呢的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

做滑蛋牛肉时如何使鸡蛋、牛肉滑嫩

做滑蛋牛肉时将牛肉腌一下，把牛肉放到鸡蛋液里滑炒就可以鸡蛋和牛肉滑嫩，下面是具体做法：

准备材料：牛肉片200克，鸡蛋3个，葱花适量，姜丝适量，料酒1勺，蚝油1勺，白糖少许，生抽1.5勺，胡椒粉1小勺，食用油适量，盐适量

1、牛肉片中放入姜丝、料酒、胡椒粉、白糖、盐、蚝油和生抽抓匀。

2、抓匀后的牛肉片再放入淀粉和食用油抓匀腌制15分钟。

3、鸡蛋打入碗中，加葱花和少许盐搅打均匀。

4、炒锅烧热倒油，油温七成热时倒入腌好的牛肉片滑炒。

5、牛肉炒至颜色变白后盛出备用。

6、将炒好的牛肉片放到蛋液里搅拌均匀。

7、炒锅洗净，锅烧热后倒油，油温八九成热时倒入牛肉蛋液。

8、翻炒至蛋液凝固即可。

9、出锅装盘，滑蛋牛肉即可食用。

滑蛋牛肉怎么做

主料：鸡蛋300克牛肉(肥瘦)250克

辅料：淀粉(蚕豆)15克

调料：小葱2克酱油5克苏打粉2克盐3克味精3克香油1克植物油40克胡椒粉2克各适量

滑蛋牛肉的做法：

1.将牛肉切片，放入酱油、小苏打、干淀粉，加清水50毫升一起拌匀，最后倒入植物油，腌制30分钟；

2.将鸡蛋液搅匀，加入味精、精盐、胡椒粉、葱和油，一并拌成蛋浆；

3.用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，再放入牛肉片泡油至熟，用笊篱捞起沥去油后，倒入蛋浆中一起拌匀；

4.余油倒出，将炒锅放回炉上，倒入已拌匀蛋浆的牛肉，边炒边加油，炒至熟；

5.最后淋香油和植物油，炒匀，上碟堆成山形便成。

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做滑蛋牛肉时,怎么做才能让牛肉吃起来更嫩呢

滑蛋是广东的一种烹饪技巧。与普通炒蛋不同的是，它强调鸡蛋在盘子里并没有完全凝固，而是呈现出一种潮湿、光滑的质地。一般采用滑炒的方法，很考验“眼快手快”。就像这个光滑的鸡蛋一样，大约三分之一的鸡蛋没有完全凝固，所以你必须把它从火里拿出来。用这种方法制作的“炒蛋”通常非常嫩，味道介于生鸡蛋和熟鸡蛋之间。特别是刚出锅吃一口的时候，这种味道永远不会忘记。这道菜的牛肉，我要配牛腰肉。它本身的肉质特别嫩，再加上使用滑炒，它就更嫩更嫩！

一滑下来也知道，滑蛋牛肉整盘菜是玲珑剔透的嫩！因此，烹饪这道菜时，我们应该特别注意热量的大小和煎炸时间的长短。否则，如果你不小心，你会走得太远。把牛肉洗干净，紧贴谷物切成薄片。牛肉中加入1克小苏打、1克盐、3克生抽、2克糖和2克淀粉，搅拌均匀，然后加入1茶匙蛋清，用适量油密封搅拌均匀，腌制30分钟。在另一个碗里，敲入3个鸡蛋，加入2克盐和一些水淀粉，搅拌均匀。

水淀粉大致用2g干淀粉和少量水调成。用冷油烧热锅，倒入牛肉片炒至变色。去除排空机油并稍微冷却。将牛肉片倒入步骤3中制备的鸡蛋混合物中，搅拌均匀。用冷油加热炒锅，倒入牛肉和鸡蛋混合物，用铁铲将凝固的鸡蛋混合物向上推，直到大部分鸡蛋混合物半凝固。

撒上切碎的芹菜叶，这盘嫩滑的鸡蛋牛肉就可以吃了！淡黄色的鸡蛋+油腻的牛肉，这样的组合，光的视觉冲击力就够大了！再加上刚出锅的热空气，腾腾朝四周蔓延，是有口水的存在！鸡蛋嫩得令人难以置信，只咬了两口，它就有了水样的质地。悠然吞下，只剩下一口甜甜的汁液在舌尖回荡~牛肉嫩带着轻微的咀嚼感，除了本身的美味外，还有一股浓浓的鸡蛋香依附在它身上。一次咬一口，还没吃完，连筷子都不想放下。

关于滑蛋牛肉怎样做才滑的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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