滑蛋牛肉炒饭教程(滑蛋牛肉炒饭的制作方法)-菲力牛肉网

滑蛋牛肉炒饭教程(滑蛋牛肉炒饭的制作方法)

其实滑蛋牛肉炒饭教程的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解滑蛋牛肉炒饭的制作方法，因此呢，今天小编就来为大家分享滑蛋牛肉炒饭教程的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

滑蛋牛肉炒饭的制作方法

滑蛋牛肉炒饭就是在普通的蛋炒饭上面淋上滑蛋牛肉，这道菜制作的关键在于时间与火候的掌控，无论是鸡蛋还是牛肉，在下锅后都不能一直以热火来烧。要在熄火后用油的余温将牛肉做到刚刚脱生，这样才能做出最嫩滑的滑蛋牛肉。

滑蛋牛肉炒饭视频

http://itv.ifeng.com/vip/play.aspx?id=76ed7ceb-978d-4f2a-91a3-d54ae6e64ea7&type=0

滑蛋牛肉

用料:蛋盐葱花嫩牛肉鲜鸡晶腌料：酒水酱油太白粉

做法:

蛋5个、盐1/4茶匙、葱花2汤匙、嫩牛肉4两、鲜鸡晶1/4茶匙

腌料：酒1茶匙、水1汤匙、酱油1汤匙、太白粉1/2汤匙

1、牛肉逆纹切成薄片，用腌料拌腌20分钟

2、蛋中加盐及鲜鸡精打匀，放下葱花备用

3、锅中将1杯半的油烧至8分热，放下牛肉大火过油至8分熟时捞出，沥净油后，放入蛋汁中

4、另外烧热5汤匙油，倒下蛋汁，用铲子在锅中转圈滑动，炒至蛋汁呈8分熟时便可装盘

TIPS：滑蛋，它是属于一种炒蛋的方法，但是只用铲子在锅底下贴着锅底转动，划圈，通常炒一盘五个蛋，只要转七、八下就好；其中三分之二的蛋汁是凝固的、熟的，还有三分之一是有一点粘粘的，而广东人就是欣赏这种滑滑嫩嫩的蛋。

除牛肉外，也可改用其它材料，如虾仁、鸡片、叉烧片、鱼片或新鲜干贝都可放在蛋里一起滑炒。

最后，将滑蛋牛肉淋在蛋炒饭上，OK!大功告成~*^0^*~

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滑蛋虾仁牛肉炒饭

材料

粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，上浆虾仁25克，上浆牛肉25克，青菜2棵

调味料

味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许

做法

1、青菜用沸水烫过捞出待用。

2、在滑过油的热锅中留油250cc，放入虾仁滑油至熟沥出。

3、再放入牛肉过油至熟后沥出。

4、锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀，再放入滑过油的虾仁、牛肉略炒。

5、加入米饭、盐、胡椒粉、味精翻炒至米饭有香味。

6、撒上葱花后装盘。

7、再将青菜点缀于炒饭上即可。

POINT

★虾仁100克，生粉5克，蛋清4克，盐1.6克，河虾／海虾1.2克

★牛肉100克，生粉5克，蛋清4克，盐1.6克，糖0.5克，苏打粉1.1克将以上材料分别拌匀放置约15分钟(较讲究的餐厅、饭店会放置12小时以上)即完成上浆。

猪油滑蛋牛肉炒饭怎么做才好吃

1.首先我们要准备好食材。比如猪油、几个鸡蛋以及牛肉和大米饭。然后我们需要把牛肉清洗干净，因为牛肉上面可能会沾染很多细菌，所以我们一定要仔细用清水把牛肉清洗干净。清洗干净以后再用菜刀把牛肉切成条状。这时候尽量把牛肉切小一点。牛肉全部切成条状以后，再把牛肉放进碗里面。然后在碗里面加入一个鸡蛋和淀粉，以及各种调味料，然后全部搅拌在一起。搅拌几分钟以后，把牛肉放在旁边腌制30分钟左右。如果想要牛肉口感变好，那么就必须要腌制。

2.然后再准备另一个容器，然后把鸡蛋全部倒入这个容器里面，然后再加入一些牛奶以及食用盐，然后把它们和鸡蛋全部搅拌在一起。然后放在旁边备用。

3.把不粘锅放在煤气灶上面，然后开小火，不粘锅烧热以后，把猪油倒入不粘锅里面。等猪油完全融化以后。再把鸡蛋全部倒进不粘锅里面。然后翻炒一会。看到鸡蛋变了颜色以后，立马把牛肉也全部倒进不粘锅里面，继续翻炒5分钟左右。牛肉颜色变了以后就说明牛肉已经熟透了，所以这时候就可以把牛肉装在餐盘里面。然后就可以开始吃了。其实这道菜做法非常简单。而且味道也非常好吃，而且非常符合大众口味，所以不管是南方人还是北方人，都喜欢吃这道菜。

结语。

其实牛肉里面蛋白质含量非常高，所以平时多吃一些牛肉对身体有好处，尤其是健身人士，多吃牛肉也可以让自己身材变得越来越好。但是因为现在牛肉价格要比猪肉贵很多，所以现在一般家庭也不可能经常舍得买牛肉。但是偶尔买一次也没关系。

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