清真牛肉饼(你吃过哪些好吃的清真小吃？)-菲力牛肉网

清真牛肉饼(你吃过哪些好吃的清真小吃？)

本篇文章给大家谈谈清真牛肉饼，以及你吃过哪些好吃的清真小吃？对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

你吃过哪些好吃的清真小吃？

我是在甘肃兰州上的大学，在兰州呆了四年，然后毕业一年多以后就来到了内蒙古呼和浩特，在这边呆了有十五年的时间，这两个地方回民比较多，所以相对的清真小吃就比较多。相对于汉族小吃来说，清真小吃品种没有那么多，但是清真小吃选料更加讲究，制作方法也相对严格一些，下面给大家分享一下我吃过的这些清真小吃都有哪些，不可能用一篇文章把所有小吃都介绍完，只能介绍其中给我印象最深的几种。

1、羊杂碎

羊杂碎是最经典的清真小吃，在兰州和呼市我都吃过，相比较来说，我更加喜欢呼市的味道，尤其是几家老汤杂碎，几天不吃就想得慌。别看里面都是一些羊下水，但是组合起来用老汤熬制，舀上一碗，放点香菜，然后再来上一勺辣椒油，配上一个牛舌焙子，这美味早点谁能扛得住呀！

2、油香

油香是回族人家最普通，也最具象征意义的一种食物，逢年过节，都会有油香的身影。回民油香分为起面油香、蒸油香和烫面油香。油香外型上类似汉族的油饼，但是比油饼赋予更隆重的意义，在开斋节、古尔邦节、圣纪节等节日，油香是必不可少的美食。

3、清真糕点

清真糕点是清真小吃的一种，严格地说来上面提到的油香也是清真糕点的一种，只是油香基本回民家家都会做，所以单独拿出来给大家介绍的。真真糕点品种有很多，馓子、油馃子、泡儿油糕、麻花、肉松卷、锟馍馍、油锅盔、桃酥、粽子等是其中比较常见的几种。

4、烧麦

烧麦绝对是清真小吃中的扛鼎之作，到了呼市的回民区，没有不吃烧麦的。清真的烧麦一般都是羊肉大葱馅的，分为蒸烧麦和煎烧麦两种，来上一壶浓茶，再来上一两烧麦，这是烧麦的正确打开方式。在呼市，烧麦还有一种吃法，就是用焙子夹着吃，早上吃了，到下午都不会饿。友情提醒一下，呼市烧麦是按照饺子皮的重量来卖的，所以一两烧麦一般是8个，一个人吃的话基本就够了，千万不要多点了！

5、牛肉面

牛肉面算是全国传播范围最广的一种清真小吃，最出名的当属兰州牛肉面，到了兰州如果不吃一碗正宗的牛肉面，那么这次兰州之行是留有遗憾的。在兰州的大街小巷，到处都可以看到牛肉面馆，可以毫不夸张地说，牛肉面就是兰州小吃的金字招牌。

6、大盘鸡

大盘鸡很多人都说是源自新疆，其实呼市回民区的大盘鸡也是响当当的，在整个呼市传唱度都是比较高的，也算是呼市清真小吃的一种。一盘刚出锅的大盘鸡，倒入煮好的一碗皮带面，有菜有面，相得益彰，这是最好的吃大盘鸡的方式。当然，不喜欢吃面的朋友，也可以吃米饭，一样非常香！

以上6种清真小吃味道都很不错，算是清真小吃里面比较有名的，基本上每个地方的回民区域都有卖的，喜欢吃清真味道的朋友可以找找尝尝。当然，清真小吃作为中国小吃的一个分支，还有不少种类，欢迎大家留言补充。

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西安的早餐哪里有正宗的牛肉饼？

正宗的牛肉饼怎么说呢？味觉敏感的人，是个美食家，也许可以分辨出正宗的和非正宗的，但对于大众的口感，只要是符合自己口味的，都觉得正宗，所以西安的早餐正宗牛肉饼，小编也不好意思给你推荐，这还是需要自己定夺哪家才是正宗的牛肉饼！不过在小编来看，最美味的莫过于自己动手丰衣足食！所以西安唯典小吃培训中心分享的制作流程才是重点，感兴趣的记下吧！

所谓的配方，其主要的还是准备的材料：牛肉250克葱花50－60克、花椒粉2小勺、五香粉1小勺、花椒粒适量、鸡蛋1只、姜2－3片、料酒适量、生抽2小勺、十三香少许、盐适量、面粉400克、水220－240毫升、橄油适量、

做法：

1．面粉取出50克备用。面粉350克，用一半热水一半温水，先倒热水，让面粉都浸湿后再加温水，然后合成均匀的面团，放在一边

2．醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软

3．醒好后分成大约60g一个的剂子、抹上油再醒

4．碗中加面粉大约50克和盐

5．浅热油制作油酥，这个油酥要稀一些，所以油大约80g吧。烧开热油，将热油浇在面粉上。边浇边用筷子搅动面粉，做成酥油面，不要成团，稀一点，便于包时抹在面皮上。

6．泡点花椒水，加几片姜

7．半斤牛肉、鸡蛋一个，先搅拌均匀，然后放入花椒水，料酒、盐、生抽、十三香和色拉油，再搅拌均匀，让馅充分吸收进调料味。也可以在馅儿里加点胡椒粉和孜然粉

8．在案板上沾一些油，让画团也上边沾上油，然后擀成薄皮，如果皮大，可以用刀切成两片，基本上宽度是10－15公分左右，长度可以尽量长些，包的时候还可以尽量抻扯。皮擀好后，将刚削才和好的酥油面用刷子均匀抹在皮上，抹得多起层和脆度也会增加。

9．放上牛肉馅和葱花，葱花要多，不然不香哦

10．面皮上撒花椒粉和五香粉，抹匀。喜欢麻味的，按3：1的量来

11．清淡口的，可以不抹花椒粉和五香粉，在肉馅儿里撒点就行，不过味道会差一些。馅放在面皮最左边，然后先包上上下两角，然后把左侧的边盖上去，下面就开始边抻边往右边卷，这个做法跟手抓饼基本类似，只是里面加了馅。慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多！最后收口。

12．卷好之后，因为里面有馅，所以先把上下两头揪好了捏起来，再醒发十分钟

13．然后翻过来用手压扁成饼状就可以了

14．锅里多到点油，煎至两面金黄

15．油汪汪的，出锅控油，稍微晾一下，晾晾就好，趁热吃，香酥可口。

唯典老师傅们将配方以及制作流程都教给大家了，你学会了吗？如果还想知道更多关于饼子的做法，可以直接私信“技术”两个字，小编定会知无不言言无不尽的。200多种小吃项目定会让你欣喜若狂！

牛肉馅饼怎样做才更好吃？

牛肉馅饼皮薄馅多，鲜嫩多汁，蓬松暄软，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，自己在家做，好吃又实惠，牛肉馅饼想要做出来更好吃，饼皮的制作、调馅、烙制等都非常重要，我也经常在家做牛肉馅饼。

我们河南面食最多，早上走在街上，可以看到到处都是各种各样的饼，葱花饼、酱香饼、油饼、馅饼等等，都非常的好吃，特别是馅饼最受欢迎，咬上一口鲜嫩多汁，焦香酥脆，真的是太好吃了，我家孩子就很喜欢吃我做的牛肉馅饼，自己在家做，好吃还实惠，下面就来分享一下牛肉馅饼怎样做才更好吃。

一、牛肉馅饼好吃小技巧

1、想要做出来的牛肉馅饼好吃，饼皮也很重要，用发面的方式来制作饼皮，面要和得偏软一点，面一定要醒发好，这样做出来的牛肉馅饼蓬松暄软。

2、牛肉馅饼想要好吃，还有关键的一步，就是调馅，要选择肥瘦相间的牛肉，用花椒水调馅，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲，这样调出来的馅才好吃，可以根据自己的喜好放配菜。

3、馅饼包好后，醒发十分钟再烙，烙出来会更柔软，烙制的火候和时间要掌握好，全程用小火来烙制，盖上盖子焖一下，烙制的时候注意翻面，一定要烙至馅料完全熟透。

二、牛肉馅饼制作步骤

1、准备食材：面粉500克、温水280克、酵母粉5克、白糖5克、牛肉、洋葱、姜、花椒水、生抽、十三香、盐、生抽、胡椒粉、香油

2、盆里加入面粉，加入白糖、酵母粉搅拌均匀，用温水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上盖子，醒发至两倍大。

3、牛肉选择肥瘦相间的，做出来更香口感更好，把牛肉剁成肉馅放盆里，姜洗干净切末放进肉馅中，再加入生抽、十三香、盐、生抽、胡椒粉。

4、用花椒水调馅，分多次加入，朝一个方向搅拌至肉馅上劲，洋葱洗干净，沥干水分切小丁放进肉馅中，加入香油搅拌均匀，馅就调好了。

5、面醒发好后，放在案板上，撒上干面粉，揉搓排气，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，拿一个小剂子擀成面皮，包上馅料收紧口，轻轻按扁一下，饼坯就做好了。

6、全部包好后，盖上保鲜膜醒发10分钟，时间到后开始烙，平底锅刷油，把饼放进去烙，上面也刷一点油，用小火烙制，要盖上盖子焖一下，中途要多翻面，烙制馅料完全熟透，饼两面金黄就可以出锅了。

总结：牛肉馅饼就做好了，外焦里嫩，鲜嫩多汁，蓬松暄软，非常的好吃，我一次可以吃好几个，自己在家做，好吃又实惠，孩子们也都喜欢吃，只要掌握好技巧，按照我的方法来做，保准做出来的牛肉馅饼好吃，关键是放凉了都不会硬，喜欢吃的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

关于本次清真牛肉饼和你吃过哪些好吃的清真小吃？的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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