做酱牛肉放不放食用油，夏妈酱牛肉的正宗做法-菲力牛肉网

做酱牛肉放不放食用油，夏妈酱牛肉的正宗做法

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夏妈酱牛肉的正宗做法

首先肥牛腱子肉放入盆中用凉水泡上3个小时以上，这样能够把肉中的血腥味和血水除去。

凉水泡好后把水倒净，把黄豆酱油倒入盆中浸泡，把肉可以在盆中翻一下，让肉周边都沾上酱油。

用塑料薄膜把放有酱油泡着牛腱子肉的盆盖好封闭严，然后放到隐凉的地方，如果外部环境温度高就放入冰箱冷藏柜，时间上10个小时就行。

打开塑料薄膜取出泡好的牛肉和酱油一起放入锅中，加凉水超过牛肉3公分左右。

用火加热至水开，用网勺把沫沥去，放入花椒、八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、山楂、干辣椒。

放入甜面酱，这是做酱牛肉的第二酱，然后再放入洋葱和生姜，再放放入豆腐乳，这是酱牛肉的第三酱，再可根据个人口味放入适量的盐。

小火炖2个小时另15分钟，然后关火闷至温度变凉，这时候即可捞出食用，如果想让味道更好，可在阴凉处放上10个小时再捞出，吃起来会更美。

陕北霞姐酱牛肉家常做法

步骤1黄豆洗净用水泡一夜，用盐腌制新鲜牛肉一夜，黄豆用高压锅压50分钟，捞出备用，压了黄豆的水留着

步骤2牛肉出水后捞出晾干

步骤3牛肉切成小丁

步骤4生姜去皮，切碎

步骤5大蒜头切碎

步骤6小米椒洗净切碎，但是不要太碎

步骤7花椒和生姜皮一起洗净沥干

步骤8食用油下锅，烧至微热，倒入花椒生姜皮，小火熬两分钟左右，沥出花椒生姜皮，只留下食用油在锅里

步骤9油烧至温热，倒入生姜末，大蒜末和小米椒，翻炒至小米椒微微变色

步骤10加入牛肉粒，翻炒

步骤11加入沥干的黄豆，继续翻炒

步骤12倒入洗净的黑豆豉，翻炒

步骤13翻炒了五六分钟后，把整锅的混合物倒入高压锅，用煮了黄豆的汤汁小火熬制

步骤14放入生抽，盐，冰糖，小火熬，不时搅动

步骤15熬了大约一个小时，大火收汤汁，牛肉黄豆酱炒成糊状，尝味道，咸中带甜，味道鲜美，关火，等酱凉了，装瓶储藏

何大厨酱牛肉的做法

1、主料：卤牛肉220克、胡萝卜40克、柿子椒1个。

2、辅料：青蒜叶适量、生姜3克、辣酱5克、生抽酱油10毫升、食用油20毫升。

关于做酱牛肉放不放食用油，夏妈酱牛肉的正宗做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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