卤牛肉炒香干的做法，卤牛肉做法美食杰-菲力牛肉网

卤牛肉炒香干的做法，卤牛肉做法美食杰

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于卤牛肉炒香干的做法和卤牛肉做法美食杰的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享卤牛肉炒香干的做法以及卤牛肉做法美食杰的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉酱的炒制方法和原料

牛肉酱做法如下:

配料:牛肉0.5-1斤切成小碎块,豆瓣酱两袋,黄干酱一袋或两袋,番茄酱1大袋(150-200克),鲜红辣椒1-2斤绞碎或切碎,白糖适量,盐,味素,熟芝麻和孜然(随口味)。

1）先倒油将牛肉末炒熟,倒出来,锅内倒油再炒鲜辣椒末,炒熟也倒出来,锅内再放入油,依次放入豆瓣酱,黄干酱,番茄酱,各种调料,不停翻炒,把酱炒熟(用小火)；

2）把牛肉和辣椒末放入酱中,继续翻炒,熟了盛出即成。

自制牛肉酱

牛肉末＋蒜片，姜末，酱油，鸡精，料酒腌至少10分钟

然后炒香花生，杏仁，芝麻，核桃备用，香干（豆腐干）切丁备用

跟着起一个干净锅加入牛肉末炒至变色，加入酱（任何酱都可以，甜的，辣的都可以）我加了麻婆酱，因为这个酱买回来没怎么用过，刚好这次可以用掉它，不浪费，呵呵

跟着，糯米粉加辣椒粉加入水调成糊，我还在里面加了两大勺自己腌的蒜蓉辣椒酱.然后加到牛肉里一起翻炒，再加入香干和花生，杏仁，芝麻，核桃一起翻炒，最后调入盐，糖就可以了

自制牛肉酱

1.材料：

黄干酱(可用豆瓣酱代替)2袋

牛肉1.5斤

红辣椒（鲜）5斤

味素0.5斤

酒(酱香型白酒)0.3斤

醋（米醋）0.3斤

蒜，盐，糖，各0.5斤

豆油1斤

花生0.5斤

2.制作方法（个人经验）：

牛肉用绞馅机绞碎，开始绞红辣椒，花生。

牛肉炒至发白，盛出。豆油下锅烧至七成热，把各种材料放入锅中搅拌均匀，小火熬一个小时左右。整个过程锅中不必添水，因为辣椒汁足够了。

3.保藏；

此酱如直接存放时间长了会发霉，因此熬好后用容器装好，放入冰箱，可以放保鲜层，也可以放冷冻层，此酱并不会被冻住，吃的时候直接倒出食用即可。

此酱口味鲜辣香浓，色泽呈酱色，与名牌阿香婆辣酱并无二致。

辣味牛肉酱

材料：

牛绞肉...250g

香菇...3朵

豆干...5个

蔬菜...50g(冷冻，综合)

油...4大匙

调味料

盐...1/2小匙

辣椒酱...3大匙

酒...1大匙

酱油...2大匙

糖...1大匙

水...1杯

太白粉...1大匙

做法：

1.香菇泡发後切小丁；豆干洗净後切小丁备用。

2.起油锅，入油3大匙，先肘香茹丁爆香後，倒入牛绞肉炒散，再依序加入豆干丁、冷冻蔬菜及盐1/2小匙，将以上材料炒匀後先盛起。

3.再起油锅，入油1大匙，先将3大匙辣椒酱炒红，再加酒1大匙、酱油2大匙、糖1大匙，做为综合辣味酱。

4.将先前炒好的材料倒回锅中与辣味酱炒匀，加水1/2杯，待汤汁渐收乾入味时，再将另1/2杯水及1大匙太白粉调匀入勾芡。

牛肉酱

[原料]

瘦牛肉350克，酱油20克，花生油150克，白糖3克，大葱末150克，精盐9克，大蒜泥50克，黄酒5克，花生酱35克，五香粉2克，味精1克。

[制法]

1．瘦牛肉剔去筋皮，洗净，切细烂，加入酱油、精盐、白糖、五香粉、黄酒拌匀，腌5小时，然后加水少许，下锅煮熟，煮至水干肉熟，捞出晾干。

2．炒锅上火，放入花生油烧热，放入大蒜泥、大葱末炸香，下酱油、精盐、味精、花生酱，用锅铲不停地搅炒，待炒至呈深红褐色时，加入牛肉粒，充分炒匀，熬尽酱内的水分，即可起锅装盘。

[特点]

味美香咸，佐粥佳品。

[附注]

若在此基础上加10克红辣椒酱，即为辣椒牛肉酱。

泡椒牛肉酱

原料：

泡辣椒１０００克卤牛肉１０００克黄灯笼辣椒酱（海南产）３００克郫县豆瓣１５０克涪陵榨菜３００克葱花１００克熟碎花仁２００克熟芝麻１００克腰果１００克松仁８０克鸡精、白糖、蚝油、香油、色拉油各适量

制法：

１�泡辣椒去蒂去籽剁细；卤牛肉切成小颗粒，下入热油锅中炸至酥香后捞出；黄灯笼辣椒酱、郫县豆瓣分别剁细；涪陵榨菜切成小粒；腰果、松仁分别下入热油锅中炸酥后捞出，再将腰果用刀铡碎。

２�炒锅置火上，注入色拉油烧热，下入泡辣椒、黄灯笼辣椒酱、郫县豆瓣、涪陵榨菜，用小火炒至水份将干、香气四溢且油呈红色时，再调入鸡精、白糖、蚝油、香油，撒入葱花，搅匀后将锅离火，稍凉后下入卤牛肉粒、熟碎花仁、熟芝麻、酥腰果粒、松仁搅拌均匀，晾凉后起锅装入容器中，即可随时取用。

卤牛肉做法美食杰

主料3人份

牛肉400克

辅料

食盐2茶匙

小茴香一把

肉蔻2-3个

花椒，白胡椒小把

大料小把

老抽，生抽适量

蚝油3勺

酒或料酒或花雕酒适量

枸杞，白果，陈皮，辣椒适量

白糖1汤匙

葱白一根

姜半个

冰糖一把

白芷5片

香叶6片

桂皮一个

丁香3个

展开全部辅料

步骤1

洗干净手，切好食材，我们就开始喽！

步骤2

热油

步骤3

有快热时放入葱姜蒜花椒大料，大火爆香

步骤4

炒香时放入高汤

步骤5

放入所有的调料，根据你们家的口味，放入适量的辣椒。冰糖大家不要顾虑，以为放冰糖是为了出味的

步骤6

放入之前煮过的牛肉和煮牛肉的水。小火慢慢炖，味道慢慢渗进去

步骤7

炖至二十分钟左右，可以加些枸杞，陈皮，白果，盐

步骤8

炖成汤剩一半的时候，筷子扎牛肉已经透了，就可以出锅了

步骤9

今天又用了之前剩下的汤卤出了香干。带肉味的香干，味道还不错

步骤10

完成

卤牛肉怎样做好吃呢

卤牛肉的制作方法如下：

第1步、牛腱子洗净

第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来

第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的

第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐

第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间

第6步、时间到，香气扑鼻，牛腱子不要捞出，泡在汤里过夜，味道很香，吃时切片

牛腱子洗净；入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来；卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的；牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐；选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间。

卤牛肉炒香干的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于卤牛肉做法美食杰、卤牛肉炒香干的做法的信息别忘了在本站进行查找哦。

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