惠灵顿牛肉怎么挑选的好？惠灵顿牛排是哪个部位的牛肉-菲力牛肉网

惠灵顿牛肉怎么挑选的好？惠灵顿牛排是哪个部位的牛肉

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惠灵顿牛排和菲力牛排哪个好

FILLET(菲力)好

中国人常说的牛柳或者牛里脊肉。它是牛脊上最嫩的一块肉，几乎不含肥膘。因为都是瘦肉，而且非常嫩，做得好几乎入口即化，所以被认为是牛身上最适合做牛排的一部分。如果是A5级和牛做成的菲力牛排，无疑是顶级。

SIRLOIN(沙朗，又被译成西冷)，是牛外脊背上的肉。因为是外脊，在肉的外沿呈现出薄薄一圈白色的肉筋，脂肪量比菲力高。吃的时候连筋带肉一起切，口感有韧性、有嚼头，许多年轻人都很喜欢。

RIB－EYE(肋眼)，这是靠近胸部的肋肌部位，肥瘦兼而有之，比不上腰脊肉那样嫩，但煎烤味道很香，特别是“骨边肉”向来好吃，油花丰郁，是喜欢吃肥肉老饕的最爱。肋眼牛排一般不会煎得过熟，3成熟最好。

T－BONE(T骨)，呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肋眼，量稍小的便是菲力。一份牛排，两种风味，此种牛排在美式餐厅更常见。

威灵顿牛排和惠灵顿牛排有区别吗

没区别，音译的问题。实际上就是酥皮果肉包牛肉。比一般的牛排做法要难。对烤箱的要求也很高，如果你家的烤箱没上5000.烤出来效果不会怎么样。惠灵顿公爵在肉派的基础上进行的改良，他把喜欢吃的牛肉、蘑菇、葡萄酒、松露混合在派皮里进行烤制。所以有人认为，这道料理因此被命名为“惠灵顿牛排”。

惠灵顿牛排是哪个部位的牛肉

惠灵顿牛排一般是用菲力牛排加工而成，菲力牛排的肉一般是取自牛脊。菲力牛排主要采用的是牛脊上最嫩的肉进行制作，由于肉质较为细嫩，菲力牛排在餐饮中默认煎至三分熟，三分熟的菲力牛排外焦里嫩，用刀切开烤焦的外部一般可以看到里面呈粉红色的鲜嫩牛肉。

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