牛肉萝卜海鲜酱，潮汕牛肉火锅蘸料有哪些-菲力牛肉网

牛肉萝卜海鲜酱，潮汕牛肉火锅蘸料有哪些

本篇文章给大家谈谈牛肉萝卜海鲜酱，以及潮汕牛肉火锅蘸料有哪些对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

潮汕牛肉火锅蘸料有哪些

潮汕火锅的酱料使用的多为沙茶酱，也有混合使用普宁豆酱和潮汕辣椒酱的。据说上世纪最为古早的潮汕牛肉火锅，用的是沙茶水锅底，后来才发展成了清汤，沙茶碟成了必不可少的蘸料。主要包括以下两个蘸料：

蘸料一：沙茶小料：沙茶酱+蒜蓉+瑶柱香菇酱+香菜

蘸料一：沙茶小料：沙茶酱+海鲜酱+蒜蓉+香油+香菜

拓展资料：

沙茶酱，在福建广东是必不可少的餐桌调料，其实也是舶来品，改良自东南亚的沙爹（Satay）酱。沙茶酱的原料里，有虾米、鱼干、鱼露、花生、芝麻以及葱蒜头、辣椒、五香粉等香料，鲜味逼人，口味复杂浓郁。

虽然市面上可以买到多种品牌的瓶装沙茶酱，但几乎所有火锅店都会自己调配沙茶酱，不论颜色还是口味都来得较为清淡，甜味稍多些、辛辣度更低，我觉得这样刚好，与牛肉的鲜味补充提升，又不会太抢戏。

普宁豆酱，潮汕地区最草根的酱料，鲜咸带微甜。潮汕不少家庭会自己发酵晒制新鲜黄豆来制作豆酱，又以洪阳镇出品的最为知名。而更像配角的潮汕辣椒酱，虽然颜色鲜红，其实辣味不足，却非常咸。如果在豆酱碟中加一点，倒是觉得口味平衡。

三味蘸料：除此之外，也有店家提供炸蒜油等。在外地的店里，为了迎合大众口味，调料选择则更加多了。

新鲜牛骨熬制的清汤配上甜玉米、大枣，微微的香甜气息扑鼻而来。新鲜的牛肉被分割区域亲手切成薄薄的片，嫩肉、吊龙、匙皮等只要下锅涮上10秒便可感受到牛肉的鲜嫩。还有一种是牛杂锅，牛杂经过精心熬制端上来就立马引起味蕾的注意。

潮汕牛肉火锅的标配酱料之一，每一家的沙茶酱会有不同的秘方，非常好吃，如果只是直接罐装的沙茶酱则没有什么新意，芹菜粒可以引出牛肉的香气。

牛排的酱汁有哪些

牛排的酱汁常见的有纯酱油酱汁，做法如下：

纯酱油酱汁做法：

主料：酱油适量

调料：葱适量、洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，鸡精5g

做法步骤：

1、材料准备：洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，酱油15g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，鸡精5g

2、擦干锅，在锅里倒少许油预热，加入洋葱，葱，元茜炒香，然后加入海鲜酱，柱候酱，翻炒片刻。

3、往锅里加入水、生抽，煮沸五分钟（火不宜太大，刚好沸腾即可）。

4、往锅里加入水、生抽，煮沸五分钟（火不宜太大，刚好沸腾即可）。

5、下少许冰糖煮溶，调到有少许鲜甜味。起锅滤渣，一碗心血之作的纯酱油酱汁就出来了！

6、成品

牛杂加什么酱炖最好

牛杂又叫牛杂碎，也就是牛的内脏，非常的好吃，深受大家的喜欢，我也是很喜欢吃羊杂、牛杂等，牛杂的做法也是有很多种，就好吃的就是炖了，可以加入甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱等来炖，根据自己的喜好选择。

牛杂相信很多人都喜欢吃，牛杂的做法也是有很多种，都非常的好吃，牛杂就是指牛肚、牛心、牛百叶、牛肠等，牛杂最常见的做法就是炖了，香味扑鼻，好吃不腻，味道香浓，非常的好吃，每个人炖牛杂的做法都不一样，放的香料、酱料也都不一样，下面就来分享一下牛杂加什么酱炖最好。

一、牛杂加什么酱炖最好

炖牛杂时加入酱料，酱香味浓郁，入味好吃，酱的种类有很多种，黄豆酱、香菇酱、豆瓣酱、甜面酱、海鲜酱等，不同的酱料味道也都不一样，做出来的美食味道也不一样，每个人的喜好口感也都不一样，放自己喜欢吃的酱就好。

二、炖牛杂制作步骤

1、准备食材：牛筒骨、牛杂、白萝卜、姜、葱、蒜、料酒、辣椒、香叶、甘草、花椒、陈皮、小茴香、肉蔻、草果、当归、山奈、白胡椒、桂皮、白芷、山楂、良姜、生抽、冰糖、盐、蚝油、五香粉、黄豆酱、海鲜酱、鸡精、腐乳、白酒

2、把牛筒骨洗干净，用水浸泡一个小时，浸泡好后洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净。

3、把牛筒骨放进锅里，加入足够的水，加入姜片，大火烧开，转小火炖煮三个小时以上，把牛杂用白醋、面粉抓洗几遍，葱洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，焯好水捞出来冲洗干净。

4、把牛杂切成小块，萝卜洗干净切成滚刀块，把上面的香料用温水浸泡半个小时，这样可以去除香料的异味和杂质，也可以根据自己的喜好放香料，香料浸泡好后洗干净，晾干水分。

5、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把香料放进去，炒出香味，把姜蒜放进去，翻炒一下，把腐乳放进去炒香，把牛杂放进去，翻炒均匀。

6、再加入生抽、蚝油、五香粉、黄豆酱、海鲜酱、鸡精翻炒均匀，翻炒一会再加入白酒、料酒、冰糖、葱段翻炒均匀，最后加入盐翻炒均匀。

7、把炒好的牛杂放进高汤里，大火烧开，转小火炖煮一个半小时，炖煮至牛杂软烂，时间到后把白萝卜放进去，继续小火炖煮20分钟，就可以了，香气扑鼻，酱香浓郁，入味好吃。

总结：酱香味浓郁，软烂入味，香气扑鼻的炖牛杂就做好了，真的是太好吃了，比外面卖的都要好吃，自己在家做，好吃还卫生，我也是很喜欢吃牛杂，炖牛杂的时候，可以根据自己的喜好放香料和酱料。

关于牛肉萝卜海鲜酱到此分享完毕，希望能帮助到您。

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