吃牛肉面发苦(牛肉面汤汁熬出来是苦的为什么)
大家好，今天来为大家解答吃牛肉面发苦这个问题的一些问题点，包括牛肉面汤汁熬出来是苦的为什么也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
牛肉面的汤怎么做
将牛肉洗净（最好再加几根牛骨头），在清水泡大约30分钟去血水。然后煮，按照吃的人数多少和次数加适量的水，锅里放入适量葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮、草果（我放了半段大葱，一小把花椒，三个八角，两三个茴香，两大片桂皮，两个大草果)，大火煮沸后转小火炖大约两个小时，肉一般就炖烂了。肉捞出来切片或切块备用，捞出适量的汤汁，放入绿萝卜片（萝卜片煮软即可出锅），盐、味精适量，同时煮面，面煮好后将做好的汤汁浇在面上，放入蒜苗末和香菜末，浇上辣油即可。
牛肉面汤怎样配
牛肉面怎么样才能够做得好吃呢？可能很多人都觉得最主要的是在面和牛肉这两个方面，其实并不是这样的，除了要注意面的劲道，牛肉的新鲜以外，还应该要注意到汤的味道，汤的味道才是精华，只有汤的味道做的好，才能够让面和牛肉都有一种鲜味。下面就来给人们介绍制作牛肉面汤的配方。
原料：
牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈。
做法：
1、牛肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡至少4、5个小时以上。我泡了一夜，中间换水；
2、调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用；
3、将牛肉切开，一斤一块的样子，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用；
4、骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包；
备料准备：
1、香菜洗净、青蒜洗净切碎；
2、白萝卜一根，切成扇形片，放入开水锅里焯一下，放入凉水冷却，以去萝卜的异味；
3、另起一锅，放入煮好的牛肉汤，放入冷却的白萝卜片，煮软，加盐待用；
4、煮锅里烧一锅开水，下入面条，煮熟后捞出，浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末，根据喜好调上油泼辣子。
牛肉面里，最提味的就属这勺辣椒油了，我家的辣椒都是从兰州带来的，是甘肃特产甘谷的辣椒，这个辣椒的特点是香而不辣。
做油泼辣子也是很有讲究的，锅里多放些油，烧开后，冷却到大概100度，放入姜皮、花椒粒、草果、八角，一定是小火慢慢炸，用铲子慢慢翻炒，香味出来后，关火，撇去这些调料，然后倒入放油辣椒粉和白芝麻的小盅里。
切忌温度不能太高，容易糊了，辣椒发苦。
这是我能够了解到的家庭制作牛肉面的方法了，至于那些老店里，各家都有自己的配料单，据说差不多一锅好汤需要30多种调料，就这十几种，配出来的汤，已经家里飘出走在兰州大街上路过面馆的牛肉汤味了，做到这个程度，俺很知足了。以后再想家，俺就自给自足、丰衣足食了。
到这个时候，肯定有人追着问，那些肉去哪里了，除了放进牛肉面里配着吃了，还有两三大块切了片，做了好吃的蘸水，蘸着料吃，爷吃的心满意足。咔咔，4斤肉，2顿就over了。
卤牛肉，下期再上，我努力维持自己刚刚建立的素食印象。
备注：
1、这个调料袋我用了3次，根据大婶配的多少，我大概有些感觉，花椒用的料会很大，用了那么多花椒，居然汤里没有麻的感觉，很是不易。原来这个花椒去的是牛肉的腥味。
牛肉面汤汁熬出来是苦的为什么
正常熬制是不会发苦的。
有苦味可能是某一种调味料放多了，只有这样才能导致汤有苦味，仔细品味看看什么放多了。
关于吃牛肉面发苦的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。
吃牛肉面发苦(牛肉面汤汁熬出来是苦的为什么)相关推荐
-
营养牛骨汤底(顶级牛肉面汤底的配方)
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下营养牛骨汤底的问题，以及和顶级牛肉面汤底的配方的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
-
浠水能不能养牛羊肉呢，浠水拉面汤底做法
大家好，浠水能不能养牛羊肉呢相信很多的网友都不是很明白，包括浠水拉面汤底做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于浠水能不能养牛羊肉呢和浠水拉面汤底做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
-
小马优选原生态散养牛肉？小马牛肉面汤料配方
各位老铁们好，相信很多人对小马优选原生态散养牛肉都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于小马优选原生态散养牛肉以及小马牛肉面汤料配方的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
-
兰州附近的养牛场，兰州牛肉拉面汤的配方
大家好，关于兰州附近的养牛场很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于兰州牛肉拉面汤的配方的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
-
黄牛肉蘸干料怎么做的，正宗牛肉面汤料的配方和做法
大家好，关于黄牛肉蘸干料怎么做的很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于正宗牛肉面汤料的配方和做法的知识，希望对各位有所帮助！
-
麻辣牛肉面汤的配料及熬制？兰州牛肉面汤料配方
本篇文章给大家谈谈麻辣牛肉面汤的配料及熬制，以及兰州牛肉面汤料配方对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
-
麻辣牛肉面汤料怎么熬(板面的辣汤料怎么做得)
大家好，今天小编来为大家解答麻辣牛肉面汤料怎么熬这个问题，板面的辣汤料怎么做得很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
-
麻辣烫和牛肉面汤底的区别？麻辣烫和冒菜有什么区别
很多朋友对于麻辣烫和牛肉面汤底的区别和麻辣烫和冒菜有什么区别不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
-
鲜香汤底酱牛肉 正宗牛肉面汤怎么做好吃
很多朋友对于鲜香汤底酱牛肉和正宗牛肉面汤怎么做好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
-
鲜冲牛肉面 甘肃正宗清汤牛肉面汤料配方
各位老铁们好，相信很多人对鲜冲牛肉面都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于鲜冲牛肉面以及甘肃正宗清汤牛肉面汤料配方的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！