牛肉炖菜炖多久能熟啊?需多长时间
大家好,如果您还对牛肉炖菜炖多久能熟啊不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享牛肉炖菜炖多久能熟啊的知识,包括高压锅如何炖炖牛肉,需多长时间的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
牛肉炖菜的做法,牛肉炖菜怎么做好吃,牛肉炖菜的家常
主料红烧牛肉200克白山药200克豆皮1张干海带50克辅料香油适量
步骤
牛肉炖菜的做法步骤11.准备炖好的红烧牛肉
牛肉炖菜的做法步骤22.豆腐皮切宽丝,白山药削皮切滚刀块。
牛肉炖菜的做法步骤33.干海带丝泡发
牛肉炖菜的做法步骤44.炒锅加热红烧牛肉烧开
牛肉炖菜的做法步骤55.放入准备的豆腐皮丝、山药块、海带丝。
牛肉炖菜的做法步骤66.中小火炖3分钟左右
牛肉炖菜的做法步骤77.汤汁基本收尽
如何做砂锅牛肉炖菜 4种方法来做砂锅牛肉炖菜
目录方法1:准备工作1、切菜。2、冲洗咸牛胸肉。3、用防粘锅的喷雾喷砂锅。方法2:调味料拌匀1、捣碎芥末、苗月桂叶和多香果。2、把所有调料拌匀。方法3:砂锅牛肉的制作方法1、洋葱和土豆放在锅的最下面。2、再把牛胸肉放在上面。3、接着放芹菜和小胡萝卜,在牛肉上面均匀地铺上一层。4、浇上啤酒和调味汁。5、盖住锅盖,小火炖7小时。6、加卷心菜,然后再煮一个小时。7、装盘上菜的时候,再配上一点第戎芥末和山葵根汁。咸牛肉和白菜,适合用慢炖锅来做,那样吃起来会比较鲜嫩多汁。炖锅的话用砂锅就可以,做起来是最简单的。这道菜非常适合在圣帕特里克节期间享用,当然,如果你突然哪天想改善一下伙食,也不妨试试这个菜谱。
方法1:准备工作
1、切菜。把土豆、芹菜、卷心菜切成小块。红皮小土豆拿刷子用清水洗净,然后十字切成小块。
芹菜茎要切成大概7.6厘米的小段,如果需要的话,用冷水冲洗干净。
卷心菜破成6瓣或更多。把卷心菜顺长边切开两半,把中间硬的根茎去掉一部分,留下一些够抓拢叶子就行,再分别切成3-4份。如果需要的话,用冷水冲洗干净。
如果你用的是小萝卜和珍珠洋葱,那么就不用再切啦,但要是一般的萝卜和葱头,就把萝卜切成5厘米的小块,葱头去皮切成小牙。
2、冲洗咸牛胸肉。把牛胸肉用冷的流水冲几秒,不要留下冰屑或其他残留物,然后用干净的纸巾拍净水分。如果牛胸肉之前是冷冻着的,那么需要提前解冻。提前一晚上放进冰箱冷藏,才能彻底、有效地解冻好。
3、用防粘锅的喷雾喷砂锅。砂锅里用防粘锅的喷雾先喷一下底儿和四边。或者,也可以加一个可以降温的衬垫,都可以避免糊锅或尽量降低烧焦的可能性。
方法2:调味料拌匀
1、捣碎芥末、苗月桂叶和多香果。把芥末、苗月桂叶、多香果放进钵子里用锤子碾碎。如果你没有钵子和木锤,也可以用捶肉锤或者其他器皿和一个小碟子(比如甜品碟或小陶瓷盅)来代替。当然,你也可以把调料放进一个可以重封的袋子里,封好口然后用擀面杖捣碎。
2、把所有调料拌匀。把调料粉放进一个小碗里,放入咸盐和胡椒粉,搅拌均匀。可以用勺子拌调料,也可以用叉子。
拌好以后,放在一边备用。
方法3:砂锅牛肉的制作方法
1、洋葱和土豆放在锅的最下面。把这些不容易熟的食材在锅底铺上平平的一层。相比而言,洋葱不太容易粘锅边,而且,洋葱是一种香料食物,放在底层的话,洋葱的香味可以向上渗透,渗入到密度较低、更有渗透性的食材里。
2、再把牛胸肉放在上面。如果块儿太大放不下,你就把它切成两半再试一下。
3、接着放芹菜和小胡萝卜,在牛肉上面均匀地铺上一层。现在就放这些菜就可以了,先不要放卷心菜,卷心菜熟得很快,放太早就软得没法吃了。
4、浇上啤酒和调味汁。在慢炖锅的肉和蔬菜上面浇上啤酒或麦芽酒,再喷上调味汁。一定要让啤酒把肉完全盖住,如果实在不行,多加点水,让水平面没过牛肉。
调味汁的话,可以用这里教你的配方做,当然如果你愿意,用事先准备好的,专门用来做砂锅牛肉的辣椒酱也没问题。
5、盖住锅盖,小火炖7小时。注意整个过程都要保持锅盖盖住。如果你没那么多时间,大火煮4个小时也可以。
这一步里最关键的就是要盖好锅盖。因为像砂锅这样慢热型的煮锅,得长久加温才能获得热量,要是老打开锅盖,热量都跑了,肯定会延长炖熟需要的时间。
6、加卷心菜,然后再煮一个小时。最后在上面均匀地放上一层卷心菜,再盖上锅盖,小火烹饪一个小时,煮到卷心菜变软。或者,你也可以改成大火,这样的话,20-30分钟差不多就熟了。
不要搅动锅里的肉和菜,把白菜直接铺在上面就好。尽量放均匀。
7、装盘上菜的时候,再配上一点第戎芥末和山葵根汁。趁热装盘,锅里如果还有汤汁,浇在肉上面,最后可以搭配些芥末和山葵根调味。切牛肉的时候,要从和肉纹垂直的方向切,这样煮出来的肉才嫩,如果顺着肉纹切就会比较老。
锅里尚未煮干的汤汁,还可以另倒进一个船形调味肉汁盘里,和芥末、山葵根一起放在桌上。
素材
4人份
砂锅牛肉
1800g牛胸肉
2杯(500ml)冷冻的洋葱
450g红皮小土豆
2把芹菜
450g袋装的小土豆
360ml瓶装的烈酒,黑啤酒或者其他原味的啤酒
1颗中等大小的卷心菜或球茎甘兰
第戎芥末(可选)
酸辣汁
1/2茶勺(2.5ml)芥末籽儿
2苗月桂树叶,碾碎
8颗多香果
1/2茶勺(2.5ml)盐
1/2茶勺(2.5ml)黑胡椒
山葵根酱汁
1/2杯(125ml)多脂奶油
1/4杯(60ml)酸奶油
1/4杯(60ml)炮制过的脱水山葵根
少许胡椒酱
盐和黑胡椒适量
高压锅如何炖炖牛肉,需多长时间
高压锅炖牛肉需要45分钟。首先,用高压锅炖牛肉,要先开大火煮开,然后放气5分钟,扣上安全阀,然后20分钟后转中火,最后转小火再煮20分钟就可以了,整个烹饪过程需要45分钟左右。
高压锅炖牛肉技巧:
牛肉没有什么苛刻要求,即使是带着大筋的,只要时间够了,一样炖的非常软烂。高压锅开盖后,可以不转到大锅里,就用高压锅大火收汁也可以,只不过会慢一些而已。炖肉的水需要一次性加够,中间加水,会让肉香味变淡。如果想加土豆,胡萝卜,山药这类的菜,建议高压锅开盖后,把菜和肉放入普通锅里,盖锅盖小火炖,不要和肉一起进高压锅,会炖的太烂。
温馨小提示:
1、用高压锅炖牛肉的时候,要注意安全阀的使用。在烹饪过程中,需要将安全阀扣上,开盖的时候,要先将安全阀打开,放出高压锅内的气体。
2、肉炖好后,如果汤太多,可盛出一部分,以减少最后大火收汁的时间。
好了,关于牛肉炖菜炖多久能熟啊和高压锅如何炖炖牛肉,需多长时间的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。