自制花溪牛肉粉的做法花溪牛肉粉的做法-菲力牛肉网

自制花溪牛肉粉的做法花溪牛肉粉的做法

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花溪牛肉粉的做法

，第一，准备材料，粉条，牛骨头一斤，牛肉半斤，黄豆半斤，芹菜两颗，大蒜一把，干辣椒一把，青花椒一把。第二，牛骨头下去煮，熬出味道，加入鸡精，盐，味精。第三，牛肉切成薄片，大小要均匀，芹菜切末，大蒜切末。第四，锅里下去适量的油，大蒜末下去炸，炸至金黄就倒出备用，锅里加入适量的油，干辣椒青花椒下去炒，再加入牛骨汤，加入粉，加入牛肉煮二十秒左右就立刻倒出碗里，最后撒上芹菜末，炸好的蒜蓉粒

花溪牛肉粉的配方

1、卤牛肉片（清炖）：牛肉泡去血水-------老姜/牛骨垫锅底--------放进牛肉/药包（适量药味比例冲碎纱布包成）--------渗清水适量--------倒入适量啤酒/盐/味精-------煮沸打击泡沫---------中火炖制-----------牛肉熟后打出药包/牛肉----------微火炖制而成（汤过清淡可放牛油一起炖制）。冷却后切片待用。

2、红烧牛肉：卤过的牛肉-------切成肉丁备用-------油制花椒-------捞出花椒后加蜂蜜-------加入肉丁-------加盐、鸡精、（其他香料）、老抽、料酒，超支过程中必须使用高压炉，注意把握火候。文字

3、酸泡菜，包菜------盐淹制------料酒------花椒------放入原酸水的玻璃罐------夏天16小时即可食用，冬天可放在火旁。第二天变酸。

4、烫粉，注意保证水温，烫透心即可。

烫好粉后滤干放入碗中，加入清炖肉片、红烧牛肉、泡菜、酱油、香菜、鸡精、卤水即可。

贵州花溪牛肉粉具体做法

将牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片；另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，泡的酸莲白切成长块状，芫荽切成节待用；米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸萝卜、胡椒即成色、香、味具全的一道地道贵州美食。

花溪是贵阳的一个地名哦。

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