滑蛋牛肉怎么做不腥(怎么做才能让牛肉吃起来更嫩呢)-菲力牛肉网

滑蛋牛肉怎么做不腥(怎么做才能让牛肉吃起来更嫩呢)

大家好，今天来为大家分享滑蛋牛肉怎么做不腥的一些知识点，和做滑蛋牛肉时,怎么做才能让牛肉吃起来更嫩呢的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

滑蛋牛肉怎样做,香嫩味美,家人超爱吃呢

滑蛋牛肉怎样做，香嫩味美，家人超爱吃呢？

有一道滑蛋牛肉叫我无法忘怀，它炒鸡丝色调浅黄，肉质地地鲜滑，蛋香浓郁。跑完半程马拉松的第二天，我回到岳阳故乡。晚上，我试着炒了一盘滑蛋牛肉，这味道跟在卢湾吃的香气差别太大了，蛋也好牛肉也罢，似乎都炒年龄大了，一点也不滑嫩。过了两天，我再炒了一次，依然没有炒出记忆中的味道。对于不喜欢吃辣的我来说，觉得广东菜特别适合我。

等退休以后，一定要到广州去多住一段时间，尝尽广州美食特色后再回来。啥也不说了，今日大爷下厨房从零陪你滑蛋牛肉，希望你吃得开心~牛里脊肉，蛋清或者芡粉、生抽酱油、酒酿、油耗、黑胡椒粉

第一步

最开始用蛋清或者芡粉、生抽酱油、酒酿、油耗、黑胡椒粉腌猪肉就可以了，热锅冷油把牛肉断生就可以了；

第二步

接着无需全熟，放凉一点以后放进做好的蛋液里，想做滑蛋的话也可以打了蛋液时加些凉白开或者牛奶都能，再撒点盐就可以了；

第三步

最后做滑蛋也要凉锅冷，油稍微多一点会嫩嫩的，当然为了健康一切适度，炒滑蛋要快大部分最好不要超过十秒，四分之三熟就能上餐开吃啦~细嫩味美，简单易学的滑蛋牛肉就做好，喜欢你的话，自己可以下手看一下吧~小提示

腌制牛肉时加入少许小苏打粉可以使牛肉更嫩。炒的过程中要顺一个方向爆锅；炒滑蛋牛肉除了要掌握炒法外，油的分量要稍多一些，还要往蛋液内加一点凉水，才能让炒蛋愈来愈嫩滑汁多；无论蛋液或者牛肉，下锅后不能用猛火灶来炒，应以慢火炒至蛋液没有完全凝固、牛肉刚断生，才能做出最嫩滑的滑蛋牛肉。还有更多美食特色等待你嘞~

做滑蛋牛肉时,怎么做才能让牛肉吃起来更嫩呢

滑蛋是广东的一种烹饪技巧。与普通炒蛋不同的是，它强调鸡蛋在盘子里并没有完全凝固，而是呈现出一种潮湿、光滑的质地。一般采用滑炒的方法，很考验“眼快手快”。就像这个光滑的鸡蛋一样，大约三分之一的鸡蛋没有完全凝固，所以你必须把它从火里拿出来。用这种方法制作的“炒蛋”通常非常嫩，味道介于生鸡蛋和熟鸡蛋之间。特别是刚出锅吃一口的时候，这种味道永远不会忘记。这道菜的牛肉，我要配牛腰肉。它本身的肉质特别嫩，再加上使用滑炒，它就更嫩更嫩！

一滑下来也知道，滑蛋牛肉整盘菜是玲珑剔透的嫩！因此，烹饪这道菜时，我们应该特别注意热量的大小和煎炸时间的长短。否则，如果你不小心，你会走得太远。把牛肉洗干净，紧贴谷物切成薄片。牛肉中加入1克小苏打、1克盐、3克生抽、2克糖和2克淀粉，搅拌均匀，然后加入1茶匙蛋清，用适量油密封搅拌均匀，腌制30分钟。在另一个碗里，敲入3个鸡蛋，加入2克盐和一些水淀粉，搅拌均匀。

水淀粉大致用2g干淀粉和少量水调成。用冷油烧热锅，倒入牛肉片炒至变色。去除排空机油并稍微冷却。将牛肉片倒入步骤3中制备的鸡蛋混合物中，搅拌均匀。用冷油加热炒锅，倒入牛肉和鸡蛋混合物，用铁铲将凝固的鸡蛋混合物向上推，直到大部分鸡蛋混合物半凝固。

撒上切碎的芹菜叶，这盘嫩滑的鸡蛋牛肉就可以吃了！淡黄色的鸡蛋+油腻的牛肉，这样的组合，光的视觉冲击力就够大了！再加上刚出锅的热空气，腾腾朝四周蔓延，是有口水的存在！鸡蛋嫩得令人难以置信，只咬了两口，它就有了水样的质地。悠然吞下，只剩下一口甜甜的汁液在舌尖回荡~牛肉嫩带着轻微的咀嚼感，除了本身的美味外，还有一股浓浓的鸡蛋香依附在它身上。一次咬一口，还没吃完，连筷子都不想放下。

做滑蛋牛肉时如何使鸡蛋、牛肉滑嫩