兰州牛肉面的做法？兰州牛肉面汤料秘方
今天给各位分享兰州牛肉面的做法的知识，其中也会对兰州牛肉面汤料秘方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
兰州清汤牛肉面的详细做法
1、食材：面条200克、牛肉100克、鸡蛋100克、辣椒10克、豆瓣酱5克。
2、首先，将鸡蛋打入碗中，放到锅中蒸熟。
3、然后，将牛肉改刀切成片，放在一旁留置备用。
4、最后，将牛肉辣椒豆瓣酱炒香，放水和面条煮开盛出。
兰州牛肉面和面的正确配方
1、食材清单及调料配比
高筋面粉2500克，盐20克，拉面剂15克，水1200克（和面的水应根据季节确定水温，夏季水温要低，约10度左油，春秋季18度左右，冬季25度左右）适量一级精炼菜籽油。
2、牛肉面的制作流程：
和面→汤面→加拉面剂折叠用面→下剂→拉面→煮面
兰州牛肉面汤料秘方
食材：湿面条500克，牛腩200克，胡萝卜一根，西红柿一个，大葱一根，生姜5克。八角2克，干辣椒2个。
做法：牛腩切块，放入冷水锅中烧开，撇去浮沫捞出，用冷水冲洗两遍，沥水备用。胡萝卜去皮斜刀切块。西红柿开水烫一下去皮切丁。大葱切段，生姜切片。
起锅热油，放入葱姜蒜、八角、干辣椒爆香，加入牛腩块，大火翻炒四五下后，加入西红柿，精盐、生抽、老抽、十三香、胡椒粉，翻炒两三下倒入一碗半清水，烧开后改小火焖炖二十分钟后，放入胡萝卜块，继续小火焖炖十分钟关火，撒上鸡精即成。
另起锅烧水，水开后下湿面条，煮开后加两次冷水，再烧开关火，捞出面条放入碗中，浇上牛腩卤子即可食用。
文章分享结束，兰州牛肉面的做法和兰州牛肉面汤料秘方的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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