清蒸牛肉粤菜?清蒸牛骨的正宗做法
• 阅读 14• 作者 宗室玉泽
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清蒸牛肉怎么做法
主要步骤
1.新鲜的牛肉清洗、沥干水分,备用
2.腌制牛肉。腌好的牛肉与水按1:2的比例放入锅中,小火煮沸撇去浮沫,转小火焖煮半小时。取出晾凉备用
3.蒸制:切片的牛肉码盘。撒入小米辣。加入生抽。上锅蒸10分钟,出锅前撒入小葱做点缀
河南清蒸牛肉扣碗的正宗做法
食材:牛肉350克,胡萝卜一根,大葱半根,大蒜三瓣,生姜15克,八角2颗,干辣椒3个。
做法:牛肉洗净切成长方条,加适量精盐、胡椒粉、淀粉、料酒腌制二十分钟。胡萝卜去皮洗净切成滚刀块。大葱切段。蒜姜切片。干辣椒切段。
锅中加入300克清油,油热后把腌好的牛肉放入油锅中炸制一分钟捞出控油。
碗中加一勺高汤,再加入适量精盐、五香粉、胡椒粉、花椒粉、生抽、白糖、老抽、料酒、鸡精,放入蒜姜片,搅拌均匀。
把切好的胡萝卜放入大碗中,再放入炸好的牛肉块,上面摆上大葱段、八角、干辣椒段,再把拌好的调汁均匀浇在上面,放入蒸锅中大火蒸半个小时后关火,焖五分钟后出锅即成。
清蒸牛骨的正宗做法
蒸牛排骨的用料:牛排骨600克料酒2勺豆辫酱或香辣椒2小勺生姜8片生抽老抽各1勺桂皮2块泡椒6个剁碎。
做法:菜市场挑选上好的新鲜牛排骨,砍成一块一块后清洗干净。
牛排骨放蒸碗,加纯净水,盐和所备食材全部加入,放进电高压锅里蒸,调至牛肉档即可。
大约40分钟后,美味的鲜牛排骨就完成了。不信,大家可以试试,真的很好吃耶!剩下的汤还可以下点面条进去,味道也是美极了的。
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