清蒸牛肉附近门店在哪里 河南清蒸牛肉扣碗的正宗做法
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北方蒸牛肉丸子的制作方法
步骤/方式1
1、先把牛肉仔细地处理干净,去掉杂质后,切成牛肉末,加入适量的桃园建民西瓜酱和盐,搅拌均匀,腌制一会儿;
步骤/方式2
2、接下来,把牛肉冲洗干净,去掉杂质,切成肉末,浇一点酱油,搅拌均匀;
步骤/方式3
3、再把葱姜分别洗净,去掉杂质,切成葱末和姜末;把马蹄处理好,切成碎丁
步骤/方式4
4、往盛着牛肉末的盆里,加入适量的西瓜酱、葱姜末、马蹄碎、酱油、淀粉、胡椒粉和盐,搅拌均匀,用手团成肉丸;
步骤/方式6
放入蒸箱蒸20分钟即可
步骤/方式6
成品图
河南清蒸牛肉扣碗的正宗做法
食材:牛肉350克,胡萝卜一根,大葱半根,大蒜三瓣,生姜15克,八角2颗,干辣椒3个。
做法:牛肉洗净切成长方条,加适量精盐、胡椒粉、淀粉、料酒腌制二十分钟。胡萝卜去皮洗净切成滚刀块。大葱切段。蒜姜切片。干辣椒切段。
锅中加入300克清油,油热后把腌好的牛肉放入油锅中炸制一分钟捞出控油。
碗中加一勺高汤,再加入适量精盐、五香粉、胡椒粉、花椒粉、生抽、白糖、老抽、料酒、鸡精,放入蒜姜片,搅拌均匀。
把切好的胡萝卜放入大碗中,再放入炸好的牛肉块,上面摆上大葱段、八角、干辣椒段,再把拌好的调汁均匀浇在上面,放入蒸锅中大火蒸半个小时后关火,焖五分钟后出锅即成。
隔水蒸牛肉做法
隔水蒸牛肉首先将牛肉片隔水蒸熟时间取决于选择的锅具、火候、大小、数量等,只有锅具好、火候给力、大小适中、数量合理蒸熟的时间就短反之则长。
不管何种情况牛肉片隔水蒸熟时间20~25分钟为宜,蒸的时间小于20分钟不仅不容易熟还杀不了牛肉上的细菌,蒸的时间大于25分钟会导致牛肉片太老严重影响口感。
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