牛肉炒脆青瓜怎么炒才好吃,牛黄瓜条肉能炒着吃吗
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牛黄瓜条肉能炒着吃吗
可以炒着吃。
1.牛小黄瓜条(牛排)先两面撒盐、黑胡椒,在抹上少许橄榄油
2.准备材料的同时开大火预热平底锅2分钟
3.放入牛排,不要动,大火1分钟,接着反面。两面都上色之后开中火两面各煎1分钟(根据牛排厚度和需要的熟度)
4.煎好牛排之后一定要静置2-3分钟一边牛肉内部肉质回缩,如果需要切片横着切1功夫薄片。最后摆上沙拉
黄瓜条牛肉做法
1、材料:牛肉(瘦)5000克,盐140克,白砂糖188克,白酒70克。
2、取料:选牛后腿,剔除筋络,油膜,按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。
3、腌制:将调料拌和,与肉坯混合均匀,入缸腌制5至7天,肉块大的,时间也要延长,并连续翻缸,使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净,穿绳结扣,挂在竹竿上滴干汁水,晾去水分。
4、干燥:将肉坯置于阳光下暴晒,晚间入炕烘烤或送入烘柜,脱水干燥,烘房温度在40至50℃下,约需30小时才能干硬,出炕冷透即成。成品率45%至50%。
5、包装、贮存:用纸箱、木箱或竹制篮作外包装,内包装用防潮纸,包捆结实,置通风干燥处。
炒牛肉腰柳做法
主料
红椒1个
黄瓜1根
青椒1个
姜丝少许
牛肉200g
辅料
植物油适量
料酒1匙
蚝油3匙
盐少许
香油半匙
生抽1匙
步骤:
1.新鲜嫩牛肉(腰柳更嫩)洗净
2.切成细丝,放少许姜丝、料酒、香油、生抽。
3.用筷子拌匀加少许植物油拌匀腌制五分钟。
4.腌制牛肉丝的时候,把青红椒和黄瓜洗净,切成自己喜欢的圈、片或者丝。
5.给牛肉丝上浆。(放适量干淀粉加适量的水调匀搅拌后上浆),然后倒点植物油,以锁住牛肉水分炒好的牛肉会非常嫩,而且炒时不容易粘锅。
6.起锅烧热油,用筷子把牛肉丝以打散的方式挑到锅里,迅速划开。
7.全部挑完后,关火,用筷子不停地划散至变色,装到碟子,留底油。
8.继续开火,把青红椒放进去翻炒,倒入黄瓜丝后撒少许盐翻炒均匀后倒入牛肉丝。
9.倒入蚝油翻炒一分钟(大约有三匙羹,味道浓郁)关活出锅。
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