不放淀粉怎样炸牛肉丸子(回族马姐炸牛肉丸子做法)
大家好,如果您还对不放淀粉怎样炸牛肉丸子不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享不放淀粉怎样炸牛肉丸子的知识,包括回族马姐炸牛肉丸子做法的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
炸牛肉丸子用不用放馒头渣
最好还是放上,放馒头渣以后炸出来的丸子会非常蓬松,如果全部都放白面和淀粉,炸出来的丸子口感是硬的,放了馒头渣的丸子炸出来以后,外焦里嫩口感非常好
回族马姐炸牛肉丸子做法
步骤/方式1
红薯淀粉提前泡水里,水面要高出2cm,目的是泡开淀粉的块状结构。
步骤/方式2
搅拌均匀,使之泡透。
步骤/方式3
牛肉买时让店家打碎,有筋膜的大块自己动手切开。
步骤/方式4
生姜切碎米粒大小。我是简单切一下然后碎肉机打碎的。
步骤/方式5
用碎肉机可以打碎牛肉和姜,更方便。
步骤/方式6
1斤牛肉里加2个鸡蛋,姜末可多些,盐,十三香,料酒和蚝油少量,反复搅拌腌制几小时。
步骤/方式7
各种调料加过后也可以放进去搅拌均匀
步骤/方式8
倒掉淀粉上面的水和杂质
步骤/方式9
牛肉馅和淀粉混合,戴上薄膜手套反复抓揉搅拌,使淀粉块完全溶解并与牛肉馅结合。
步骤/方式10
准备就绪,开炸
步骤/方式11
左手戴手套,抓肉馅于掌心,从虎口处挤出红枣或核桃大小,右手持勺子,蘸油后挖出肉馅下锅。
步骤/方式12
油温不能太高,不然外面炸硬了里面还是生的,等里面温度高时丸子和热油会四处乱溅,小心烫伤哦!中间需要不断调节火的大小,中火,切记!
步骤/方式13
炸至表面微焦黄即可出锅
山西炸牛肉丸子的做法和配方
食材清单加入采购清单:
牛肉糜600g、玉米淀粉400g、葱适量、姜适量、蒜末适量、白胡椒粉适量、十三香适量、玉米油适量、鸡蛋一个、盐4克、鸡精2g、料酒少量
烹饪步骤:
步骤1:把所有材料放在一起揉成团。
步骤2:把肉团分成8-10克的小丸子搓圆。
步骤3:取一小奶锅,放入适量能淹没丸子的油,加热至筷子头放进油锅起小泡,就可下入丸子炸了,炸到丸子表皮变硬变脆,分次炸完。
小贴士:
1.把所有材料放在一个大盆里,用手捏,捏成一个大团,然后搓成一个8-10克的小球。2.起油锅放入适量的油,能淹没丸子就行,分几次把丸子炸至表皮变硬变脆,就熟了。沥油捞出即可。可以当零食吃,也可煮汤,做菜。喜欢辣一点的,可以加点辣椒粉。
END,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!
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