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牛肉芥菜嘎哒(芥菜烧牛肉的做法)

大家好，关于牛肉芥菜嘎哒很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于芥菜烧牛肉的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

牛肉芥菜饺子馅的做法

面粉500克

温水250克

牛肉500克

荠菜400克

辅料

盐适量生抽2勺老抽1勺料酒2勺葱姜水150克蚝油1勺胡椒粉1勺鸡精1小勺香油适量

牛肉洗净切块放入绞肉机中，加入料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、葱姜水、胡椒粉搅成荠菜清洗干净，开水焯烫一遍，挤干水分

切碎后放入肉馅中

面团分剂子，擀成饺子皮

放馅儿包成饺子

煮熟后捞出控干水分，上桌

牛肉丸芥菜煲的潮汕做法

主料：荠菜120克、牛肉200克、鸡蛋1个、香菇80克

准备调料：

姜10克、盐5克、糖3克、鸡精3克、胡椒粉0.5克、料酒10克、水淀粉15克、生抽10克、葱花5克

【制作步骤】

荠菜摘洗干净，放在一边备用。

取锅烧水，水开之后下入荠菜，烫一下断生

芥菜断生后捞出放入冰水盆里给它冰凉。

冰凉后捞出至漏勺中控干水分，然后将之切碎备用。

准备一块肉五花肉，肥瘦7/3最佳，洗净去污后，剁成细碎的肉沫，放置一边等待备用；

肉末打入两个鸡蛋，用筷子搅拌成鸡蛋液。

再切少许的姜，切成姜末将其放置于肉馅的盆中，再将切碎的荠菜也放进去，加入一颗鸡蛋倒入肉末中一起搅拌均匀，鸡蛋液本身加热煮熟后容易定型，口感又比较淀粉好。

分别放入适量的盐、糖、鸡精，以及少许的胡椒粉、料酒，加入水淀粉用筷子或手顺一个方向搅拌均匀，并且可进行摔打上劲，肉末容易粘手即差不多，将摔打上劲后的荠菜肉馅放在一边备用。

用手或者用专业的工具将肉末器具将荠菜肉馅弄成肉丸或者将之盛入一个大小适中的塑料袋中，拐角处开个小口，然后往出挤肉，挤一个小丸

取锅烧水，放入盐和香菇后将荠菜丸子下入汤水中，待水烧开以后，丸子飘起来则说明肉丸熟差不多，撇去血沫。

再将事先准备好的鸡蛋液下入锅中待汤水烧开后用勺子轻轻搅动一下，下入少许生抽，撒少许葱花，即可出锅。

芥菜烧牛肉的做法

用料

芥菜一把

牛肉适量

盐适量

胡椒粉适量

蚝油适量

生抽适量

淀粉适量

芥菜炒牛肉的做法步骤

步骤1

牛肉切薄片，加入适合牛肉的盐，胡椒粉，蚝油，生抽，抓拌均匀。（追求原汁原味的不用放蚝油生抽，或者少放）

步骤2

抓拌好之后加入适量的淀粉抓拌均匀备用。炒牛肉之前加入油搅拌均匀。（选择牛肉老的就加多一点的淀粉，嫩的就少一点，淀粉多了口感也不好的。）

步骤3

芥菜剥开洗干净，烧开水把菜根先放下去涮一下，再把整个菜都放进去焯水一下，捞起来放入冷水中冲凉，稍微拧干水分，切好。

步骤4

起锅，热油，倒入切好的芥菜，加适量的盐，蚝油，翻炒一会出锅备用。

步骤5

起锅热油，倒入牛肉大火翻炒至变色，倒入炒好的芥菜一起翻炒，倒入一点点生抽，加一点点水，翻炒几下出锅。

步骤6

成品。

关于牛肉芥菜嘎哒，芥菜烧牛肉的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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