牛肉小腿内是什么样子 韩式小嫩牛是牛的哪部分
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牛肉的腱子肉是什么部位的
1、牛腱是指牛小腿上的肌肉，这里的肉因为是牛身上经常运动的部位，含有丰富的肌肉纤维，在外表上看起鲜红，让人一看就觉得很明显的分辨是生还是熟，牛腱在被割下来的时候就已经修割干净了并且剔除筋油，而且牛腱的肉基本不带多少脂肪。
韩式小嫩牛是牛的哪部分
小牛肉最嫩的部位包括腰肉和肋骨肉。把它们切成小块后,可以进行烧、烤或油炸。
大块的可以放到烤箱中烤制。无骨前腿连肩肉比成年牛的相同部位更细嫩,虽然也可以进行烤制,但在烹调过程中要经常加卤汁。
稍老一些的小牛肉包括小腿肉,应当像著名的“炖小牛胫”那样炖着吃。还有大腿肉和后臀肉,可以炖或放到烤箱中烤制。
什么叫牛腱子肉不含腱子芯
牛腱子肉是牛腿上的肉，分为前腱子肉，后腱子肉。富含丰富的肌肉纤维，腱子肉是由肉膜包裹，肉里还有牛筋，肉是按照一定的纹路生成的。腱子芯就是腱子肉的芯，又叫金钱腱，是腱子肉的精华，是牛小腿内一块修长而带筋的肉。牛小腿以上叫腱子肉，不含腱子芯。
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