怎样让酱牛肉进味(酱牛肉不入味怎么回事)-菲力牛肉网

怎样让酱牛肉进味(酱牛肉不入味怎么回事)

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卤牛肉增香配料

卤牛肉的调料一般有：八角、桂皮、香叶、花椒、草果、小茴香、肉豆蔻、陈皮、丁香、甘草、白芷、砂仁、葱姜等。其中，草果、陈皮、丁香、甘草是卤牛肉的主要调料。

草果能够去除牛肉的膻味，增加牛肉的清香味，使牛肉出内香。此外，草果还能够把其他味道综合在一起。

陈皮在卤牛肉时不仅可以增香提味，还能够去腥解腻。

丁香在卤牛肉时可产生脂肪香、肉香、果香等复合风味，能起到去腥脱臭的作用，还能深入到牛肉内部使之有回口香。

甘草在卤牛肉时也能起到中和作用，矫味调味，增加牛肉卤水的复合味。

酱牛肉有味道怎么处理

酱牛肉有味道应以下四方面处理

1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出。

2、之后用6到8两料酒、6到8两酱油，喜欢味道重的就多放些酱油，几片香叶，一包酱肉调料，几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上。

3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来。

4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用。

酱牛肉不入味怎么回事

酱牛肉是方便、美味、有营养的肉制品，很受欢迎。但是，在家自制酱牛肉，因为牛肉都比较大块，有时会存在不入味的情况。这个问题不难解决。只需要注意一个字:焖。也就是说牛肉酱好后不要急于捞出，要焖够足够的时间。

当然了，前提是已经放够足量的调料和香料。并且牛肉熟后还有足够的汤汁能用来浸泡牛肉。

在此前提下，酱牛肉熟后放在汤汁里长时间浸泡，让它慢慢入味后再取出，放至表面干燥后切片食用。气温高时，这个让其入味的步骤要记得放入冰箱冷藏室进行。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的怎样让酱牛肉进味和酱牛肉不入味怎么回事问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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