麻辣油炸牛肉饼的做法大全？麻辣牛肉饼怎么做-菲力牛肉网

麻辣油炸牛肉饼的做法大全？麻辣牛肉饼怎么做

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麻辣牛肉饼的做法步骤图,麻辣牛肉饼怎么做

麻辣牛肉饼的做法

和面。

牛肉切碎，尖椒切碎，加入葱花大蒜翻炒，还可以加入超市买的麻辣酱一两勺。炒熟即可。

现在可以擀面了，薄厚均匀平铺。

把炒熟的牛肉放置在面上，铺均匀。

然后从下往上卷起来，卷好后两头现在是通的，现在从一头开始一边转一边慢慢的向中间压。压到差不多可以用擀面杖擀平。

注意一定要轻轻的温柔一点。我就下手太狠，牛肉馅儿露出来了不好看。

现在就可以放在电饼铛里了。坐等吃！！

香酥牛肉饼的配方和做法

主料

肥瘦牛肉200g、高筋面粉400g

辅料

油适量、盐适量、五香粉5g、花椒粉10g、水240ml、大葱50g

步骤

1.400g高筋面粉加盐、加大约240g左右的水，和成较软的面团，比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒。

2.醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成大约60g一个的剂子(没必要那么精准

70、80g也不是不可以)，抹上油再醒。

3.碗中加面粉大约30g和盐(盐可以一次加足，后面制作牛肉饼馅儿不需要再加盐调味)。

4.适量泼热油制作油酥，这个油酥要稀一些

所以油大约80g吧

(没有实际测算)。

5.准备原料，牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉准备上15g左右就成，主要用来撒(花椒粉和五香粉2:1)。

6.在抹了油的案板上，取一个剂子。

7.擀平或者压扁，醒好的面团非常听话。

8.均匀的抹上油酥。

9.撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比1。

10.最边上一头放上适量牛肉末。

11.撒上葱花大量，这个一定要多。

12.慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多。

13.最后收口。

14.卷好后，再次立起来醒10分钟。

15.擀压成饼。

16.锅中多倒些油，煎制两面金黄即可。

香酥牛肉饼的做法

【食材】面粉250克、盐2克、牛肉250克、小葱3根、姜泥适量、葱姜水60克

【调料】盐8克、胡椒粉1克、生抽2勺、老抽1勺、蚝油半勺、花椒粉适量、五香粉适量、玉米油适量、料油2勺

【做法】1、面粉加入2克盐拌匀，一半用开水搅成絮状，另一半用凉水搅拌成絮状，这样做出来的牛肉饼放凉了也不硬，软软的，口感更好。

2、然后揉成光滑的面团，盖上湿布松弛20分钟。

3、把松弛好的面团分成大小均匀的面剂子，搓成长条，全部抹上玉米油，用保鲜膜封好，醒面2小时。做牛肉饼，面很关键，面醒得越久，面团越柔软，扯面时才不会断。

4、醒面的同时准备油酥，1勺面粉、2克盐、少许花椒粉和少许五香粉，浇上热油搅匀，放凉备用。

5、接着调制牛肉馅，牛肉剁碎，放入姜泥、4克盐、1克胡椒粉、2勺生抽、1勺老抽、半勺蚝油、10克葱姜水，顺着一个方向搅拌上劲。继续分次放入剩余的葱姜水，边搅拌边摔打，把牛肉末搅打上劲，最后放2勺料油拌匀即可。

葱姜水做法：小葱、生姜拍扁，用水泡10分钟，挤压一会，过滤掉葱姜即可。

料油做法：小葱、干葱头、洋葱拍扁，热锅凉油，放入3种葱、八角、桂皮、香叶，用小火把食材炸干，过滤料渣即可。

6、一切准备就绪，接下来开始做牛肉饼，醒好的面剂子按扁，用擀面杖擀薄，抹上油酥，放入牛肉馅、撒一点花椒粉和葱花。

7、两个角提起包住肉馅。

8、然后拉长，一边拉一边轻轻地卷起来。

9、醒几分钟后再用手轻轻压扁，不要用擀面杖擀，防止擀破皮肉馅跑出来。

10、因为我家是当早餐吃，早上起床做来不及了，所以都是提前一天做好，用烹调纸一个一个隔开，包上保鲜袋，放冰箱冷冻保存好。

11、奥克斯电饼铛预热倒油，多放点油，放入牛肉饼，下图是冷冻过的饼，然后盖上盖子开始烙。

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12、烙2分钟定型之后翻面，每隔2分钟翻一次面，一直烙制两面焦黄即可。

13、新鲜出炉的牛肉饼颜色金黄，特别酥脆，拿起一个切开，能听到酥脆的声音，听声音就流口水了，太香了。

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香酥牛肉饼的做法

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