牛肉酸辣汤的做法？牛肉酸辣汤怎么做-菲力牛肉网

牛肉酸辣汤的做法？牛肉酸辣汤怎么做

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无锡酸辣汤

红薯粉丝（或绿豆粉丝）袋装里面的一小卷

百叶一张

香菇5-6个

熟牛肉（熟菜店购买）若干

无锡油面筋（清水面筋）5-6个

鸡蛋一个

食用生粉根据总量按比例调节

生抽2-3勺子

老抽（用于上色）1-2勺

醋2-3勺根据个人口味

盐，味精等适量

1.准备好所需食材，粉丝可以选红薯粉丝或者绿豆粉丝，泡在热水里让其软化。

2.待粉丝软化后剪短。尽量剪的短些。

3.将香菇浸泡在水中，待泡开后切成小丁备用。

4.百叶用开水烫过后，切丝备用。

5.熟牛肉切丁备用。

6.鸡蛋搅拌好备用，清水面筋用手撕碎备用。食用生粉用冷开水调开，置于碗内备用。

7.在锅内放入水，把准备好的香菇，牛肉丁，粉丝，一起放入锅内。适当加一些盐。

8.等水开后调成小火，放入百叶丝，加入佐料，3勺生抽和2勺老抽，盐、味精等（咸淡可根据个人口味调整）搅拌一下。

9.缓缓加入鸡蛋液，之后将之前调好的生粉液慢慢倒入，边倒边搅拌，不然容易结块。然后根据个人口味放入香醋，最后把清水面筋放入，撒上葱花，关火起锅。

酸辣汤怎么做呢

家庭版酸辣汤做法：

首先准备1个西红柿、一个嫩豆腐、5朵香菇、100g瘦肉或者火腿、8朵木耳、少许的金针菇、2个鸡蛋、2根香菜或者小葱、水淀粉（3勺淀粉半碗水）、适量的盐、鸡精、辣椒粉、老抽、生抽、白胡椒粉、醋。

第一步：将西红柿清洗干净后烫一下去皮切成丁，将嫩豆腐清洗干净后倒盖于案板上切条，将新鲜瘦肉清洗干净后切成丝，将香菇、木耳也都清洗干净切丝，金针菇清洗干净后撕开，将这些食材准备好后放在旁边备用。

第二步：准备一个碗3勺淀粉加小半碗水调好水淀粉放在旁边备用，然后将香菜、小葱清洗干净后切碎，鸡蛋打好加点盐，将白胡椒粉、辣椒粉也放在旁边备用。

第三步：起锅烧油，等锅中油热后，将之前准备好的西红柿丁炒出红油，然后加入两大碗水煮沸后，依次倒入肉丝、香菇、木耳、金针菇、豆腐，再用大火煮2-3分钟左右。关火可以吃。

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牛肉酸辣汤的做法

准备好所有食材

秤重750克清水备用

鸡蛋打散备用

将酸辣汤调料倒入砂锅中

再倒入750克清水，搅拌均匀

加盖大火

煮开后，转小火煮3~4分钟，边煮边搅拌

将鸡蛋液均匀滴入酸辣汤中

再大火煮开，关火即可

10.

盛入小碗中，趁热食用

牛肉酸辣汤成品图

烹饪技巧

1、调料也清水搅匀后再开火，以免结块糊底

2、因调料中含有有一定淀粉量，煮开后，同样也需要边煮边搅拌，一面糊底

3、也可以根据喜欢，放入自己喜欢的食材

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