酸辣汤配不配牛肉吃呢 泰国酸辣牛杂正宗做法
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酸辣汤的正宗做法
主料:大骨高汤(500毫升)内酯豆腐(50克)肉丝(50克)香菇(两朵)冬笋(10g)
辅料:鸡蛋醋胡椒粉淀粉醋胡椒粉
1将香菇,冬笋切丁,猪肉,豆腐都切成细丝。肉丝切好用盐,生抽,蛋清腌制一下更入味滑嫩;
2锅入油,将香菇丁,冬笋丁炒香;
3倒入一盒骨汤500毫升,如果没有也能用清水代替;
4汤煮开后,加入肉丝用筷子搅拌几下,肉丝很容易熟,一变色,马上放入豆腐丝;
5接着放入6克左右的米醋;
6倒入水淀粉勾芡,用勺子不断搅拌一下,观察一下浓稠度,不够可以再添加一些淀粉;
7马上倒入蛋液,用筷子搅拌均匀,让蛋液形成漂亮的蛋花丝;
8开大火煮10秒,最后洒胡椒粉,香油,香葱即可。
酸辣汤调味的家常做法
做法如下:
一、材料猪里脊肉100克、冬笋80克、香菇2朵胡萝卜50克豆腐半块鸡蛋1个、色拉油适量、料酒少许、生抽1.5汤匙、香醋1汤匙、蚝油适量、淀粉1汤匙、高汤400毫升、白胡椒适量、小葱适量
二、做法
1.所有食材处理干净。
2.香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制。
3.嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散。
4.锅烧热放油,温油滑炒肉丝至表面变色,盛出。
5.用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后,倒入一大碗高汤(或者清水,约400ml),加入一汤匙半生抽,烧开后小火煮2分钟。
6.倒入豆腐丝和煸炒过的肉丝,煮开转小火。
7.一汤匙淀粉用水调开,中火保持锅中滚开状态,缓缓倒入水淀粉,边倒边推匀,锅中汤呈稍粘稠状即可。
8.打散的蛋液缓缓淋入锅中,边用汤勺推动,使蛋液形成漂亮的蛋花。
9.沿着锅边倒入一汤匙香醋,撒入稍多量的白胡椒粉,用汤匙推匀。
10.撒上葱花出锅即可。
泰国酸辣牛杂正宗做法
食材清单:牛杂500g、生姜4片、醋姜4片、黄辣椒两个、胡椒粉适量、五香粉适量、盐适量、鸡精适量、糯米酒50ml、米醋适量适量、蒜头1瓣
泰国酸辣牛杂正宗做法:
1、将牛杂清洗干净,用葱姜,花椒,八角,干辣椒,桂皮,煮熟
2、牛杂改刀,切条,切块都可以,也可以加点萝卜,油豆腐,香菜
3、用葱姜蒜末,小米辣,泰国酸辣露,家乐鸡汁,酸汤肥牛酱,放入牛杂,白萝卜,油豆腐,煮入味,撒香菜,葱花,出锅,正宗泰国酸辣牛杂就完成了。
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